สืบค้นงานวิจัย
Effect of roasting on phytochemical properties of Thai soybeans
Thidarat S. - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of roasting on phytochemical properties of Thai soybeans
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Thidarat S.
บทคัดย่อ (EN): Soybeans are a rich source of protein and widely cultivated in Thailand, and they have various bioactive ingredients, which have antioxidant and anticancer activates. This investigation revealed the phytochemical properties of three Thai roasted soybeans (RSB), which were roasted at 230°C for 12, 15 and 18 min, including the total phenol content (TPC), total flavonoid content (TFC), 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), ferric reducing antioxidant potential (FRAP) and β- carotene bleaching activity. Additionally, we measured the mutagenicity by the Ames test and anti-carcinogenic properties in the MCF-7 cell line. The RSB showed significantly higher antioxidant activity than raw soybean in TPC, TFC and all antioxidant assays. In particular, the RSB of SJ5 at 230°C for 15 min showed the highest antioxidant activity. Moreover, almost all of the RSBs did not have mutagenicity properties, in addition, no anticancer effects of RSBs were found. Therefore, the phytochemical properties of RSB depended upon the type of soybean, and the antioxidant activity can be maximized by roasting. This results shown beneficiary of increasing antioxidant activity of RSB with safe for non-mutagenicity approved. © 2008 IFRJ.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): en
เอกสารแนบ (EN): https://www.scopus.com/inward/record.uri?eid=2-s2.0-84960917709&partnerID=40&md5=71f94b9019f4c49125d655b7f9ab4173
เผยแพร่โดย (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): Thai soybeans
เจ้าของลิขสิทธิ์ (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Thidarat S.. "Effect of roasting on phytochemical properties of Thai soybeans". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.

Thidarat S.. "Effect of roasting on phytochemical properties of Thai soybeans". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
Effect of roasting on phytochemical properties of Thai soybeans
Thidarat S.
มหาวิทยาลัยมหิดล
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
Under-Flora in Rubber Plantations: Its Effect on Soil Properties An updated review on phytochemical properties of 'Golden Dewdrop' Duranta erecta Effect of enzymatic pretreatment on the extraction yield and physicochemical properties of sago starch Biomechanical effect of filled biomaterials on distal Thai femur by finite element analysis NATURALLY OCCURRING NANOMATRIX STRUCTURE FORMED IN NATURAL RUBBER AND ITS EFFECT ONVISCOELASTIC PROPERTIES The Effect of Epoxidised Natural Rubber Content on the Physical Properties of the NR/ENR Blends Effect of surface treatment on the properties of pineapple leaf fibers reinforced polyamide 6 composites Effect of Modification Technique on Properties of Blends of Natural Rubber and Modified Tyre Crumbs Effect of yarn preparation methods on physical properties of paper mulberry woven fabrics Effect of extenders on frozen semen quality of Thai native chicken (Lueng hang kao)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair