คลังข้อมูลการวิจัยการเกษตรไทย

ผู้แต่ง ณัฐิรา อ่อนน้อม

เผยแพร่โดย

สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (สวก.)

เผยแพร่เมื่อ 31 ตุลาคม 2558

หน่วยงาน สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (สวก.)

งานวิจัยที่แนะนำ การพัฒนาขนมบัวลอยแป้งข้าวกล้องสำเร็จรูปเพื่อสุขภาพ ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร การพัฒนากระทงอบสำเร็จรูปจากแป้งข้าวกล้องสำหรับอาหารว่าง ความคงตัวของขนมไทยบัวลอยโดยใช้แป้งข้าวเหนียว การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารว่างประเภทคุกกี้จากแป้งข้าวกล้อง การพัฒนาแป้งกล้วยน้ำว้าดิบ การผลิต resistant starch จากแป้งข้าวด้วยวิธีการย่อยแป้งด้วยกรดร่วมกับการให้ความร้อนและความชื้น ข้าวกล้องงอกเพิ่ม กาบา การวิจัยและพัฒนาอุปกรณ์ตรวจวัดอัตราการขัดสีข้าว การรักษาคุณภาพของข้าวกล้องหลังการเก็บเกี่ยวโดยการใช้เทคโนโลยีการฉายรังสีแกมมาเพื่อความมั่นคงทางอาหาร

คัดลอก URL

ชื่อเรื่อง:	การพัฒนาขนมบัวลอยแป้งข้าวกล้องสำเร็จรูปเพื่อสุขภาพ
ชื่อเรื่อง (EN):	Development of healthy instant brown rice flour dumpling in cereal cream
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ:	ณัฐิรา อ่อนน้อม
บทคัดย่อ:	เป็นการศึกษาการผลิตแป้งที่ทนต่อการย่อยด้วยเอมไซม์จากแป้งข้าวกล้องไรซ์เบอรี่ ข้าวกล้องสินเหล็ก และข้าวกล้องสังข์หยด เพื่อใช้ในการทดแทนแป้งข้าวเหนียวในขนมบัวลอย และดัดแปลงน้ำกะทิขนมบัวลอยให้ดีต่อสุขภาพโดยการใช้สารสกัดหญ้าหวานและกะทิธัญพืช จึงได้แป้งข้าวกล้องพรีเจลที่มีปริมาณแป้งที่ทนต่อการย่อยด้วยเอมไซม์เพิ่มสูงขึ้น นอกจากนี้แป้งข้าวกล้องพรีเจลและขนมบัวลอยเพื่อสุขภาพที่ได้พัฒนาขึ้นสามารถเป็นต้นแบบในการพัฒนาอาหารหรือขนมเพื่อสุขภาพอื่นๆ อีกทั้งยังสามารถถ่ายทอดความรู้ให้แก่ผู้ที่สนใจ
บทคัดย่อ:	ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN):	th
เผยแพร่โดย:	สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (สวก.)
คำสำคัญ:	ข้าวกล้อง
คำสำคัญ (EN):	glycemic response
เจ้าของลิขสิทธิ์:	สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
ข้อมูลทรัพยสินทางปัญญา
ประเภทIP	อนุสิทธิบัตร
รายชื่อสิ่งประดิษฐ์	สูตรและกรรมวิธีการผลิตเม็ดขนมบัวลอยกึ่งสำเร็จรูปจากแป้งข้าวกล้อง
เลขที่คำขอ	1603002585
วันที่ยื่นคำขอ	2016-12-20 12:00:00
เลขที่ประกาศ	03-03-1965
วันที่จดทะเบียน	2022-03-03 12:00:00
เลขที่จดทะเบียน	19380
วันที่ประกาศ
สถานะปัจจุบัน	เชิงพาณิชย์