สืบค้นงานวิจัย
อิทธิพลของ pH และอุณหภูมิที่มีต่อประสิทธิภาพการยับยั้งยีสต์ของไคโตซาน
อัญชลี ทวีสุจินันท์สกุล - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: อิทธิพลของ pH และอุณหภูมิที่มีต่อประสิทธิภาพการยับยั้งยีสต์ของไคโตซาน
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อัญชลี ทวีสุจินันท์สกุล
บทคัดย่อ (EN): The inhibitory effect of chitosan on the growth of Saccharomyces cerevisiae in the laboratory liquid medium, Potato Dextrose Broth, was investigated at pH 4.5 and 3.5 and at the temperatures of 30 and 4?C, respectively. At 30?C, the growth curves were observed for S. cerevisiae grown in PDB at both pH values. However, longer lag time, slower growth rate and lower maximum cell numbers were found for the growth at pH 3.5. The growth curves were changed to survival curve when chitosan was added to the media. At pH 4.5, the yeast numbers were reduced by 3.43 and 5.07 log10 reduction after 72 h of exposure to 1 and 2 g/l of chitosan. 5.98 log10 reduction and no growth were found for the media containing 1 and 2 g/l of chitosan when the pH was reduced to 3.5. The effect of storage temperature was investigated at 4?C for 17 days. Slow growth was exhibited at the pH 4.5 and slow reduction in cell numbers was found at pH 3.5 (0.54 log10). Adding 1 and 2 g/l of chitosan caused a significant reduction in cell numbers to 1.72 and 3.73 log10 for pH 4.5 and 4.21 and 5.49 log10 for pH 3.5, respectively. This finding illustrated that chitosan may be used as a preservative in combination of temperature and low pH in order to extend the shelf life of specific food products.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=54&RecId=6180&obj_id=17923
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ (EN): Combined Effect
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
รายละเอียด: The inhibitory effect of chitosan on the growth of Saccharomyces cerevisiae in the laboratory liquid medium, Potato Dextrose Broth, was investigated at pH 4.5 and 3.5 and at the temperatures of 30 and 4?C, respectively. At 30?C, the growth curves were observed for S. cerevisiae grown in PDB at both pH values. However, longer lag time, slower growth rate and lower maximum cell numbers were found for the growth at pH 3.5. The growth curves were changed to survival curve when chitosan was added to the media. At pH 4.5, the yeast numbers were reduced by 3.43 and 5.07 log10 reduction after 72 h of exposure to 1 and 2 g/l of chitosan. 5.98 log10 reduction and no growth were found for the media containing 1 and 2 g/l of chitosan when the pH was reduced to 3.5. The effect of storage temperature was investigated at 4?C for 17 days. Slow growth was exhibited at the pH 4.5 and slow reduction in cell numbers was found at pH 3.5 (0.54 log10). Adding 1 and 2 g/l of chitosan caused a significant reduction in cell numbers to 1.72 and 3.73 log10 for pH 4.5 and 4.21 and 5.49 log10 for pH 3.5, respectively. This finding illustrated that chitosan may be used as a preservative in combination of temperature and low pH in order to extend the shelf life of specific food products.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อัญชลี ทวีสุจินันท์สกุล. "อิทธิพลของ pH และอุณหภูมิที่มีต่อประสิทธิภาพการยับยั้งยีสต์ของไคโตซาน". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2546

อัญชลี ทวีสุจินันท์สกุล. "อิทธิพลของ pH และอุณหภูมิที่มีต่อประสิทธิภาพการยับยั้งยีสต์ของไคโตซาน". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2546. Print.



TARR Wordcloud:
อิทธิพลของ pH และอุณหภูมิที่มีต่อประสิทธิภาพการยับยั้งยีสต์ของไคโตซาน
อัญชลี ทวีสุจินันท์สกุล
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
2546
อิทธิพลของสนามไฟฟ้าต่อการวางตัวของเซลล์ยีสต์ขณะแตกหน่อ การคัดเลือกและศึกษาคุณสมบัติของโปรไบโอติกแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพยับยั้งการเจริญของเซลล์มะเร็งลำไส้ ผลของอุณหภูมิและระยะเวลาเก็บกักที่มีต่อประสิทธิภาพในการผลิตก๊าซชีวภาพ จากระบบบำบัดน้ำเสียจากฟาร์มสุกรแบบไม่ใช้ออกซิเจน 2 ขั้นตอน ประสิทธิภาพของการต่ออนุกรมแบบไหลล้นสำหรับไฮโดรไซโคลน : ผลของความดันและความเข้มข้นขาเข้าที่มีผลต่อประสิทธิภาพการแยกแป้งมันสำปะหลัง การเตรียม การศึกษาสมบัติพื้นฐานและความสามารถของแผ่นปิดแผลห้ามเลือดไคโตซานและไคโตซานเติมแต่ง การหมักเอทานอลแบบต่อเนื่องโดยใช้ระบบแบบหมุนเวียนกับเซลล์ยีสต์และเซลล์ยีสต์ตรึงรูป ผลร่วมของกรดอะซิติกกับอุณหภูมิต่อการยับยั้งการเจริญของ Salmonella Anatum และปฏิกิริยาสีน้ำตาลเนื่องจากเอนไซม์ในกะหล่ำปลีหั่นฝอย การศึกษาอิทธิพลของการลวกและอุณหภูมิในการอบแห้งต่อการ เปลี่ยนแปลงสมบัติทางเคมีกายภาพของผงใยอาหารสูงผลิตจากเศษกะหล่ำปลี การศึกษาการกลั่นน้ำโดยการกำหนดอุณหภูมิใช้งาน อิทธิพลของความสมบูรณ์ภายในต้นแม่
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair