สืบค้นงานวิจัย
การปรับปรุงคุณสมบัติของกากมะพร้าวด้วยน้ำกึ่งวิกฤติ
ปราโมทย์ คูวิจิตรจารุ - มหาวิทยาลัยศิลปากร
ชื่อเรื่อง: การปรับปรุงคุณสมบัติของกากมะพร้าวด้วยน้ำกึ่งวิกฤติ
ชื่อเรื่อง (EN): Improvement of coconut meal properties using subcritical water treatment
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ปราโมทย์ คูวิจิตรจารุ
บทคัดย่อ: การศึกษานี้ใช้นํ้ากึ่งวิกฤตในการไฮโดรไลซิสกากมะพร้าวผลิตภัณฑ์พลอยได้จากอุตสาหกรรมกะทิ จากการศึกษาพบวาเมื่อไฮโดรไลซิสกากมะพร้าวที่อุณหภูมิ ่ 200องศาเซลเซียสนาน 240 นาที ปริมาณของแข็งลดลงถึงร้อยละ 40 แสดงให้เห็นวาการใ ่ ช้นํ้ากึ่งวิกฤตสามารถยอย่สารประกอบคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ละลายนํ้าในกากมะพร้าวสามารถละลายนํ้าได้มากขึ้น ส่วนค่าความเป็ นกรด-ด่างของของเหลวที่ผานการไฮโดรไลซิสด้วยนํ ่ ้ากึ่งวิกฤตที่อุณหภูมิ100 และ 200 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที มีค่าความเป็ นกรด-ด่าง 6 และ 4 ตามลําดับ เมื่อวิเคราะห์ของเหลวด้วยวิธีฟี นอลซัลฟิ วริค พบวาการไฮโดรไลซิสที่อุณหภูมิ ่ 100-150 องศาเซลเซียส เวลา 30-240 นาทีของเหลวจากการไฮโดรไลซิสมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 3.5-5 กรัมต่อกากมะพร้าวแห้ง 100 กรัม และคาร์โบไฮเดรตในของเหลวมีปริมาณสูงสุดเมื่อไฮโดรไลซิสที่อุณหภูมิ200องศาเซลเซียสนาน 30 และ 60 นาที คือ ประมาณร้อยละ 10.5 และเมื่อเพิ่มเวลาไฮโดรไลซิสคาร์โบไฮเดรตจะลดลงและเหลือเพียงร้อยละ 6 เมื่อไฮโดรไลซิสนาน 240 นาที ส่วนการไฮโดรไลซิสเพื่อให้ได้ของเหลวที่มีปริมาณนํ้าตาลแมนโนสสูง คือการไฮโดรไลซิสที่อุณหภูมิ200 องศาเซลเซียส เวลา 30 นาทีมีนํ้าตาลแมนโนสสูงสุดคือ 9 กรัมต่อกากมะพร้าวแห้ง 100 กรัม การหาสภาวะที่ของเหลวให้นํ้าตาลแมนโนสสูงสุดโดยใช้เทคนิคการวิเคราะห์พื้นผิวตอบสนองในช่วงอุณหภูมิ 211-239 องศาเซลเซียส เวลา 2.17-7.83 นาที ในการไฮโดรไลซิส พบวาสมการจําลองทางคณิตศาสตร์แสดง ่สภาวะการไฮโดรไลซิสกากมะพร้าวที่ให้ของเหลวที่มีปริมาณนํ้าตาลแมนโนสสูงสุด (13.88กรัมต่อกากมะพร้าวแห้ง 100 กรัม) คือที่อุณหภูมิ227 องศาเซลเซียส เวลา 3 นาทีนอกจากนี้ยังพบวา่ของเหลวหลังไฮโดรไลซิสที่อุณหภูมิ 211 องศาเซลเซียส มีความสามารถในการต้านการเกิดออกซิเดชันตํ่ากว่าที่อุณหภูมิ 239 องศาเซลเซียส โดยมีค่าการยับยั้งอนุมูลอิสระ 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) ร้อยละ 10 และ 73 ตามลําดับ
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยศิลปากร
คำสำคัญ: การปรับสภาพของเส้นใยอาหาร
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ปราโมทย์ คูวิจิตรจารุ. "การปรับปรุงคุณสมบัติของกากมะพร้าวด้วยน้ำกึ่งวิกฤติImprovement of coconut meal properties using subcritical water treatment". มหาวิทยาลัยศิลปากร. 2553

ปราโมทย์ คูวิจิตรจารุ. "การปรับปรุงคุณสมบัติของกากมะพร้าวด้วยน้ำกึ่งวิกฤติImprovement of coconut meal properties using subcritical water treatment". มหาวิทยาลัยศิลปากร. 2553. Print.



TARR Wordcloud:
การปรับปรุงคุณสมบัติของกากมะพร้าวด้วยน้ำกึ่งวิกฤติ
ปราโมทย์ คูวิจิตรจารุ
มหาวิทยาลัยศิลปากร
30 กันยายน 2553
การใช้กากเนื้อในเมล็ดปาล์มและกากมะพร้าวในอาหารผสมเสร็จสำหรับโคขุน การลดการปนเปื้อน Enterococci, Coliform และ Escherichia coli ในน้ำใช้และน้ำแข็งของสถานแปรรูปสัตว์น้ำเบื้องต้นในจังหวัดสงขลา น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์สกัดเย็น การใช้กากมะพร้าวแห้งเสริมด้วยเอนไซม์ต่อสมรรถนะการผลิต ของไก่กระทง การพัฒนาเอนไซม์เพื่อใช้ในการผลิตพรีไบโอติกจากกากมะพร้าว ปริมาณและคุณสมบัติของเพคตินจากเปลือกผลไม้ การศึกษาสมบัติของวัสดุย่อยสลายได้ที่ทำจากโปรตีนกลูเตนและกากมะพร้าว ผลการใช้ใบกระถินป่นผสมกากมะพร้าวแทนรำข้าวในอาหารสุกรขุน การปรับปรุงกระบวนการผลิตปุ๋ยชีวภาพโรงงานขนาดเล็กในจังหวัดพัทลุง การเสริมกากมะพร้าวสกัดน้ำมันในสูตรอาหารต่อการเจริญเติบโตและอัตราการรอดของปลาหมอ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair