สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาฟิล์มที่บริโภคจากแป้งข้าวและแป้งมันสำปะหลังสำหรับอุตสาหกรรมผลไม้และธัญพืชแปรรูปของไทย
รองศาสตราจารย์อรพิน เกิดชูชื่น - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาฟิล์มที่บริโภคจากแป้งข้าวและแป้งมันสำปะหลังสำหรับอุตสาหกรรมผลไม้และธัญพืชแปรรูปของไทย
ชื่อเรื่อง (EN): Development of edible film from rice and cassava starch based for domestic food industry usage
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: รองศาสตราจารย์อรพิน เกิดชูชื่น
บทคัดย่อ:               สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. ได้สนับสนุนทุนวิจัยโครงการ “การพัฒนาฟิล์มที่บริโภคจากแป้งข้าวและแป้งมันสำปะหลังสำหรับอุตสาหกรรมผลไม้และธัญพืชแปรรูปของไทย” แก่มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาเครื่องจักรสำหรับผลิตฟิล์มที่บริโภคได้ (edible film) แบบสกรูเดี่ยว และพัฒนาไบโอฟิล์มที่มีคุณสมบัติทนร้อน ป้องกันเชื้อจุลินทรีย์ เชื้อราและแบคทีเรีย และทดแทนพลาสติกห่อหรือหุ้ม ใช้ในผลไม้กวน ผลิตภัณฑ์ข้าวและธัญพืชเพื่อการส่งออก การพัฒนาเครื่องจักรสำหรับผลิตฟิล์มที่บริโภคได้แบบสกรูเดี่ยว จากเครื่องต้นแบบของ Prof. Ryu (2004) สำหรับใช้กับผลิตภัณฑ์อาหาร ได้พัฒนาส่วนการอบแห้ง การอัดรีด และการควบคุมอุณหภูมิเครื่องอบแห้งแบบลูกกลิ้ง (roller dryer) ม้วนแผ่นฟิล์มโดยเพิ่มความยาวในการเคลื่อนที่ของฟิล์มแป้ง และเพิ่มลูกกลิ้งตามระยะทางที่ฟิล์มเคลื่อนผ่าน โดยนำความร้อนที่ปล่อยออกมาด้านข้างของเครื่องกลับมาเป็นลมร้อนสำหรับการทำแห้งของฟิล์ม และทดสอบกับผลิตภัณฑ์ผลไม้แปรรูป (ทุเรียนกวน) พบว่า ฟิล์มบริโภคได้สามารถห่อได้เช่นเดียวกับการใช้พลาสติกห่อ ไม่เหนียวติดมือ สีและรสชาติของผลิตภัณฑ์หลังจากห่อฟิล์มบริโภคได้แล้วไม่แตกต่างกับทุเรียนกวนทางการค้า ซึ่งห่อด้วยฟิล์มพลาสติกยืดหุ้มอาหารมีกลิ่นเป็นธรรมชาติ และมีเนื้อสัมผัส อยู่ในเกณฑ์ที่ยอมรับได้ ฟิล์มที่ผลิตจากเครื่องอัดมีความหนามากกว่าฟิล์มพลาสติก และมีสมบัติบางประการที่ต้องมีการปรับปรุง ได้แก่ การต้านทานแรงดึงขาด การยืดตัว และการซึมผ่านของไอน้ำ งานวิจัยนี้สามารถนำไปขยายผลทั้งการนำฟิล์มบริโภคได้ที่ผลิตด้วยเครื่องอัด นำไปใช้ในอุตสาหกรรมผลไม้แปรรูป และถุงที่ผลิตด้วยเครื่องอัดรีด สามารถนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์ธัญพืชเพื่อการส่งออก โดยพัฒนาส่วนของเครื่องจักรให้มีความกว้างเพิ่มขึ้น และความหนาลดลง โดยปรับขนาดของการขึ้นรูป และเพิ่มตัวจับยืดแผ่นฟิล์มก่อนผ่านเครื่องรีดอบแห้ง รวมทั้งพัฒนาระบบทำแห้ง และทำให้แผ่นฟิล์มเรียบ และฟิล์มม้วนอาจมีการพัฒนาส่วนผสมของแป้งและสารปรุงแต่งที่เหมาะสมสำหรับผลิตฟิล์มบริโภคได้จากเครื่องอัดสำหรับผลิตภัณฑ์ผลไม้แปรรูปหรือธัญพืชแต่ละชนิด และควรศึกษาการเพิ่มประสิทธิภาพการป้องกันการทนความร้อน การซึมผ่านของไอน้ำ (โดยเฉพาะในไมโครเวฟ) น้ำมัน การละลายน้ำและประสิทธิภาพในการป้องกันเชื่อจุลินทรีย์ รวมทั้งการใช้สารปรุงแต่งเติมลงในโฟมแป้งมันสำปะหลัง เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการใช้งาน และหาแนวทางในการผลิตโฟมแป้งมันสำปะหลังการค้า รวมทั้งพัฒนาเครื่องผลิตโฟมหลักการเช่นเดียวกับเครื่องอัด  ประโยชน์ที่ได้รับของโครงการคือ ได้ผลิตภัณฑ์ต้นแบบสำหรับการผลิตฟิล์มที่บริโภคได้ (edible film) และเกิดเป็นอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ส่งผลต่อการส่งออกของผู้ประกอบการแปรรูปผลไม้กวน และผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์ข้าวและธัญพืช เป็นการเพิ่มมูลค่าของผลผลิตทางการเกษตร ลดปัญหาขยะ ลดการใช้พลาสติก และลดอันตรายที่เกิดจากการใช้โฟมในเครื่องไมโครเวฟ
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ: ฟิล์มที่บริโภคจากแป้งข้าว
คำสำคัญ (EN): edible film from rice
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

รองศาสตราจารย์อรพิน เกิดชูชื่น. "การพัฒนาฟิล์มที่บริโภคจากแป้งข้าวและแป้งมันสำปะหลังสำหรับอุตสาหกรรมผลไม้และธัญพืชแปรรูปของไทยDevelopment of edible film from rice and cassava starch based for domestic food industry usage". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2554

รองศาสตราจารย์อรพิน เกิดชูชื่น. "การพัฒนาฟิล์มที่บริโภคจากแป้งข้าวและแป้งมันสำปะหลังสำหรับอุตสาหกรรมผลไม้และธัญพืชแปรรูปของไทยDevelopment of edible film from rice and cassava starch based for domestic food industry usage". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2554. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาฟิล์มที่บริโภคจากแป้งข้าวและแป้งมันสำปะหลังสำหรับอุตสาหกรรมผลไม้และธัญพืชแปรรูปของไทย
รองศาสตราจารย์อรพิน เกิดชูชื่น
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
16 กันยายน 2554
การพัฒนาฟิล์มที่บริโภคจากแป้งข้าวและแป้งมันสำปะหลังสำหรับอุตสาหกรรมผลไม้และธัญพืชแปรรูปของไทย อุตสาหกรรมอาหารไทย ปลอดภัยเชื่อถือได้ การพัฒนากระบวนการต้นแบบในการทดสอบพันธุ์ข้าวลูกผสม สถานการณ์ปัจจุบันและศักยภาพการผลิตมันสำปะหลังของไทย แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน การวิจัยเชิงนโยบายเพื่อการประหยัดพลังงานและคาร์บอนไดออกไซด์ สำหรับประเทศไทยและภาคอุตสาหกรรม การสกัดแป้งจากกากมันสำปะหลังและการเตรียมเทอร์โมพลาสติกสตาร์ช อาหารจากมันสำปะหลัง มันสำปะหลังพันธุ์ใหม่ "ระยอง 3" ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair