สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาการทำแกงไตปลาบรรจุกระป๋อง
ชไมพร เพ็งมาก - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
ชื่อเรื่อง: การศึกษาการทำแกงไตปลาบรรจุกระป๋อง
ชื่อเรื่อง (EN): Study on production of kang tai - pla pack in can
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ชไมพร เพ็งมาก
บทคัดย่อ: จากการศึกษาการทำแกงไตปลาบรรจุกระป๋อง โดยเปรียบเทียบผลของการใส่ผัก หรือไม่ใส่ผักลงในส่วนผสม รวมไปถึงผลของการใส่กะทิหรือไม่ใส่กะทิลงในส่วนผสม พบว่า การใส่ผักหรือไม่ใส่ผักร่วมกับการใส่กะทิหรือไม่ใส่กะทิ ไม่มีผลที่จะทำให้ปริมาณเยื่อใยและคาร์โบไฮเดรตแตกต่างกัน การไม่ใส่ผักร่วมกับการไม่ใส่กะทิให้ค่าปริมาณความชื้น และปริมาณเถ้าสูงสุด (ร้อยละ 93.01 และ 2.37 ตามลำดับ) แตกต่ากันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<_0.05) กับสิ่งทดลองอื่น การใส่เฉพาะผักไม่ใส่กะทิให้ค่าปริมาณโปรตีนสูงสุด (ร้อยละ 2.68) โดยที่ไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติกับสิ่งทดลองที่ใส่เฉพาะกะทิไม่ใส่ผัก (ร้อยละ 2.58) แต่แตกต่างกับสิ่งทดลองอื่นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<_0.05) การใส่เฉพาะกะทิไม่ใส่ผักให้ค่าปริมาณไขมันสูงสุด (ร้อยละ 3.60) แตกต่างกับสิ่งทดลองอื่นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<_0.05) การตรวจนับจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด หลังจากเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 14 วัน พบว่าทุกสิ่งทดลองมีปริมาณจุลินทรีย์ต่ำกว่า 1x10 cfu/ml ผลการทดสอบการอยมรับของผู้บริโภค พบว่าการใส่ผักหรือไม่ใส่ผักร่วมกับการใส่กะทิหรือไม่ใส่กะทิ ไม่มีผลที่จะทำให้คะแนนการยอมรับของผู้บริโภคในด้านสี กลิ่น และรสชาติแตกต่างกันทางสถิติ โดยมีคะแนนการยอมรับอยู่ในช่วง 5.28 - 6.75 (เฉย ๆ ถึงชอบเล็กน้อย) แต่มีแนวโน้มว่าการไม่ใส่กะทิทำให้คะแนนการยอมรับด้านสีสูงกว่าการใส่กะทิ และการใส่ผักทำให้คะแนนการยอมรับด้านรสชาติสูงกว่าการไม่ใส่ผัก
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=44&RecId=462&obj_id=1279
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
คำสำคัญ: การวิเคราะห์
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
รายละเอียด: จากการศึกษาการทำแกงไตปลาบรรจุกระป๋อง โดยเปรียบเทียบผลของการใส่ผัก หรือไม่ใส่ผักลงในส่วนผสม รวมไปถึงผลของการใส่กะทิหรือไม่ใส่กะทิลงในส่วนผสม พบว่า การใส่ผักหรือไม่ใส่ผักร่วมกับการใส่กะทิหรือไม่ใส่กะทิ ไม่มีผลที่จะทำให้ปริมาณเยื่อใยและคาร์โบไฮเดรตแตกต่างกัน การไม่ใส่ผักร่วมกับการไม่ใส่กะทิให้ค่าปริมาณความชื้น และปริมาณเถ้าสูงสุด (ร้อยละ 93.01 และ 2.37 ตามลำดับ) แตกต่ากันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ชไมพร เพ็งมาก. "การศึกษาการทำแกงไตปลาบรรจุกระป๋องStudy on production of kang tai - pla pack in can". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2543

ชไมพร เพ็งมาก. "การศึกษาการทำแกงไตปลาบรรจุกระป๋องStudy on production of kang tai - pla pack in can". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2543. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาการทำแกงไตปลาบรรจุกระป๋อง
ชไมพร เพ็งมาก
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
2543
การใช้กล้วยไข่ผสมอาหารสำเร็จรูปเลี้ยงปลาตะเพียนขาว และปลานิล แนวทางการลดต้นทุนอาหารในการเลี้ยงปลาหมอไทยโดยใช้ถั่วเหลืองบางส่วน ทดแทนปลาป่นในสูตรอาหาร การศึกษาสมบัติทางเคมีของสีผสมอาหาร ผลของความหนาแน่นของลูกปลา โรติเฟอร์ และระยะเวลาเปลี่ยนชนิดของอาหารต่ออัตรารอดและการเจริญเติบโตของลูกปลาแมดาริน, Synchiropus splendidus (Herre, 1927). การศึกษาอาหารเลี้ยงเชื้อแบคทีเรียที่เตรียมจากวัตถุดิบในท้องถิ่น เปรียบเทียบผลการใช้อาหาร 3 ชนิดเลี้ยงปลาดุกลูกผสม การศึกษาระดับของฝักจามจุรีเป็นอาหารเสริมของฟางข้าวในการเลี้ยงโคช่วงฤดูแล้ง การศึกษาสูตรอาหาร และวิธีการให้น้ำในโรงเรือนเปิดดอกที่เหมาะสมต่อการผลิตเห็ดขอนขาวในจังหวัดอุบลราชธานี การใช้กากสกัดปาล์มเป็นวัตถุดิบในอาหารปลาดุกลูกผสม คุณภาพอาหารปลาสวยตามระยะเวลาหลังการผลิตในบรรจุภัณฑ์ต่างลักษณะ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair