สืบค้นงานวิจัย
การเปรียบเทียบคุณภาพและองค์ประกอบทางชีวเคมีของเมล็ดกาแฟอะราบิกาอินทรีย์ที่ปลูกในระดับความสูงพื้นที่ที่แตกต่างกัน
ดรุณี นาพรหม - มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: การเปรียบเทียบคุณภาพและองค์ประกอบทางชีวเคมีของเมล็ดกาแฟอะราบิกาอินทรีย์ที่ปลูกในระดับความสูงพื้นที่ที่แตกต่างกัน
ชื่อเรื่อง (EN): Comparison of Quality and Biochemical Compositions of Organic Arabica Coffee Bean Grown at Different Elevations
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ดรุณี นาพรหม
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Wannapa Dechkruth
บทคัดย่อ: การเปรียบเทียบคุณภาพและองค์ประกอบทางชีวเคมีของกาแฟอะราบิกาอินทรีย์ที่ปลูกในระดับความสูงที่แตกต่างกันจาก 3 พื้นที่ในอำเภออมก๋อย จังหวัดเชียงใหม่ ได้แก่ ตำบลนาเกียน ตำบลยางเปียง และตำบลขุนตื่น ซึ่งมีระดับความสูงเหนือระดับน้ำทะเล 800-1,000, 1,000-1,200 และ 1,200-1,400 เมตร ตามลำดับ โดยเก็บตัวอย่างกาแฟกะลามาวัดขนาดและชั่งน้ำหนัก วิเคราะห์ปริมาณ caffeine และ trigonelline ในกาแฟเมล็ดและกาแฟเมล็ดคั่วด้วยเทคนิคโครมาโตกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง จากนั้นทดสอบความพึงพอใจของผู้บริโภคด้านกลิ่นและรสชาติของกาแฟ ผลการศึกษาพบว่าในแต่ละพื้นที่มีขนาดของกาแฟกะลาไม่มีความแตกต่างกัน อย่างไรก็ตามในระดับความสูง 1,000-1,200 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ให้น้ำหนักของกาแฟเมล็ดมากที่สุด ส่วนปริมาณคาเฟอีนในกาแฟเมล็ดและกาแฟเมล็ดคั่วที่ปลูกในระดับความสูง 800-1,000 เมตร มีปริมาณมากที่สุดคือ 1.73 และ 1.43 มิลลิกรัมต่อกรัม ตามลำดับ ซึ่งแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติเมื่อเทียบกับที่ระดับความสูงอื่น นอกจากนี้เมล็ดของกาแฟอะราบิกาที่ปลูกในระดับความสูง 800-1,000 เมตร มีปริมาณไทรโกเนลลีนในกาแฟเมล็ดและกาแฟเมล็ดคั่วสูงที่สุดคือ 0.99 และ 1.78 มิลลิกรัมต่อกรัม ตามลำดับ ส่วนที่ระดับความสูง 1,000-1,200 เมตร มีปริมาณไทรโกเนลลีน 0.83 และ 1.35 มิลลิกรัมต่อกรัม ในขณะที่ระดับความสูง 1,200-1,400 เมตร มีปริมาณไทรโกเนลลีน 0.60 และ 1.03 มิลลิกรัมต่อกรัม สำหรับผลจากการทดสอบความพึงพอใจของผู้บริโภคส่วนใหญ่ชอบรสชาติของกาแฟที่ปลูกในตำบลขุนตื่น ซึ่งมีระดับความสูง 1,200-1,400 เมตร
บทคัดย่อ (EN): The comparison of quality and biochemical compositions of organic arabica coffee grown at different elevations was carried out at 3 sub-districts; Na Kian, Yang Piang and Khun Tuen in Omkoi district, Chiang Mai province. The elevations were studied at 800-1,000, 1,000-1,200 and 1,200-1,400 meters above mean sea level (msl), respectively. Coffee parchments were collected from each location. Size of the coffee parchment and weight of green bean were measured. Caffeine and trigonelline contents in green bean and roasted bean were determined by HPLC method. The consumer satisfaction for cup test as also investigated. Results revealed that the sizes of coffee parchment were not significantly different in each elevation, however the highest weight of green bean was found at 1,000-1,200 msl. The green bean and roasted bean at 800-1,000 msl had the highest caffeine contents; 1.73 and 1.43 mg/g, respectively. There caffeine contents were significantly higher when compared with the other elevations. Furthermore, arabica coffee grown at the elevation 800-1,000 msl had also the highest trigonelline content in the green and roasted bean (0.99 and 1.78 mg/g, respectively) The trigonelline contents of green and roasted been grown at 1,000-1,200 msl were 0.83 and 1.35 mg/g while the value of 0.60 and 1.03 mg/g were observed at 1,200-1,400 msl planting area. For the consumer satisfaction test, most of consumers preferred aroma and taste of arabica coffee roasted bean from Khun Tuen sub-district at the elevation in 1,200-1,400 msl.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
คำสำคัญ: กาแฟ(Coffee) คาเฟอีน(caffeine) ไทรโกเนลลีน(trigonelline) แหล่งปลูก(planting area)
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ดรุณี นาพรหม. "การเปรียบเทียบคุณภาพและองค์ประกอบทางชีวเคมีของเมล็ดกาแฟอะราบิกาอินทรีย์ที่ปลูกในระดับความสูงพื้นที่ที่แตกต่างกันComparison of Quality and Biochemical Compositions of Organic Arabica Coffee Bean Grown at Different Elevations". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2560

ดรุณี นาพรหม. "การเปรียบเทียบคุณภาพและองค์ประกอบทางชีวเคมีของเมล็ดกาแฟอะราบิกาอินทรีย์ที่ปลูกในระดับความสูงพื้นที่ที่แตกต่างกันComparison of Quality and Biochemical Compositions of Organic Arabica Coffee Bean Grown at Different Elevations". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2560. Print.



TARR Wordcloud:
การเปรียบเทียบคุณภาพและองค์ประกอบทางชีวเคมีของเมล็ดกาแฟอะราบิกาอินทรีย์ที่ปลูกในระดับความสูงพื้นที่ที่แตกต่างกัน
ดรุณี นาพรหม
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
2560
ผลของวิธีบ่มต่อคุณภาพเมล็ดหญ้ารูซี่ * คุณภาพข้าวสุกจากการผสมข้าว กข 23 และ ชัยนาท 1 ในขาวดอกมะลิ 105 การปลูกยางพาราร่วมกับสมุนไพรและกาแฟพันธุ์อะราบิก้าที่มีศักยภาพในพื้นที่สูงเชิงอนุรักษ์ในสถานีวิจัยเพชรบูรณ์ ผลของระดับอุณหภูมิในการอบต่อระยะเวลาการแห้งและคุณภาพของพืชอาหารสัตว์ องค์ประกอบพื้นฐานของผลิตภัณฑ์เนื้อเทียม การจัดการเกี่ยวกับการตัดหญ้าเนเปียร์ 3 ชนิด 1.ความสูงของการตัดที่มีต่อผลผลิตและการคงอยู่ของหญ้าเนเปียร์ 3 ชนิด ผลผลิต องค์ประกอบและการใช้ประโยชน์ของน้ำหวานต้นจากในเขตพื้นที่ลุ่มน้ำปากพนัง การพัฒนาระบบการผลิตผักสวนครัวอินทรีย์ด้วยปุ๋ยมูลไส้เดือนคุณภาพสูงในจังหวัดเพชรบูรณ์ ผลของความสูงและอายุของการตัดต่อผลผลิตและองค์ประกอบทางเคมีของถั่วลิสงนาในชุดดินปากช่อง การเพิ่มผลผลิตและคุณภาพของเมล็ดหญ้ากินนีสีม่วง(1)ผลของระยะปลูกที่มีต่อผลผลิตและคุณภาพเมล็ดหญ้ากินนีสีม่วงในขุดดินโพนพิสัย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair