สืบค้นงานวิจัย
การผลิตสารเอกโซโพลีแซกคาไรด์จากน้ำตาลที่เหลือจากกระบวนการออสโมซิส
กรองจันทร์ รัตนประดิษฐ์ - มหาวิทยาลัยบูรพา
ชื่อเรื่อง: การผลิตสารเอกโซโพลีแซกคาไรด์จากน้ำตาลที่เหลือจากกระบวนการออสโมซิส
ชื่อเรื่อง (EN): Production of exopolysaccharide from spent osmotic sugar solution
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: กรองจันทร์ รัตนประดิษฐ์
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. คณะวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อ: เอ็กโซพอลิแซ็กคาไรด์เป็นพอลิเมอร์ชีวภาพที่ผลิตได้จากจุลินทรีย์หลากหลายชนิด โดยเฉพาะในแบคทีเรียกลุ่มแลคติกโดยจะถูกขับออกสู่นอกเซลล์ในระหว่างการเจริญ มีลักษณะเป็นเมือกหรือติดอยู่กับเซลล์ในรูปของแคปซูล ซึ่งได้รับความสนใจในการนามาประยุกต์ใช้ในการปรับปรุงลักษณะเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ใช้เป็นสารเพิ่มความหนืด และเพิ่มความคงตัว สาหรับการศึกษาครั้งนี้ เป็นการผลิตเอ็กโซพอลิแซ็กคาไรด์จากน้าเชื่อมเหลือทิ้งในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เงาะกึ่งแห้งและแหล่งคาร์บอนราคาถูกโดยการเลี้ยงแบคทีเรียแลคติก 3 สายพันธุ์ ได้แก่ Lactobacillus plantarum TISTR 050, Lactobacillus plantarum TISTR 096 และ Lactobacillus casei TISTR 047 ในอาหารเลี้ยงเชื้อ MRS, BMM และ SDM พบว่า L. casei TISTR 047 ที่เลี้ยงในอาหาร MRS ปรับค่าความเป็นกรดด่าง 6.0 ผลิตเอ็กโซพอลิแซ็กคาไรด์ได้สูงเท่ากับ 4.86?0.15 มิลลิกรัมต่อลิตร ส่วนการเลี้ยงด้วยน้าตาลที่เหลือจากผลิตภัณฑ์เงาะกึ่งแห้งในรูปสารละลายออสโมติกซึ่งเป็นน้าตาลผสมระหว่างน้าตาลซูโครสและน้าตาลโอลิโกฟรุกโตส เป็นแหล่งคาร์บอนทดแทนในอัตราส่วนที่แตกต่างกันจานวน 7 สูตรพบว่าการเลี้ยง L. casei TISTR 047 ด้วยน้าตาลโอลิโกแซ็กคาไรด์เพียงอย่างเดียวให้ปริมาณเอ็กโซพอลิแซ็กคาไรด์ได้ 49.9?0.66 มิลลิกรัมต่อลิตรการเลี้ยงด้วยน้าตาลโอลิโกแซ็กคาไรด์ต่อน้ามะพร้าว (ร้อยละ 50: 50) ผลิตเอ็กโซพอลิแซ็กคาไรด์ได้สูงสุดคิดเป็น 69.18?2.07 มิลลิกรัมต่อลิตร เมื่อนามาเลี้ยงด้วยการลดปริมาณแหล่งไนโตรเจน ได้แก่ เพปโตน เนื้อสกัด และยีสต์สกัด ที่ร้อยละ 50 ทาให้เชื้อผลิตเอ็กโซพอลิแซ็กคาไรด์ได้เพิ่มขึ้นเป็น 107.17?1.05 มิลลิกรัมต่อลิตร และพบว่าการใช้เด็กซตรินซ์เพียงอย่างเดียว สามารถผลิตเอ็กโซพอลิแซ็กคาไรด์ได้สูงที่สุด 182?1.67 มิลลิกรัมต่อลิตร เนื่องจากเด็กทรินซ์มีจานวนโมเลกุลของน้าตาลกลูโคสสูงกว่าแหล่งคาร์บอนของกลูโคสไซรัปและน้าตาลโอลิโกแซ็กคาไรด์ ในการศึกษาการสกัดและวิธีการวิเคราะห์เอ็กโซพอลิแซคคาไรด์ด้วยวิธีแอนโทรนฟีนอล-ซัลฟูริก และดีเอ็นเอส โดยใช้ตัวทาละลายสองชนิดเป็นตัวสกัดคือ เอทานอลและอะซิโตน พบว่าการใช้อะซิโตนในอัตราส่วนตัวทาละลายต่อน้าหมัก 4: 1 สกัดเอ็กโซพอลิแซคคาไรด์ได้สูงกว่าเอทานอล และการใช้วิธีแอนโทรนวิเคราะห์ปริมาณเอ็กโซพอลิแซคคาไรด์ที่ผ่านการสกัดได้สูงกว่าวิธีฟีนอล-ซัลฟูริก และดีเอ็นเอสเมื่อตรวจสอบชนิดของน้าตาลโมเลกุลเดี่ยวและกรดอินทรีย์พบว่าน้าตาลโมเลกุลเดี่ยวที่พบประกอบน้าตาลกลูโคส เป็นส่วนใหญ่คิดเป็นร้อยละ 73.5 รองลงมาคือ น้าตาลราฟิโนสร้อย ละ 12.8 ส่วนที่เหลือเป็นน้าตาลชนิดอื่น ๆ เพียงเล็กน้อย จึงสรุปได้ว่าชนิดตัวอย่างเอ็กโซพอลิแซคคาไรด์ที่เป็นhetaloexopolysaccharide ส่วนปริมาณกรดอินทรีย์ พบกรดซิตริกเป็นส่วนใหญ่ รองลงมาคือ กรดแลคติก และกรดอะซิติก ตามลาดับ
บทคัดย่อ (EN): Exopolysaccharides (EPSs) are biopolymers produced by many species of microorganisms,in particular, lactic acid bacteria. Normally, EPSs will be secreted during microorganism growth in form of mucus or capsules that attach to microbial cells. EPSs are of worldwide interest in food industries. It was applied as texture thickening agent stabilizer enhancement agents for various products. In this study, EPSs were produced from residual syrup from semi-dried rambutan production and other cheap carbon sources. Each of 3 lactic acid bacteria namely, Lactobacillus plantarum TISTR 050, Lactobacillus plantarum TISTR 096 andLactobacillus casei TISTR 047 was cultured in 3 types of culture media including MRS, BMM and SDM. It was found that L. casei TISTR 047 cultured in MRS (pH 6.0) gave highest EPSs of 4.86?0.15 mg/L. Thereafter, L. casei TISTR 047 was cultured inculture media containing 7 different proportions of residual osmotic solution of syrup from semi-dried rambutan production which was a mixture of sucrose and oligofructose that used as carbon source instead of glucose. L. casei TISTR 047 cultured in media contained oligosaccharide alone produced 49.9?0.66 mg/L of EPSs while culturing of this bacteria in media contained oligosaccharide and coconut juice (50%:50%) produced highest EPSs of 69.18?2.07 mg/L. Furthermore, culture of L. casei TISTR 047 in media that reduced expensive nitrogen sources including peptone, beef extract and yeast extract to 50% could produce more EPSs (107.17?1.05 mg/L). Moreover, L. casei TISTR 047 cultured in dextrin alone could produce highest EPSs of 182?1.67 mg/L. The latter might due to the fact that dextrin contains more glucose molecules than carbon source of glucose syrup and oligosaccharide. Comparison of extraction and EPSs analysis methods were also conducted. Two solvents, ethanol and acetone, were used. It was found that using acetone with ratio to that of reaction mixture of 4:1 could extract more EPSs than ethanol. Three EPSs analysis methods including Anthrone method, Phenol-Sulfuric method and DNS methodwere compared. The analysis results revealed that Anthrone method gave higher values of EPSs than those obtained from Phenol-Sulfuric method and DNS method. Types of monosaccharides and organic acid characterized. Glucose and raffinose were observed as major monosaccharide with a value of 73.5% and 12.8%, respectively. The rest were other type of sugar. The results of monosaccharides determination lead to the conclusion that EPSs obtained in this study were hetaloexopolysaccharides. For organic acids, amount of citric acid, lactic acid and acetic acid were found, respectively.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยบูรพา
คำสำคัญ: แบคทีเรียแลคติก
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

กรองจันทร์ รัตนประดิษฐ์. "การผลิตสารเอกโซโพลีแซกคาไรด์จากน้ำตาลที่เหลือจากกระบวนการออสโมซิสProduction of exopolysaccharide from spent osmotic sugar solution". มหาวิทยาลัยบูรพา. 2558

กรองจันทร์ รัตนประดิษฐ์. "การผลิตสารเอกโซโพลีแซกคาไรด์จากน้ำตาลที่เหลือจากกระบวนการออสโมซิสProduction of exopolysaccharide from spent osmotic sugar solution". มหาวิทยาลัยบูรพา. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
การผลิตสารเอกโซโพลีแซกคาไรด์จากน้ำตาลที่เหลือจากกระบวนการออสโมซิส
กรองจันทร์ รัตนประดิษฐ์
มหาวิทยาลัยบูรพา
30 กันยายน 2558
น้ำตาลกับช็อกโกแลต การติดตามตรวจสอบสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในอากาศริมถนนโดยใช้ใบไม้ในเขตจังหวัดนนทบุรี น้ำตาลกับขนมไทยๆ น้ำตาลกับเครื่องดื่มชูกำลัง การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร สาร 3-MCPD กับซอสถั่วเหลือง นํ้าตาลและบทบาทสำคัญของสารให้ความหวาน โครงการย่อยที่ 5 โครงการวิเคราะห์ปริมาณสาร THC ในเฮมพ์ โครงการย่อยที่ 1 โครงการคัดเลือกสายพันธุ์เฮมพ์ที่มีปริมาณสาร THC ต่ำ การลดการสูญเสียโดยไม่ทราบสาเหตุในกระบวนการผลิตน้ำตาล
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair