สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของกระบวนการอบแห้งด้วยตู้อบแห้งแบบลมร้อน: กรณีศึกษา :ปลาบดแผ่นอบแห้ง
พิสิฐ วงศ์สง่าศรี - กรมประมง
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของกระบวนการอบแห้งด้วยตู้อบแห้งแบบลมร้อน: กรณีศึกษา :ปลาบดแผ่นอบแห้ง
ชื่อเรื่อง (EN): Mathematical Model of Drying Process in Hot Air Dryer: Case Study: Dried Minced Fish Sheet
บทคัดย่อ: Mathematical Model of Drying Process in Hot Air Dryer: Case Study: Dried Minced Fish Sheet Pisit Wongsa-Ngasri1* ,Sumate Supichayangure1 , Sunee Payomjamsri2 and Soramate Chalowattana 2 1 Innovative Technology of Fish and Fishery Products in Commercials Unit, Fishery Technological Development Division, Department of Fisheries 2 Fish Processing and Product Development Unit , Fishery Technological Development Division, Department of Fisheries The objectives of this study were to develop a mathematical model of drying process for the product. The desorption isotherm and drying kinetics of minced fish sheet product were studied. Drying temperatures were varied to 45, 55 and 60 degree celcius, resulting to drying process model. The drying equations comprised of 2 ranges, constant drying rate period and falling drying rate period. The constant drying rate period started from the beginning of drying process until the moisture content reached 7 decimal (dry basis) which was highly accurate at every experimental temperatures (45, 55 and 60 degree celcius) and the experimental masstransfer coefficients, kp were 9.027x10-8 1.266x10-7 1.290x10-7 kg/m2 s. Pa at 45, 55 and 60 degree celcius, respectively. The average kp of all 3 temperatures was 1.153x10-7 kg/m2 s. Pa. At the falling drying rate period, the diffusion coefficient (Dm) values at 45, 55 and 60 degree celcius were 1.85E-14, 2.50E-14, และ 3.60E-14 m 2 /s, respectively. For each temperature, the Dm increased when Biot number (Bim) increased and at the same Bim value, the Dm increased when drying temperature increased. This showed that the internal conductive resistance had more impact to the mass-transfer rate than the external convective resistance. The Arrhenius expression was fitted to the experimental values of Dm as a function of 1/Temperatue. The Activation energy (Ea) was 37.09 kJ/mol with r 2 at 0.9357. Key words: Minced fish sheet, Product development, Process development, Drying *Corresponding author: Kaset-klang Chatuchak, Bangkok 10900 Tel: 0-2940-6130-45 ext. 4315 Email: fluke_w2001@yahoo.com, pisitw@fisheries.go.th
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมประมง
คำสำคัญ: การอบแห้ง
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พิสิฐ วงศ์สง่าศรี. "การพัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของกระบวนการอบแห้งด้วยตู้อบแห้งแบบลมร้อน: กรณีศึกษา :ปลาบดแผ่นอบแห้งMathematical Model of Drying Process in Hot Air Dryer: Case Study: Dried Minced Fish Sheet". กรมประมง. 2554

พิสิฐ วงศ์สง่าศรี. "การพัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของกระบวนการอบแห้งด้วยตู้อบแห้งแบบลมร้อน: กรณีศึกษา :ปลาบดแผ่นอบแห้งMathematical Model of Drying Process in Hot Air Dryer: Case Study: Dried Minced Fish Sheet". กรมประมง. 2554. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของกระบวนการอบแห้งด้วยตู้อบแห้งแบบลมร้อน: กรณีศึกษา :ปลาบดแผ่นอบแห้ง
พิสิฐ วงศ์สง่าศรี
กรมประมง
30 กันยายน 2554
กรมประมง
ผลของความแก่อ่อนและสภาวะการอบแห้งด้วยตู้อบแห้งแบบสุญญากาศ ที่มีต่อคุณภาพของส้มแขกแห้ง โครงการวิจัยศึกษาและพัฒนาเทคโนโลยีการอบแห้งเนื้อมังคุดด้วยเครื่องอบแห้งลมร้อน การศึกษาการอบแห้งเมล็ดพริกไทยด้วยเครื่องอบแห้งแบบฟลูอิดไดซ์ ผลของกระบวนการอบแห้งต่อคุณภาพของขนมขบเคี้ยวจากผลไม้ การประหยัดพลังงานในการอบแห้ง ผลิตภัณฑ์เกษตรโดยเครื่องอบแห้งแบบไหลผ่าน : รายงานการวิจัย อาหารว่างเพื่อสุขภาพจากปลาบดแผ่นกรอบเสริมสาหร่ายไก ผลของกระบวนการอบแห้งแบบพ่นฝอยต่อคุณภาพของน้ำหม่อนผสมน้ำผึ้งชนิดผง การพัฒนาผลิตภัณฑ์มะม่วงสุกอบแห้งแบบธรรมชาติแบบไม่แช่สารละลายน้ำตาลเพื่อการส่งออกด้วยเทคนิคการอบแห้งแบบผสมผสาน ผลของสภาวะการอบแห้งต่อคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ องค์ประกอบทางพฤกษเคมี และสารต้านออกซิเดชั่นของมะเกี๋ยงอบแห้ง การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำจิ้มสุกี้ผสมฟักข้าวผงที่ผลิตโดยวิธีการอบแห้งแบบโฟมแมท
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair