สืบค้นงานวิจัย
การผลิตอาหารปลาเศรษฐกิจโดยใช้ของเสียจากโรงงานแปรรูปไก่ โรงงานผลิตสุราโดยกระบวนการหมักด้วยเชื้อจุลินทรีย์
ประสงค์สม ปุณยอุปพัทธ์ - มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี
ชื่อเรื่อง: การผลิตอาหารปลาเศรษฐกิจโดยใช้ของเสียจากโรงงานแปรรูปไก่ โรงงานผลิตสุราโดยกระบวนการหมักด้วยเชื้อจุลินทรีย์
ชื่อเรื่อง (EN): Fish Feed Stock Production by using an Industrial Waste (feather and molasses)
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ประสงค์สม ปุณยอุปพัทธ์
บทคัดย่อ: ทดสอบความสามารถในการเจริญของเชื้อเชื้อจุลินทรีย์ 3 ชนิดได้แก่ เชื้อ Lentinus polychrous Lev. LP-479 Aspergillus oryzae และ Saccharomyces cerevisiae บนอาหารวุ้นผสมขนไก่บด (Feather meal agar plates: FM agar) และ อาหารวุ้นผสมขนไก่ และ น้ำกากส่า อาหารวุ้นผสมขนไก่ และ น้ำกากส่า ที่ความเข้มข้นต่างๆกัน (Feather meal molasses agar plate: FMM agar ) พบว่าปริมาณของขนไก่ไม่ส่งผลต่อการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ทดสอบ โดยเชื้อจุลินทรีย์ทดสอบทั้งหมดสามารเจริญได้ดีบนอาหาร FM ทุกสูตร แต่ในขณะที่ปริมาณของน้ำกากส่าที่ 500 มล.ส่งผลให้เชื้อ L. polychrous และ A. oryzae มีการเจริญที่ลดลง เมื่อนำเชื้อจุลินทรีย์มาทดสอบการหมักขนไก่และน้ำกากส่าในแบบ solid state ที่ความชื้นต่างๆพบว่า L. polychrous และ A .oryzae มีความเหมาะสมในการใช้เป็นเชื้อจุลินทรีย์ในการ มากกว่าเชื้อ S. cersviseae เนื่องจากเชื้อจุลินทรีย์ทั้ง 2 ชนิดมีการเจริญที่รวดเร็วโดยสามารถครอบครองพื้นที่ของอาหารได้ถึง 50 % หรือมากกว่าในเวลา 3 วัน แต่อย่างไรก็ตามผลการทดลองนั้นพบว่าที่มีความชื้นในช่วง 40% และ 60 % ในบริเวณก้นภาชนะบรรจุนั้นเชื้อจุลินทรีย์ทั้ง 2 ชนิด ไม่สามารถเจริญได้ดี เนื่องจากการความชื้นและอัดตัวกันแน่นของขนไก่บดซึ่งสามารถแก้ไขโดยการเติมลูกแก้วขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 มิลลิเมตรในอัตราส่วน 1 : 3 โดยน้ำหนักของอาหารขนไก่บด ทำให้เชื้อทั้ง 2 ชนิดเจริญได้ทั่วถึงมากขึ้น และ พบว่าเชื้อ A .oryzae มีการเจริญบนอาหารขนไก่บดผสมน้ำกากส่าได้ดีกว่าเชื้อ L. polychrous สำหรับระยะเวลาในการหมัก ปริมาณของจุลินทรีย์ในอาหารขนไก่หมัก และ คุณค่าทางอาหาร พบว่า สารอาหารอาหารในขนไก่หมักสามารถแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มด้วยกัน คือ กลุ่มที่เพิ่มตามปริมาณของจุลินทรีย์ซึ่งได้แก่ เถ้า เส้นใย และ กรดอมิโน ในขณะที่สารอาหารอีกกลุ่มหนึ่งจะลดลงตามปริมาณของการเพิ่มขึ้นของจุลินทรีย์ได้แก่ซึ่งได้แก่ ไขมัน และ โปรตีน เมื่อปริมาณของจุลินทรีย์ลดลงในช่วงวันที่ 8-12 วัน ปริมาณสารอาหารทั้ง 2 กลุ่มจะมีค่าค่อนข้างคงที่หรือลดลงเล็กน้อย ยกเว้นโปรตีนที่มีแนวโน้มที่ลดลงอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นผู้วิจัยจึงหยุดกระบวนการหมักในวันที่ 10 ทั้งนี้ให้ได้ขนไก่บดมีคุณค่าทางอาหารที่เหมาะสมที่สุดโดยขนไก่หมักที่ได้จะมีปริมาณไขมัน 3.788 % เถ้า 2.795 % เยื่อใย 2.467% leucine 5.137% และ โปรตีน 71.689% ในการผลิตขนาดใหญ่โดยใช้ตระกร้าพลาสติกขนาด 30 x 50 x 16 ซม. เป็นภาชนะในการหมักขนาด 500 กรัม ขนไก่ (เพิ่มขึ้น 20 เท่า) นั้นพบว่า มีปัญหาในด้านการควบคุมความชื้น และ มีปัญหาเนื่องจากการปนเปื้อนของแบคทีเรีย จึงทำการผลิตในภาชนะปิดใช้การหมักใน flask ขนาด 1000 ml การหมักทำโดยการนำขนไก่บดปริมาณ 250 กรัม (เพิ่มขึ้น 10 เท่า) เติมลูกแก้ว 750 กรัม ปรับความชื้นด้วยน้ำ และ น้ำกากส่าให้มีความชื้นที่ 50% ทำการนึ่งฆ่าเชื้อ และ หมักด้วยเชื้อรา A. oryzae ที่ 45o C โดยมีระยะเวลาการหมักแต่ละครั้งเวลา 10 วัน
บทคัดย่อ (EN): The effect of feather meal and molasses concentration on the growth of microorganism; Lentinus polychrous Lev. LP-479 Aspergillus oryzae and Saccharomyces cerevisiae ; wear studied by cultured them on agar mixing with feather meal and molasses (FM agar and FMM agar) in various concentrations. It was found that feather meal had no effect on the growth of the test microbes while the high concentration of molasses showed a negative effect on L. polychrous and A. oryzae . On solid state fermentation, L. polychrous and A. oryzae showed a higher growth rate than S. cerevisiae on feather meal and molasses (fermentable material). Both of microbes could occupy 50 % or higher of fermentable material with in 3 days while S. cerevisiae could not show any. However at 40 to 60 % water content fermentable material, they were found that the microbes could not grow on fermentable material at the bottom of the container (conical flask). This problem was solved by mixing fermentable material with glass beads (4 mm. diameter). The appropriated proportion of fermentable material: glass bead was 1:3 (w/w). Glass beads could enhance the growth of microbes by created a small space or void (between each of glass beads). These voids could increase an air flow in fermentable material which was enhanced the growth of microbes. By the end of this experiment, the result showed that A. oryzae had a higher growth than L. polychrous . On the studies of fermentation period, the number of test organism and nutritional values, they were found that the value of nutrition could be divided into two groups as : increasing with a number of test organism (ash, fiber and amino acid) and the other was decreasing with a number of test organism (lipid and protein). However most of nutritional values (except protein) showed a stable value or slightly decrease at day 8th to 12th of fermentation period. Because of decreasing in protein, the fermentation had to stop at day 10th for preserving a nutritional value of the fermented feather meal. BY the end of fermentation the fermented feather meal has the vale nutrition as; lipid: 37.88 %, ass: 2.795 %, fiber: 2.467 % %, leucine 5.137% and protein : 71.689% The large scale production was conducted by using a plastic basket (30 X 50 X 16 cm.) for fermenting 500 g. of feather meal. It was found that the test microbe could not grow well because of insufficient moisture and other microbial contamination. Therefore the conical flask 1000 ml was used as a container for solving of insufficient moisture and other microbial contamination problems. Finally the fermentation process was carried out in the batch of 250 g. feather meal, 750 g. glass bead, water and molasses for adjusting a final water content of 50 %. The incubation temperature and period were 30 oC and 10 days
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี
คำสำคัญ: ของเสียจากกระบวนการกลั่นสุรา
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ประสงค์สม ปุณยอุปพัทธ์. "การผลิตอาหารปลาเศรษฐกิจโดยใช้ของเสียจากโรงงานแปรรูปไก่ โรงงานผลิตสุราโดยกระบวนการหมักด้วยเชื้อจุลินทรีย์Fish Feed Stock Production by using an Industrial Waste (feather and molasses)". มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี. 2551

ประสงค์สม ปุณยอุปพัทธ์. "การผลิตอาหารปลาเศรษฐกิจโดยใช้ของเสียจากโรงงานแปรรูปไก่ โรงงานผลิตสุราโดยกระบวนการหมักด้วยเชื้อจุลินทรีย์Fish Feed Stock Production by using an Industrial Waste (feather and molasses)". มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี. 2551. Print.



TARR Wordcloud:
การผลิตอาหารปลาเศรษฐกิจโดยใช้ของเสียจากโรงงานแปรรูปไก่ โรงงานผลิตสุราโดยกระบวนการหมักด้วยเชื้อจุลินทรีย์
ประสงค์สม ปุณยอุปพัทธ์
มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี
30 กันยายน 2551
อาหารจากจุลินทรีย์ การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร การปรับปรุงกระบวนการผลิตปุ๋ยชีวภาพโรงงานขนาดเล็กในจังหวัดพัทลุง การผลิตปลาร้าจากปลากะตัก สร้างและทดสอบ เครื่องผลิตไบโอดีเซลแบบใช้จุลินทรีย์ การผลิตน้ำมังคุดหมักด้วยจุลินทรีย์โพรไบโอติก อาหารบำรุงสมอง การคัดเลือกเชื้อจุลินทรีย์สำหรับผลิตเอทานอลในสภาวะอะไบโอติก การใช้เทคโนโลยีเพื่อผลิตสินค้ามูลค่าเพิ่มและอาหารสัตว์น้ำต้นทุนต่ำ จากเศษเหลือของอุตสาหกรรมแปรรูปปลานิล ปริมาณกรดไฟติกในคอลเลกชั่นเชื้อจุลินทรีย์ของถั่วเหลืองญี่ปุ่น (Glycine max (L.) Merr.)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair