สืบค้นงานวิจัย
การคาดคะเนอายุการเก็บรักษาปลานิลในช่องทางการเคลื่อนย้าย
รัชดา อิทธิพงษ์, สุเมธ สุพิชญางกูร, พิสิฐ วงศ์สง่าศรี, สุภาพร สิริมานุยุตต์ - กรมประมง
ชื่อเรื่อง: การคาดคะเนอายุการเก็บรักษาปลานิลในช่องทางการเคลื่อนย้าย
ชื่อเรื่อง (EN): Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) Shelf life Prediction in Distribution Chain
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย:
  1. รัชดา อิทธิพงษ์
  2. สุเมธ สุพิชญางกูร
  3. พิสิฐ วงศ์สง่าศรี
  4. สุภาพร สิริมานุยุตต์
คำสำคัญ:
  1. อายุการเก็บ
  2. คุณภาพ
  3. คาดคะเน
บทคัดย่อ: การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงคุณภาพและอายุการเก็บรักษาปลานิลในน้ำแข็ง และวิเคราะห์คุณภาพความสดทางด้านเคมี จุลชีววิทยา และการทดสอบทางประสาทสัมผัส และนำมาหาความสัมพันธ์ (Correlation) กับอายุการเก็บรักษา โดยทำเป็นสมการด้วยวิธี Regression Analysis นำไปใช้ในการคาดคะเนอายุการเก็บรักษาปลานิลที่เก็บรักษาในน้ำแข็งเป็นระยะเวลา 30 วัน ซึ่งพบว่า ปริมาณ K-value มีความสัมพันธ์กับอายุการเก็บรักษา ตามสมการ Y=-0.0934X2+5.2486X+10.06 (R2=0.9956) และคะแนนการทดสอบทางประสาทสัมผัสมีความสัมพันธ์กับอายุการเก็บรักษา ตามสมการ Y=-0.2764X+7.933 (R2=0.9458) ส่วนปริมาณ TVB-N ปริมาณจุลินทรีย์ Psychrophile และ Mesophile ไม่มีความสัมพันธ์กับอายุการเก็บรักษา และพบว่า การทดสอบทางประสาทสัมผัส (การยอมรับรวม) มีความสัมพันธ์กับ K-value โดยความสัมพันธ์เป็นเชิงเส้นตรงตามสมการ Y=-0.1038X+10.118 (R2=0.9859) จากความสัมพันธ์ดังกล่าวพบว่า ปลานิลที่มีคุณภาพในระดับที่ผู้บริโภคยอมรับสามารถเก็บรักษาในน้ำแข็งได้นาน 14 วัน 5 ชั่วโมง และสัมพันธ์กับ K-value ที่ไม่เกินร้อยละ 60
บทคัดย่อ (EN): The objective of this study was to detect quality change and shelf life of iced tilapia. Chemical, microbiological and organoleptic qualities were determined the correlations with shelf life by regression analysis to predict shelf life of iced tilapia for 30 days. The results showed that K-value and organoleptic quality related to shelf life, Y=-0.0934X2+5.2486X+10.06 (R2=0.9956) and Y=-0.2764X+7.933 (R2=0.9458) respectively, whereas TVB-N, Psychorphile and Mesophile were not correlated to shelf life. However, organoleptic quality (overall acceptance) was linearly correlated to K-value as following: Y=-0.1038X+10.118 (R2=0.9859). Also the result showed that at consumers’ acceptable level tilapia stored with ice can be kept up to 14 days and 5 hours which corresponding to K-value not more than 60%.
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2554-10-01
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2556-09-30
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
เผยแพร่โดย: กรมประมง
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

รัชดา อิทธิพงษ์, สุเมธ สุพิชญางกูร, พิสิฐ วงศ์สง่าศรี, สุภาพร สิริมานุยุตต์. "การคาดคะเนอายุการเก็บรักษาปลานิลในช่องทางการเคลื่อนย้ายNile Tilapia (Oreochromis niloticus) Shelf life Prediction in Distribution Chain". กรมประมง. 2556

รัชดา อิทธิพงษ์, สุเมธ สุพิชญางกูร, พิสิฐ วงศ์สง่าศรี, สุภาพร สิริมานุยุตต์. "การคาดคะเนอายุการเก็บรักษาปลานิลในช่องทางการเคลื่อนย้ายNile Tilapia (Oreochromis niloticus) Shelf life Prediction in Distribution Chain". กรมประมง. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
การคาดคะเนอายุการเก็บรักษาปลานิลในช่องทางการเคลื่อนย้าย
รัชดา อิทธิพงษ์ สุเมธ สุพิชญางกูร พิสิฐ วงศ์สง่าศรี สุภาพร สิริมานุยุตต์
กรมประมง
30 กันยายน 2556
กรมประมง
การวิจัยกระบวนการเก็บรักษา และอายุวางจำหน่าย ของน้ำคั้นต้นกล้าและผลิตภัณฑ์สุขภาพจากธัญพืชไทย ผลของกระบวนการผลิตต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาปลาดุกแดดเดียว ผลของอุณหภูมิในการเก็บรักษาปลาโอดำ (Thunnus tonggol) ต่อปริมาณฮีสตามีน คุณภาพทางด้านประสาทสัมผัสและอายุการเก็บรักษา ผลของเมทิลจัสโมเนตร่วมกับสารเคลือบผิวไคโทซานต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาลองกอง วิธีการจัดการและยืดอายุการเก็บรักษาคุณภาพสาหร่ายผักกาดทะเลและสาหร่ายไส้ไก่ อิทธิของการพอกเมล็ดร่วมกับสารป้องกันเชื้อราต่อคุณภาพ และอายุการเก็บรักษาของเมล็ดพันธุ์ยาสูบ ระยะเวลาเก็บเกี่ยวและสารเคลือบผิวที่รับประทานได้ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของเงาะนอกฤดูกาลพันธุ์โรงเรียนใน จ. นครศรีธรรมราช การเปลี่ยนแปลงสีและผลของเคลือบผิวด้วย Sucrose fatty acid ester ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของเงาะนอกฤดูกาลพันธุ์โรงเรียน การปรับปรุงคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาปลาช่อนแดดเดียวโดยใช้สารต้านจุลชีพจากกรดอะซิติก กรดซิตริก และกรดแลคติก ผลของโอโซนต่อการยกระดับคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาอาหารทะเลอาหารทะเลบรรจุสุญญากาศ

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair