สืบค้นงานวิจัย
คุณภาพทางเคมีและกายภาพของผลมะยงชิดพันธุ์สวัสดีที่ระยะผลแก่ทางการค้า
พิมพ์ใจ สีหะนาม - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: คุณภาพทางเคมีและกายภาพของผลมะยงชิดพันธุ์สวัสดีที่ระยะผลแก่ทางการค้า
ชื่อเรื่อง (EN): Physical and chemical qualities of Marian plum cv. Sawasdee (Bouea macrophylla cv. Sawasdee) at commercial maturity
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: พิมพ์ใจ สีหะนาม
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Pimjai Seehanam
บทคัดย่อ: การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาระยะความแก่ทางการค้าต่อคุณภาพทางกายภาพและเคมีของผลมะยงชิด พันธุ์สวัสดี (Bouea macrophyIla cv. Sawasdee) โดยเก็บเกี่ยวผลมะยงชิดในระยะผลสุกแก่ทางการค้า 3 ระยะ คือ สีผิว ผลเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง 70, 80 และ 90 เปอร์เซ็นต์ หลังจากนั้นนำมาวิเคราะห์คุณภาพทางกายภาพและเคมี ซึ่ง ประกอบด้วย สีเปลือก สีเนื้อ เปอร์เซ็นต์ความชื้นและน้ำหนักแห้งของเนื้อและเปลือก ความแน่นเนื้อ ค่าพีเอช ปริมาณกรด ที่ไทเทรตได้ ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ อัตราส่วนระหว่างปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ต่อปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ ปริมาณวิตามินซี และปริมาณแคโรทีนอยด์ของเปลือกและเนื้อ ผลการทดลองพบว่า ผลมะยงชิดที่สีผิวผลเปลี่ยนจากสีเขียว เป็นสีเหลือง 90 และ 80 เปอร์เซ็นต์ มีสีเปลือกและสีเนื้อเป็นสีเหลืองอมส้มเข้มกว่าผลมะยงชิดที่ระยะสีผิวผลเปลี่ยนจาก สีเขียวเป็นสีเหลือง 70 เปอร์เซ็นต์ ผลการทดลองยังแสดงให้เห็นว่าผลมะยงชิดที่สีผิวผลเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง 90 เปอร์ซ็นต์ มีเปอร์เซ็นต์น้ำหนักแห้งมากที่สุดแต่มีค่าความแน่นเนื้อน้อยที่สุด นอกจากนี้ผลมะยงชิดที่สีผิวผลเปลี่ยนจาก สีเขียวเป็นสีเหลือง 90 เปอร์เซ็นต์ มีค่าพีเอช ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ อัตราสวนระหว่างปริมาณของแข็งที่ละลาย น้ำได้ต่อปริมาณกรดที่ไทเทรตได้มากที่สุด รองลงมาคือ ผลมะยงชิดที่สีผิวผลเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง 80 และ 70 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ ทั้งนี้ปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ ปริมาณแคโรทีนอยด์ของเปลือกและเนื้อของผลมะยงชิดที่สีผิวผล เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง 90 และ 80 เปอร์เซ็นต์ มีค่าไม่แตกต่างกัน แต่มีค่ามากกว่าผลมะยงชิดที่สีผิวผลเปลี่ยน จากสีเขียวเป็นสีเหลือง 70 เปอร์เซ็นต์ สำหรับปริมาณวิตามินซีของผลมะยงชิดทั้ง 3 ระยะมีค่าไม่แตกต่างกันทางสถิติ
บทคัดย่อ (EN): The purpose of this research was to study the effects of commercial maturity on Physical and chemical qualities of Marian plum cv. Sawasdee (Bouea macrophylla cv. Sawasdee). Marian plum fruits were harvested at 3 stages of commercial maturity depending on percentage of peel color turning from green to yellow, accounted as 70%, 80% and 90%. Then, they were determined for their physical and chemical qualities, namely, peel color, pulp color, moisture content and percent dry weight of pulp and peel, firmness, pH value, total soluble solids (TSS) content, titratable acidity (TA), TSS/TA ratio and carotenoid content of peel and pulp. The results showed that peel and pulp color of fruits at 90 and 80% yellow turning color had higher tone of orange-yellow than the fruit at 70%. The results also showed that fruits at 90% turning color had the highest percent pulp and peel dry weight, however, they had the lowest firmness value. Furthermore, fruits at 90% turning color had the highest pH value, TSS content and TSS/TA ratio, followed by those values from fruits at 80% and 70%, respectively. Titratable acidity and total carotenoid content of pulp and peel of fruits at 90 and 80% were not significantly different, but they were higher than the values observed in fruits at 70%. Vitamin C content of Marian plum fruit at 3 harvesting stages was not significantly different.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 10
เอกสารแนบ: https://li01.tci-thaijo.org/index.php/agkasetkaj/article/view/252192/172530
คำสำคัญ: คุณภาพทางเคมีและกายภาพ
คำสำคัญ (EN): Physical and chemical qualities
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พิมพ์ใจ สีหะนาม. "คุณภาพทางเคมีและกายภาพของผลมะยงชิดพันธุ์สวัสดีที่ระยะผลแก่ทางการค้าPhysical and chemical qualities of Marian plum cv. Sawasdee (Bouea macrophylla cv. Sawasdee) at commercial maturity". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2558

พิมพ์ใจ สีหะนาม. "คุณภาพทางเคมีและกายภาพของผลมะยงชิดพันธุ์สวัสดีที่ระยะผลแก่ทางการค้าPhysical and chemical qualities of Marian plum cv. Sawasdee (Bouea macrophylla cv. Sawasdee) at commercial maturity". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
คุณภาพทางเคมีและกายภาพของผลมะยงชิดพันธุ์สวัสดีที่ระยะผลแก่ทางการค้า
พิมพ์ใจ สีหะนาม
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2558
อิทธิพลของขนาดผลต่อคุณภาพของผลมะยงชิดพันธุ์สวัสดี คุณภาพของเมล็ดพันธุ์ที่ใช้ในการประเมินการสุกแก่ทางสรีรวิทยา อิทธิพลของอุณหภูมิที่เก็บรักษาต่อคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของผลมะยงชิดพันธุ์ทูลเกล้า การผลิตใบตองเพื่อการค้า ตำบลคลองกระจง อำเภอสวรรคโลก จังหวัดสุโขทัย การแสดงออกของพันธุ์และสายพันธุ์ถั่วฝักยาวในการปลูกแบบอินทรีย์และแบบใช้สารเคมี การพัฒนาและการสุกแก่ของเมล็ดพันธุ์มะระขี้นก การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์มะยงชิด โครงการย่อยที่ 2 การศึกษาคุณภาพน้ำในพื้นที่ศูนย์บริการวิชาการอุดมศึกษาหนองขวาง อำเภอคูเมือง จังหวัดบุรีรัมย์ คุณภาพเมล็ดทางกายภาพ เคมี และโภชนาการของข้าวสายพันธุ์ดี คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของข้าวสารจำนวน 8 พันธุ์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair