สืบค้นงานวิจัย
กรณีศึกษาห่วงโซ่การผลิตหม่อนผลสดในจังหวัดน่าน
ประหยัด ทีฆาวงค์ - กรมหม่อนไหม
ชื่อเรื่อง: กรณีศึกษาห่วงโซ่การผลิตหม่อนผลสดในจังหวัดน่าน
ชื่อเรื่อง (EN): Study on Supply chain of Mulberry fruit in Nan Province
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ประหยัด ทีฆาวงค์
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. กรมหม่อนไหม
บทคัดย่อ: การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยทางด้านสังคมและเศรษฐกิจของผู้ผลิตและผู้ประกอบการที่เกี่ยวข้องกับหม่อนผลสด ศึกษาห่วงโซ่อุปทานหม่อนผลสดในจังหวัดน่าน ตลอดจนศึกษาปัญหาและอุปสรรคในการผลิตและการตลาดหม่อนผลสดดำเนินการวิจัยโดยสัมภาษณ์จากผู้ที่ทำธุรกิจเกี่ยวกับหม่อนผลสดในจังหวัดน่าน ประกอบด้วยเกษตรกรผู้ผลิต จำนวน 88 ราย และผู้ค้าหม่อนผลสด/ผลิตภัณฑ์แปรรูปในจังหวัดน่าน เชียงราย และนครปฐม จำนวน 6 ราย ใช้แบบสัมภาษณ์ที่ตรวจสอบคุณภาพแล้วสำหรับเก็บรวบรวมข้อมูลเพื่อนำมาวิเคราะห์หาค่าเฉลี่ยและค่าร้อยละผลการวิจัยพบว่า เกษตรกรใช้หม่อนแบบชำถุง พันธุ์เชียงใหม่ ที่ได้รับการแจกจากหน่วยงานในพื้นที่ แต่ละรายมีพื้นที่ในการปลูกหม่อนผลสดเฉลี่ย 2.5 ไร่ต่อราย มีต้นหม่อนเฉลี่ย 245 ต้นต่อราย และมีอายุต้นหม่อนเฉลี่ย 5 ปีต่อราย ใช้แรงงานเฉลี่ย 6 คน เกษตรกรใช้เงินทุนของตัวเอง ปลูกหม่อนในพื้นที่ลาดชัน โดยปลูกระยะห่าง 4.00x4.00 เมตร และเตรียมหลุมปลูก 50x50x50 เซนติเมตร มีการบังคับทรงต้นและตัดแต่งกิ่งต้นหม่อน ใช้มือในการเก็บเกี่ยวผลผลิต โดยส่วนมากจะเก็บผลผลิตชนิดผลสุก(ความสุก 80% ขึ้นไป) หม่อนผลสดจะนำไปขายต่อทันทีโดยไม่ผ่านกระบวนการทำความสะอาด ส่วนหม่อนแช่แข็งจะนำผลสดใส่ถุงพลาสติกแล้วนำไปใส่ตู้แช่หรือห้องเย็นโดยไม่ผ่านกระบวนการทำความสะอาดการจำหน่ายหม่อนผลสด ไม่มีการจัดชั้นคุณภาพ การคัดขนาด ตราสินค้า ฉลากสินค้า รับประกัน และคืนสินค้า มีการให้บริการด้านการขนส่ง ส่วนมากกำหนดราคาแบบเท่าคู่แข่งขัน ส่วนใหญ่ไม่ได้มีการบริหารจัดการด้านการส่งเสริมการตลาด การจำหน่ายหม่อนแช่แข็ง ไม่มีการจัดชั้นคุณภาพ การคัดขนาด ตราสินค้า ฉลากสินค้า รับประกัน และคืนสินค้า มีการให้บริการด้านการขนส่งส่วนมากกำหนดราคาแบบเท่าคู่แข่งขัน ส่วนใหญ่ไม่มีการบริหารจัดการด้านการส่งเสริมการตลาดส่วนหม่อนแปรรูป จำหน่ายในรูปของน้ำหม่อนพร้อมดื่ม ไม่มีตราสินค้า ฉลากสินค้า บริการ รับประกัน และคืนสินค้า กำหนดราคาตามต้นทุนการผลิต ไม่มีการบริหารจัดการด้านการส่งเสริมการตลาดช่องทางการจำหน่ายเกษตรกรจำหน่ายหม่อนผลสดให้ผู้รวบรวม ผู้บริโภค ผู้ค้าปลีก และโรงงานแปรรูป ร้อยละ 80.39 13.73 3.92 และ1.96 ตามลำดับ เกษตรกรขายหม่อนแช่แข็ง ให้ผู้รวบรวมและโรงงานแปรรูป ร้อยละ 66.67 และ33.33 ตามลำดับ เกษตรกรขายหม่อนแปรรูปให้ผู้บริโภค ร้อยละ 100ด้านผู้ค้าหม่อนผลสดส่วนมากไม่มีการจัดชั้นคุณภาพ การคัดขนาด ตราสินค้า ฉลากสินค้า รับประกัน และคืนสินค้า มีการให้บริการด้านการขนส่ง กำหนดราคาตามต้นทุนการผลิต ส่วนใหญ่ไม่มีการบริหารจัดการด้านการส่งเสริมการตลาด การจำหน่ายหม่อนแช่แข็งของผู้ค้า ส่วนมากไม่มีการจัดชั้นคุณภาพ การคัดขนาด ตราสินค้า ฉลากสินค้า รับประกัน และคืนสินค้า มีการให้บริการด้านการขนส่ง ส่วนมากกำหนดราคาแบบเท่าคู่แข่งขัน ส่วนใหญ่ไม่มีการบริหารจัดการด้านการส่งเสริมการตลาด การจำหน่ายผลิตภัณฑ์แปรรูปของผู้ค้า จำหน่ายในรูปของน้ำหม่อนพร้อมดื่ม น้ำหม่อนเข้มข้น หม่อนอบแห้ง ไวน์หม่อน น้ำหม่อนสกัด เบเกอรี่จากหม่อน หม่อนกวน หม่อนผงชง และแคปซูลหม่อน มีการสร้างตราสินค้าและให้บริการการขนส่ง ไม่มีฉลาก รับประกันและคืนสินค้า ส่วนมากกำหนดราคาตามต้นทุนการผลิต ส่วนใหญ่ไม่มีการบริหารจัดการด้านการส่งเสริมการตลาด ช่องทางการจำหน่ายหม่อนผลสดผู้รวบรวมจำหน่ายให้ผู้ค้าปลีกและผู้บริโภค ร้อยละ 37.50 และ 25.00 ตามลำดับ โรงงานแปรรูปจำหน่ายให้ผู้บริโภคและโรงงานแปรรูป ร้อยละ 25 และ 12.50 ตามลำดับ หม่อนแช่แข็งผู้รวบรวมจำหน่ายให้ผู้ค้าปลีก ผู้รวบรวม โรงงานแปรรูป และผู้บริโภค ร้อยละ 33.33 22.22 22.22 และ 11.11 ตามลำดับ โรงงานแปรรูปจำหน่ายให้โรงงานแปรรูป ร้อยละ 11.11 หม่อนแปรรูปผู้รวบรวมจำหน่ายให้ผู้ค้าปลีกและผู้บริโภค ร้อยละ 37.50 และ 12.50 โรงงานแปรรูปจำหน่ายให้ผู้ค้าปลีกและผู้บริโภค ร้อยละ 25 และ 25 ตามลำดับ ห่วงโซ่การผลิตหม่อนผลสด ประกอบด้วย ห่วงโซ่การผลิตหม่อนผลสด มี 4 ช่องทางจัดจำหน่าย ห่วงโซ่การผลิตหม่อนแช่แข็ง มี 2 ช่องทางการจัดจำหน่าย และห่วงโซ่การผลิตหม่อนแปรรูป มี 5 ช่องทางการจัดจำหน่าย การผลิตหม่อนผลสดพบปัญหาการเก็บผลผลิตไม่ทัน ผลร่วง และแรงงานไม่เพียงพอในการเก็บเกี่ยวผลผลิต เกษตรกรและผู้ค้าส่วนใหญ่ไม่พบปัญหาด้านการตลาด ปัญหาที่พบบ้างคือ ระยะทางในการขนส่งสินค้าทั้งในการจำหน่ายและรับซื้อ ข้อเสนอแนะเกษตรกรผู้ผลิตและผู้รับซื้อผลผลิตควรมีการบริหารจัดการร่วมกันในการวางแผนการผลิตและการจำหน่ายให้สอดคล้องกันเพื่อแก้ไขปัญหาผลผลิตเสียหาย และการขาดแคลนแรงงานเก็บเกี่ยวผลผลิต
บทคัดย่อ (EN): The purposes of this research were to study social and economic factors of farmer and operators involved in mulberry, the supply chain of mulberry fruit in Nan province and including the barriers to the production and marketing of mulberry fruit. Interviews from eighty eight farmers who have their own mulberry field in Nan province and six operators involved mulberry in Nan province Chiang Rai province and NakhonPathom province by validated interview forms. Percentages and arithmetic mean were used to analyze data. The research findings were that the farmers have been distributed mulberry sapling (Chiang Mai variety) from government areas. The size of mulberry field average is 2.5 rai. Mulberry trees age were average 5 years, labor in mulberry product average 6 persons, farmer use only own money. Mulberry on the slope by planting distance 4x4 m. and planting hole 50x50x50 cm. The bending brunch and pruning.Harvesting mulberry fruit by hands. Most harvesting of ripe fruit (Maturing up to 80%) will be sold to the mulberry integrator immediately without going through the cleansing process. The mulberry frozen: bring mulberry fruit put plastic bag, then put the freezer or cold storage without going through the cleansing process. Sales of mulberry fruit don’t have grading, size, brand, label, warranty and return but offer transportation service. The farmers pricing by to meet competition. Most don’t have the management marketing. Sales of mulberry frozen don’t have grading, size, brand, label, warranty and return but offers transportation service. The farmers pricing by to meet competition. Most don’t have the management marketing. Sales processed of products from mulberry are mulberry juice. No brand, label, service, warranty and return. The farmers set the price on the cost of production. Most don’t have the management marketing. A distribution channel, the farmers sell mulberry fruit to rural merchants, consumer, retailers and manufacturers of 80.39%, 13.73%, 3.92% and 1.96% respectively. They sell mulberry frozen to rural merchants and manufacturers for 66.67% and 33.33% respectively. They sell processed products from mulberry to consumer for 100%. Traders of mulberry fruit don’t have grading, size, brand, label, warranty and return but offers transportation service and set the price on cost of production. Most don’t have the management marketing. Sales of mulberry frozen most don’t have grading, size, brand, label, warranty and return but offers transportation service. Most set the price to meet competition and don’t have the management marketing. Sales processed products from mulberry are mulberry juice, mulberry drying, mulberry wine, mulberry extract juice, mulberry bakery, mulberry stir, mulberry powder and mulberry capsule. There are brand and offers transportation service but don’t have label, warranty and return. Most set the price on cost of production and don’t have the management marketing. The rural merchants sell mulberry fruit to retailers and consumer of 37.50% and 25% respectively. The manufacturers sell mulberry fruit to consumer and Manufacturers of 25% and 12.50% respectively. The rural merchants sell mulberry frozen to retailers, rural merchants, manufacturers and consumer of 33.33%, 22.22%, 22.22% and 11.11% respectively. The manufacturers sell mulberry frozen to manufacturers of 11.11%. The rural merchants sell processed products from mulberry to retailers and consumer of 25% and 25% respectively. Supply chain of mulberry consists of supply chain of mulberry fruit has 4 channels. Supply chain of mulberry frozen has 2 channels. Supply chain of processed products has 5 channels. Problem of mulberry fruit production was harvesting dont timely, mulberry fruit a lot of fall and not enough labor to harvest. Farmers and traders have a bit marketing problems: Such as long distance freight in sales and purchasing. Suggestions for farmers and traders should be managed together in the planning production and sales for solving problems the loss of product and labor shortages harvest.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมหม่อนไหม
คำสำคัญ: การส่งเสริมการตลาด
หมวดหมู่:
  1. TARR::พืช::อื่นๆ::ไหม
  2. 277
หมวดหมู่ AGRIS:
  1. A เกษตรทั่วไป (Agriculture)::A50 การวิจัยทางการเกษตร (Agricultural research)
  2. 3
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ประหยัด ทีฆาวงค์. "กรณีศึกษาห่วงโซ่การผลิตหม่อนผลสดในจังหวัดน่านStudy on Supply chain of Mulberry fruit in Nan Province". กรมหม่อนไหม. 2558

ประหยัด ทีฆาวงค์. "กรณีศึกษาห่วงโซ่การผลิตหม่อนผลสดในจังหวัดน่านStudy on Supply chain of Mulberry fruit in Nan Province". กรมหม่อนไหม. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
กรณีศึกษาห่วงโซ่การผลิตหม่อนผลสดในจังหวัดน่าน
ประหยัด ทีฆาวงค์
กรมหม่อนไหม
30 กันยายน 2558
กรมหม่อนไหม
ผลของ 1-Methylcyclopropeneและ เฮกซานอลต่ออายุ การเก็บรักษาและคุณภาพหม่อนผลสดพันธุ์เชียงใหม่ การระบุเครื่องหมายโมเลกุลที่สัมพันธ์กับกลไกการตอบสนองต่อความเค็มของหม่อน การศึกษาต้นทุนการผลิตไหมไทยตลอดห่วงโซ่การผลิต การสร้างหม่อน Tetraploid จากหม่อนที่มีความต้านทานโรครากเน่า ศึกษาอัตราการใช้น้ำหมักมูลไส้เดือนต่อผลผลิตและคุณภาพหม่อนทำชา การศึกษาการผลิตอาหารสุนัข การเข้าทำลายของเพลี้ยแป้งในหม่อนพันธุ์ต่างๆ การประเมินและคัดเลือกหม่อนลูกผสมชั่วที่หนึ่งเพื่อการปรับปรุงพันธุ์ การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร การพื้นฟูดินสันป่าตองด้วยหญ้าแฝกเพื่อเพิ่มผลิตมันสำปะหลัง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair