สืบค้นงานวิจัย
การสกัดเพกทินจากของเหลือทิ้งของขนุน
มาริษา ไชยโอสถ - มหาวิทยาลัยบูรพา
ชื่อเรื่อง: การสกัดเพกทินจากของเหลือทิ้งของขนุน
ชื่อเรื่อง (EN): Pectin extraction from jackfruit waste
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: มาริษา ไชยโอสถ
บทคัดย่อ: ศึกษาการสกัดเพกทินจากส่วนเหลือทิ้งของขนุน 3 ชนิด (เปลือก ซัง และแกน) พบว่าของเหลือทิ้งทั้ง 3 ชนิด มีปริมาณแพกทินไม่แตกต่างกัน จึงเลือกใช้ส่วนเหลือทั้ง 3 ชนิดในอัตรส่วน 1 : 1 : 1 เป็นวัตถุดิบในการสกัดเพกทิน โดยศึกษาปัจจัยในการสกัด 4 ปัจจัย ได้แก่ ความเข้มข้นของสารละลายกรดไฮโดรคลอริก อัตราส่วนระหว่างวัตถุดิบต่อสารละลายกรดอุณหภูมิ และเวลาที่ใช้ในการสกัด มีผลต่อปริมาณและคุณภาพของเพกทินอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) ศึกษาภวะที่เหมาะสมในการสกัดเพกทิน โดยใช้กรดไฮโดรคลอริก (0.2-0.4 นอร์มัล) อัตราส่วนระหว่างวัตถุดิบต่อสารละลายกรด (1 : 10-1 : 20 นอร์มัล) อุณหภูมิ (60-90 องศาเซลเซียส) และเวลาที่ใช้ในการสกัด (45-90 นาที) โดยใช้แผนการทดลองแบบ Central Composite Design พบว่า ในการสกัดเพกทินจากของเหลือทิ้งของขนุนโดยใช้กรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น 0.24 นอร์มัล อัตราส่วนของวัตถุดิบต่อกรดเป็น 1 : 15 อุณหภูมิ 89 องศาเซลเซียส และเวลา 70 นาที ได้ปริมาณเพกทินสูงสุด 7.59 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักแห้ง เพกทินที่สกัดได้มีปริมาณความชื้น 11.65 เปอร์เซ็นต์ เถ้า 2.70 เปอร์เซ็นต์ น้ำหนักสมมูลย์ 1,409.11 ปริมาณเมทอกซิล 2.69 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณกรดยูโรนิก 57.08 เปอร์เซ็นต์ และระดับการเกิดเอสเทอร์ 26.75 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณกรดยูโรนิก 57.08 เปอร์เซ็นต์ และระดับการเกิดเอสเทอร์ 26.75 เปอร์เซ็นต์ จึงจัดเป็นเพกทินชนิดเมทอกซิลต่ำ เมื่อนำมาทำเยลลี่สับปะรดแคลอรี่ต่ำ พบว่า เยลลี่ที่ใช้เพกทินที่สกัดได้จากของเหลือทิ้งของขนุนมีค่าความเป็นสีแดงสูงกว่าเยลลี่ที่ใช้เพกทินทางการค้าชนิดเมทอกซิลต่ำแต่เยลลี่ทั้งสองตัวอย่างมีค่าความแข็งแรงของเจลใกล้เคียงกัน
บทคัดย่อ (EN): however, the gel strength of both jelly was identical.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=95&RecId=13376&obj_id=103591
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยบูรพา
คำสำคัญ: ขนุน
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยบูรพา
รายละเอียด: however, the gel strength of both jelly was identical.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

มาริษา ไชยโอสถ. "การสกัดเพกทินจากของเหลือทิ้งของขนุนPectin extraction from jackfruit waste". มหาวิทยาลัยบูรพา. 2549

มาริษา ไชยโอสถ. "การสกัดเพกทินจากของเหลือทิ้งของขนุนPectin extraction from jackfruit waste". มหาวิทยาลัยบูรพา. 2549. Print.



TARR Wordcloud:
การสกัดเพกทินจากของเหลือทิ้งของขนุน
มาริษา ไชยโอสถ
มหาวิทยาลัยบูรพา
2549
การสกัดใยอาหารจากส่วนเหลือทิ้งจากตะไคร้และการนำไปใช้ในอาหาร การศึกษาการสกัดใยอาหารและแคโรทีนนอยด์จากกากแครอทที่เป็นส่วนเหลือทิ้งจากการผลิตน้ำแครอท การศึกษาการสกัดและสมบัติของเซอีนจากกากที่เหลือจากการผลิตนมข้าวโพด การปรับปรุงกากกาแฟเหลือทิ้งเป็นถ่านกัมมันต์โดยการกระตุ้นทางเคมีด้วยซิงค์คลอไรด์และโพแทสเซียมคาร์บอเนต การกำจัดคาร์โบฟูรานในดินโดยการเติมวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตร ผลของพันธุ์และอายุเก็บเกี่ยวมันสำปะหลังต่อปริมาณการใช้น้ำในการสกัดแป้งของหน่วยสกัด การหาปริมาณธาตุที่พืชสามารถดูดซึมได้โดยใช้เทคนิคการสกัดด้วยระบบการสกัดอย่างต่อเนื่อง การเปลี่ยนแปลงสภาพของไตรบิวทิลทิน ไดบิวทิลทิน โมโนบิวทิลทิน ในน้ำและดินตะกอน การประยุกต์ใช้กระบวนการเยื่อแผ่นสังเคราะห์กับการนำเลือดเหลือทิ้งจากโรงฆ่าสัตว์มาใช้ประโยชน์ การเกิด Imposex และการสะสมของสารไตรบิวทิลทิน ไดบิวทิลทินและโมโนบิวทิลทินในหอยฝาเดียวบริเวณจังหวัดชลบุรี
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair