สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งเจิร์มถั่วเหลืองที่มีไอโซฟลาโวนชนิดอะไกลโคนสูงและการใช้ประโยชน์ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
เพ็ญขวัญ ชมปรีดา - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งเจิร์มถั่วเหลืองที่มีไอโซฟลาโวนชนิดอะไกลโคนสูงและการใช้ประโยชน์ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
ชื่อเรื่อง (EN): Development of High Aglycone Isoflavone Soy Germ flour and Its Utilization in Supplementary Food Products
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: เพ็ญขวัญ ชมปรีดา
บทคัดย่อ: การประยุกต์ใช้ไอโซฟลาโวนในอุตสาหกรรมถูกนำไปใช้ทั่วไป โดยมีการดัดแปลงมาจากธรรมชาติเพื่อใช้กับผู้หญิงหลังวัยหมดประจำเดือน ซึ่งทั่วโลกนั้นมีแนวโน้มการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยปริมาณไอโซฟลาโวนสูงขึ้น นอกจากนี้ยังมีสารสกัดไอโซฟลาโวนเข้มข้นในรูปเม็ด และครีมผสมสารสกัดไอโซฟลาโวน ไอโซฟลาโวนชนิดแคปซูล ซึ่งกำลังได้รับความสนใจอย่างมาก โดยไอโซฟลาโวนนั้นนั้นเป็นที่น่าสนใจในการทำวิจัยสาขา bioactive food โดยที่ในหลาย ๆ ประเทศมีรายงานการศึกษาเกี่ยวกับการแนะนำปริมาณการบริโภคไอโซฟลาโวนที่แตกต่างกันไป รวมถึงมีการศึกษาปริมาณไอโซฟลาโวนในถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ พันธุ์กัน และศึกษาถึงวิธีการวิเคราะห์ปริมาณไอโซฟลาโวนที่เหมาะสม รวมถึงศึกษาหน้าที่หรือผลในการเป็นฮอร์โมนเอสโตรเจน (estrogenic activity) ทั้งในแง่ของอาหาร ยา และเครื่องสำอาง อย่างต่อเนื่องในหลายปีที่ผ่านมา (Yildiz, 2006) ไฟล์แนบ Proposal ไฟล์แนบ ProgressObjectiveเพื่อศึกษาคุณภาพทางกายภาพ ทางเคมี และปริมาณไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองพันธุ์ที่ปลูกในประเทศไทย เพื่อศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตแป้งเจิร์มถั่วเหลืองที่มีปริมาณไอโซฟลาโวนชนิดอะไกลโคนสูง เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงของปริมาณไอโซฟลาโวนในแป้งเจิร์มถั่วเหลืองในระหว่างการเก็บรักษา เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพโดยใช้แป้งเจิร์มถั่วเหลืองที่มีปริมาณไอโซ ฟลาโวนชนิดอะไกลโคนสูงเป็นส่วน ผสมสำหรับผู้หญิงวัยทองและทดสอบการยอมรับของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์จากแป้งเจิร์มถั่วเหลืองที่พัฒนาได้Statusโครงการวิจัยเสร็จสิ้น (ต่อเนื่องปีถัดไป)Expected BenefitIntermidiate Result : ผลสำเร็จที่ต่อยอดมาจากผลสำเร็จเบื้องต้นในระยะต่อมาโดยการนำแป้งเจิร์มถั่วเหลืองที่มีปริมาณไอโซ ฟลาโวนชนิดอะไกลโคนสูงไปสู่การวิจัยการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพซึ่ง ก้าวไปสู่ผลสำเร็จระยะสุดท้ายของงานวิจัย
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

เพ็ญขวัญ ชมปรีดา. "การพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งเจิร์มถั่วเหลืองที่มีไอโซฟลาโวนชนิดอะไกลโคนสูงและการใช้ประโยชน์ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารDevelopment of High Aglycone Isoflavone Soy Germ flour and Its Utilization in Supplementary Food Products". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.

เพ็ญขวัญ ชมปรีดา. "การพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งเจิร์มถั่วเหลืองที่มีไอโซฟลาโวนชนิดอะไกลโคนสูงและการใช้ประโยชน์ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารDevelopment of High Aglycone Isoflavone Soy Germ flour and Its Utilization in Supplementary Food Products". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งเจิร์มถั่วเหลืองที่มีไอโซฟลาโวนชนิดอะไกลโคนสูงและการใช้ประโยชน์ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
เพ็ญขวัญ ชมปรีดา
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
การพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากจมูกถั่วเหลืองโดยใช้เทคโนโลยีเอนไซม์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากจมูกถั่วเหลืองโดยใช้เทคโนโลยีเอนไซม์ การผลิตไอโซฟลาโวนชนิดอะไกลโคนจากถั่วชีวภาพ ระยะที่ 4: การออกแบบระบบการสกัดและการทำไอโซฟลาโวนให้บริสุทธิ์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากแป้งกล้วย การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปชนิดใยอาหารสูง การพัฒนาผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก GABA สูงจากกากถั่วเหลือง เพื่อเป็นวัตถุดิบในการเพิ่มปริมาณ GABA ในผลิตภัณฑ์อาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์พาสต้าข้าวเจ้าเพื่อสุขภาพเสริมแป้งถั่ว การพัฒนาและการใช้ประโยชน์ของข้าวสีในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ การพัฒนาและการใช้ประโยชน์ของข้าวสีในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ การพัฒนา และ การใช้ประโยชน์ของ ข้าวสี ในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair