สืบค้นงานวิจัย
ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อประสิทธิภาพของกระบวนการผลิตข้าวนึ่งคุณภาพสูงสำหรับวิสาหกิจชุมชน
ผดุงศักดิ์ วานิชชัง - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก
ชื่อเรื่อง: ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อประสิทธิภาพของกระบวนการผลิตข้าวนึ่งคุณภาพสูงสำหรับวิสาหกิจชุมชน
ชื่อเรื่อง (EN): Factor Effecting the Efficiency of High Quality Parboiled Rice Processing for Community Enterprise
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ผดุงศักดิ์ วานิชชัง
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย:
  1. ใจทิพย์ วานิชชัง
  2. พรอารีย์ ศิริผลกุล
คำสำคัญ:
  1. ข้าวนึ่ง
  2. วิสาหกิจชุมชน
  3. กระบวนการผลิตข้าวนึ่ง
คำสำคัญ (EN):
  1. Parboiled Rice Processing
  2. Community Enterprise
  3. Parboiled Rice
บทคัดย่อ: การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ ศึกษาปัจจัยการคัดแยกที่มีผลต่อการผลิตข้าวนึ่ง ปัจจัยการ แที่มีผลต่อการผลิตข้าวนึ่ง ปัจจัยการนึ่งที่มีผลต่อการผลิตข้าวนึง และปัจจัยการลดความชื้นที่มีผลต่อ การผลิตข้าวนึง ทำการทดลองโดยใช้ข้าวเปลือกปทุมธานี 1 และข้าวขาวดอกมะลิ 105 ในการผลิตข้าว นึ่ง ทำการทดลอง ณ ภาควิชาเกษตรกลวิธาน คณะเกษตรศาสตร์และทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัย ทคในโลยีราชมงคลตะวันออก อำเภอศรีราชา จังหวัดชลบุรี จากผลการทดสอบพบว่า ข้าวเปลือกที่จะ นำมาทำข้าวนึ่งควรมีการทำความสะอาดคัดแยกสิ่งเจือปนออกให้หมดและผ่านการคัดแยกเอาเมล็ดลีบ หรือมล็ดที่ไม่สมบูรณ์ออกก่อนการผลิต จากนั้นนำข้าวเปลือกแช่ในน้ำร้อนอุณหภูมิ 70 องศาเชลเชียส นาน 3 ชั่วโมง หรือ น้ำอุณหภูมิ 80 องศาเซลเรียส นาน 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปนึ่งภายใต้แรงดัน 1 กิโลกรัมต่อตารางเขนติเมตร อุณหภูมิ 105 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที แล้วนำไปลดความชื้นเป็นสอง ช่วง ช่วงแรกใช้อุณหภูมิลมร้อนที่ 70 องศาเซลเชียสจนเหลือความชื้นประมาณ 19-20% พัก 1 คืน ช่วง ที่สองใช้อุณหภูมิ 50 องศาเชลเซียสจนเหลือความชื้นประมาณ 14-15% จึงนำไปแปรรูปต่อ จะทำให้ได้ ข้าวนึ่งที่มีคุณภาพการสีสูง โดยได้รับปริมาณข้าวกล้อง 76-77 เปอร์เซ็นต์ แกลบ 23-24 เปอร์เซ็นด์ ข้าว ขาวรวม 66-67 เปอร์เซ็นต์ รำข้าว 8-9 เปอร์เซ็นต์ ข้าวต้น 64-66 เปอร์เซ็นด์ และข้าวหัก 1-2 เปอร์เซ็นต์ จากผลการทดสอบพอสรุปได้ว่า การผลิตข้าวนึ่งคุณภาพสูงโดยใช้ข้าวเปลือกที่มีอมัยโลสต่ำ เช่น ข้าวปทุมธานี 1 และ ข้าวขาวดอกมะลิ 105 สามารถทำเป็นข้าวนึ่งได้ โดยสามารถเพิ่มทั้งปริมาณ เนื้อข้าวและข้าวต้นให้สูงขึ้น ได้ข้าวนึ่งที่มีสีเข้มขึ้นกว่าข้าวขาวธรรมดาแต่ไม่มีกลิ่น มีเมล็ดดำและเมล็ด ไตขาวน้อย รวมทั้งสามารถปรับปรุงคุณภาพการหุงต้มและการบริโภคให้ดีขึ้น
วิธีการจ้างทำงานวิจัย: ได้รับทุนวิจัย
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2550-10-01
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2551-09-30
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-อนุญาตแบบเดียวกัน 3.0 ประเทศไทย (CC BY-SA 3.0 TH)
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ผดุงศักดิ์ วานิชชัง. "ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อประสิทธิภาพของกระบวนการผลิตข้าวนึ่งคุณภาพสูงสำหรับวิสาหกิจชุมชนFactor Effecting the Efficiency of High Quality Parboiled Rice Processing for Community Enterprise". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก. 2551

ผดุงศักดิ์ วานิชชัง. "ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อประสิทธิภาพของกระบวนการผลิตข้าวนึ่งคุณภาพสูงสำหรับวิสาหกิจชุมชนFactor Effecting the Efficiency of High Quality Parboiled Rice Processing for Community Enterprise". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก. 2551. Print.



TARR Wordcloud:
ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อประสิทธิภาพของกระบวนการผลิตข้าวนึ่งคุณภาพสูงสำหรับวิสาหกิจชุมชน
ผดุงศักดิ์ วานิชชัง
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก
30 กันยายน 2551
ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ข้าวนึ่งกึ่งสำเร็จรูป การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตข้าวนึ่งกล้องเริ่มงอกเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ การจัดการความรู้ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนผลิตข้าวฮางในจังหวัดสกลนคร การวิเคราะห์ประสิทธิภาพการผลิตของวิสาหกิจชุมชนในจังหวัดเชียงใหม่สู่ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน ปัจจัยที่มีผลต่อการพัฒนาวิสาหกิจชุมชนสู่ความเข้มแข็ง การปรับปรุงคุณภาพการบริโภคของข้าวนึ่งเพื่อสุขภาพ ปัจจัยที่ส่งผลต่อความเข้มแข็งในการบริหารวิสาหกิจชุมชนของจังหวัดสุรินทร์ คุณภาพข้าวนึ่งที่ทำจากข้าวขึ้นน้ำและข้าวทนน้ำลึก ผลของการใช้รังสีแกมมาต่อคุณภาพของข้าว

แสดงที่มา-อนุญาตแบบเดียวกัน 3.0 ประเทศไทย (CC BY-SA 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair