สืบค้นงานวิจัย
ผลของการห่อผลและการเคลือบผิวต่อสีผิวและคุณภาพผลของส้มพันธุ์สายน้ำผึ้ง
สุมิตร วิลัยพร - มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: ผลของการห่อผลและการเคลือบผิวต่อสีผิวและคุณภาพผลของส้มพันธุ์สายน้ำผึ้ง
ชื่อเรื่อง (EN): Effects of Fruit Bagging and Waxing on Peel Coloration and Fruit Quality of Mandarin cv. Sai Nam Pueng
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุมิตร วิลัยพร
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Sumit Wilaiporn
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย: สุรินทร์ นิลสำราญจิต
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย (EN): Surin Nilsamranchi
คำสำคัญ:
  1. ส้มพันธุ์สายน้ำผึ้ง
  2. การห่อผล
  3. การเคลือบผิว
  4. คุณภาพผล
คำสำคัญ (EN):
  1. Fruit Bagging
  2. Waxing
  3. Mandarin cv. Sai Nam Pueng
  4. Quality
บทคัดย่อ: การศึกษาการห่อผลและการเคลือบผิวต่อการเกิดสีผิวของผลของส้มพันธุ์สายน้ำผึ้งนอกฤดู ทดลองที่สวนของบริษัทเชียงใหม่มิตรเกษตร อำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ ระหว่างเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2552 ถึง พฤษภาคม พ.ศ. 2553  โดยห่อผลที่มีขนาดสม่ำเสมอด้วยถุงกระดาษภายหลังการติดผลแล้ว 3 เดือน วางแผนการทดลองแบบสุ่มสมบูรณ์ประกอบด้วย  6 กรรมวิธี  คือ  การห่อผลจนกระทั่งเก็บเกี่ยว   การห่อผลแล้วเปิดออกก่อนเก็บเกี่ยวสองสัปดาห์ และการไม่ห่อผล  หลังจากนั้นจึงเก็บผลจากต้นมาผ่านวิธีการขจัดสีเขียวด้วยสารละลายเอทิฟอนแล้วนำผลมาเคลือบด้วยสารเคลือบผิว Zivdar  เปรียบเทียบกับการไม่เคลือบผิว เพื่อศึกษาการพัฒนาสีผิวและคุณภาพต่าง ๆ ของผลที่เก็บรักษาไว้ในสภาพอุณหภูมิห้อง  พบว่า การห่อผลทำให้การเกิดสีเหลืองที่ผิวผลมากกว่าผลที่ไม่ได้ห่อ และมีการเปลี่ยนสีผิวเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วภายในวันที่ 5 หลังการเก็บรักษา  การเคลือบผิวมีผลต่อการพัฒนาสีผลช้ากว่าผลที่ไม่เคลือบ โดยพบปริมาณคลอโรฟิลล์ในเปลือกมากกว่าและแตกต่างทางสถิติ  แต่ปริมาณแคโรทีนอยด์ในเปลือกไม่มีความแตกต่างกัน   จากการวัดค่าความสว่าง (ค่า L*) ของผิวผลมีค่าเพิ่มขึ้นในทุกช่วงเวลาและมีความสัมพันธ์กับการเกิดสีเหลืองบนผิว  การเคลือบผิวทำให้มีสีผิวผลที่ทึบแสงกว่าการไม่เคลือบผิว  จากการวิเคราะห์คุณภาพภายในผลได้แก่ ของแข็งที่ละลายน้ำได้  กรดที่ไทเทรตได้  วิตามินซีไม่มีความแตกต่างกันจากวิธีการห่อผลและการเคลือบผล  การเคลือบผิวทำให้สูญเสียน้ำหนักจากผลน้อยกว่าผลที่ไม่เคลือบและสามารถเก็บรักษาได้นานกว่า   มีการลดลงของการประเมินลักษณะปรากฏภายนอกของผลตามอายุการเก็บรักษา แต่ยังไม่พบการเกิดรสชาติและกลิ่นผิดปกติของทุกกรรมวิธี
บทคัดย่อ (EN): Study on fruit bagging and waxing on peel color appearance of off-season mandarin cv. Sai Nam Pueng fruits from orchard of Chiang Mai Mitre Kaset Company, Fang District, Chiang Mai Province during November 2009   to May 2010, was investigated.  The uniform fruits were covered by paper bags after fruit setting 3 months. This experiment designed into 6 treatments by completely randomized design under storage conditions at room temperature. The fruits were covered without removing bags until  harvest, bags removed 2 weeks before harvest were compared to the non-bagged fruits as the control treatment.  At harvest time, all of fruits were soaked into ethephon solution for degreening, before waxing with Zivdar wax compare to the non-waxed fruits.  Results showed that bagging treatment appeared more yellowish color on peel than the non-bagged fruits and occurred extremely fast within 5 days after storage.  Waxing treatment delayed color appearance and significantly accumulated the concentration of chlorophyll in peel, whereas there was not differed the concentration of carotenoid. Measuring of lightness by L-value on peel was correlated with yellowish appearance and gradually increased throughout intervals.  Waxing treatment showed dull color on peel more than the non-waxed fruits.  Both of bagging and waxing treatments had no significant difference by total soluble solids, titratable acidity and vitamin c.  This study indicated that waxing treatment reduced weight loss of fruits and prolonged their shelf life. The quality acceptable gradually decreased depend on storage time, but the off-favour was not found by panel taster from all of these treatments.
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2552
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2553
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุมิตร วิลัยพร. "ผลของการห่อผลและการเคลือบผิวต่อสีผิวและคุณภาพผลของส้มพันธุ์สายน้ำผึ้งEffects of Fruit Bagging and Waxing on Peel Coloration and Fruit Quality of Mandarin cv. Sai Nam Pueng". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. ม.ป.ป.

สุมิตร วิลัยพร. "ผลของการห่อผลและการเคลือบผิวต่อสีผิวและคุณภาพผลของส้มพันธุ์สายน้ำผึ้งEffects of Fruit Bagging and Waxing on Peel Coloration and Fruit Quality of Mandarin cv. Sai Nam Pueng". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของการห่อผลและการเคลือบผิวต่อสีผิวและคุณภาพผลของส้มพันธุ์สายน้ำผึ้ง
สุมิตร วิลัยพร
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
2553
การเปลี่ยนแปลงสีและผลของเคลือบผิวด้วย Sucrose fatty acid ester ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของเงาะนอกฤดูกาลพันธุ์โรงเรียน การรักษาคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของเงาะพันธุ์โรงเรียนและยืดอายุการเก็บรักษาด้วยการเคลือบผิว Carboxymethyl cellulose ผลของสารเคลือบผิวต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของส้มพันธุ์สายน้ำผึ้ง ระยะเวลาเก็บเกี่ยวและสารเคลือบผิวที่รับประทานได้ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของเงาะนอกฤดูกาลพันธุ์โรงเรียนใน จ. นครศรีธรรมราช การจัดการสวนส้มโอเพื่อผลิตส้มโอคุณภาพสำหรับส่งออก การจัดการสวนส้มโอเพื่อผลิตส้มโอคุณภาพสำหรับส่งออก การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของส้มโอพันธุ์ทองดีที่ระยะเวลาหลังการเก็บเกี่ยวต่างกัน การเปลี่ยนแปลงสีและปริมาณสารเบต้าแคโรทีนในฟักทองปรุงสุก การใช้แอสตาแซนทินเพื่อเร่งสีผิวของปลาหมอนกแก้ว การพัฒนาสูตรเครื่องดื่มน้ำหม่อน (Murus alba L.) สกัดผสมน้ำผึ้ง

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair