คลังข้อมูลการวิจัยการเกษตรไทย

ผู้แต่ง ดร.สมเดช ศรีชัยรัตนกูล

เผยแพร่โดย

มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

เผยแพร่เมื่อ 30 กรกฎาคม 2561

หน่วยงาน มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

งานวิจัยที่แนะนำ แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวก่ำสำหรับผู้สูงอายุ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวก่ำสำหรับผู้สูงอายุ ความหลากหลายของธาตุเหล็กในข้าวพันธุ์พื้นเมือง อิทธิพลของสิ่งแวดล้อมต่อปริมาณธาตุเหล็กในเมล็ดข้าว รูปพรรณข้าวขึ้นน้ำผลผลิตสูง การพัฒนาเชื้อราไตรโคเดอร์มาปฏิปักษ์ที่ช่วยเพิ่มผลผลิตและลดโรคข้าวเป็นชีวภัณฑ์เชิงพาณิชย์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ธัญพืชผสมถั่วที่เหมาะสมกับผู้สูงอายุทั่วไปและผู้สูงอายุที่เป็นโรคเบาหวาน การพัฒนาผลิตภัณฑ์ธัญพืชผสมถั่วที่เหมาะสมกับผู้สูงอายุทั่วไปและผู้สูงอายุที่เป็นโรคเบาหวาน

คัดลอก URL

ชื่อเรื่อง:	ผลิตภัณฑ์ข้าวสินเหล็กช่วยเพิ่มการสร้างเลือดและการทำงานของสมองในผู้สูงอายุ
ชื่อเรื่อง (EN):	High-iron rice product to increaseerythropoiesis andbrain functions in elderly people
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ:	ดร.สมเดช ศรีชัยรัตนกูล
บทคัดย่อ:	สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. ได้สนับสนุนทุนวิจัยโครงการ “ผลิตภัณฑ์ข้าวสินเหล็กช่วยเพิ่มการสร้างเลือดและการทำงานของสมองในผู้สูงอายุ” แก่ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ โดยมี ดร.สมเดช ศรีชัยรัตนกูล เป็นหัวหน้าโครงการ มีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตเครื่องดื่มข้าวสินเหล็ก แล้ววิเคราะห์ปริมาณสารองค์ประกอบออกฤทธิ์ชีวภาพ ธาตุเหล็กและค่าโภชนาการ ทดสอบความเป็นพิษและพึงพอใจ รวมทั้งประเมินประสิทธิผลต่อดัชนีเม็ดเลือดแดงสภาวะธาตุเหล็กในอาสาสมัครผู้สูงอายุคนไทยที่ไม่มีและมีภาวะโลหิตจาง จากการศึกษาวิจัย พบว่า ส่วนย่อยข้าวสินเหล็กและข้าวขาวมีปริมาณธาตุเหล็ก 13.9 และ 1.94 มิลลิกรัมต่อข้าว 1 กรัม ปริมาณสารฟีนอลิกรวม 1.33+0.07 และ 1.15+0.06 มิลลิกรัมต่อข้าว 1 กรัมตามลำดับ ปริมาณธาตุเหล็กในเครื่องดื่มข้าวสินเหล็กและข้าวขาวมีค่า 1.47 และ 0.5 มิลลิกรัมต่อขวดตามลำดับ เครื่องดื่มข้าวสินเหล็กมีปริมาณพลังงาน ไขมันและคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าเครื่องดื่มข้าวขาว ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มข้าวมีความคงตัวที่อุณหภูมิห้องนานอย่างน้อย 6 เดือนและพบว่าปริมาณเหล็กที่มีอยู่ลดลงอย่างรวดเร็วในช่วง 1 เดือนแรก ส่วนย่อยข้าวสินเหล็กขนาด 50 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมเท่านั้นที่ช่วยเพิ่มระดับค่าดัชนีเม็ดเลือดแดงในหนูทดลองได้ กลุ่มผู้สูงอายุที่ไม่มีและมีภาวะโลหิตจางมีอายุ กิจกรรมการดำเนินชีวิตแต่ละวัน ค่าโภชนาการ น้ำหนักตัว ดัชนีมวลร่างกายและค่าความดันโลหิตไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติก่อนและหลังการศึกษา ค่าความเข้มข้นฮีโมโกลบินในเลือดและในเม็ดเลือดแดงเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเฉพาะลักษณะขึ้นกับปริมาณในกลุ่มที่มีภาวะโลหิตจางที่บริโภคเครื่องดื่มข้าวสินเหล็กสูตรปกตินาน 15 วัน ระดับปริมาณธาตุเหล็กและความอิ่มตัวทรานส์เฟอรินมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นในวันที่ 15 และ 30 ในกลุ่ม เอ ที่บริโภคเครื่องดื่มข้าวขาว แต่ลดลงในกลุ่ม ซี ที่มีภาวะโลหิตจางและรับประทานข้าวสินเหล็กทั้งสองสูตร ระดับค่าเฟอริตินและฤทธิ์ต้านออกซิเดชันในซีรัมไม่มีการเปลี่ยนแปลงในอาสาสมัครทุกกลุ่มตลอดเวลาศึกษา 30 วัน ประโยชน์ที่จะได้รับจากผลงานวิจัย คือ ได้เครื่องดื่มข้าวสินเหล็กมีปริมาณธาตุเหล็กชีวภาพสูงกว่าและสารโภชนาการให้พลังงานต่ำกว่าเครื่องดื่มข้าวขาวหอมมะลิ การบริโภคเครื่องดื่มข้าวสินเหล็กทุกวันนาน 15 วันช่วยทำให้ระดับฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น ระดับธาตุเหล็กและความอิ่มตัวทรานส์เฟอรินด้วยเหล็กลดลงเล็กน้อยในเลือดผู้สูงอายุที่มีภาวะโลหิตจาง การบริโภคเครื่องดื่มข้าวสินเหล็กเป็นเวลานานอาจมีประสิทธิภาพช่วยให้ภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กเพิ่มขึ้น ดังนั้นควรทดสอบเครื่องดื่มข้าวสินเหล็กที่สามารถช่วยให้ภาวะขาดธาตุเหล็กและการทำงานของสมองของเด็กเล็กและสตรีตั้งครรภ์ดีขึ้น
บทคัดย่อ:	ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN):	th
เผยแพร่โดย:	มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
คำสำคัญ:	ธาตุเหล็ก
คำสำคัญ (EN):	Iron
เจ้าของลิขสิทธิ์:	สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
ข้อมูลทรัพยสินทางปัญญา
ประเภทIP	อนุสิทธิบัตร
รายชื่อสิ่งประดิษฐ์	1903000212 - ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มข้าวสินเหล็กเข้มข้น และกรรมวิธีการผลิต
เลขที่คำขอ	1903000212
วันที่ยื่นคำขอ	2019-01-29 12:00:00
เลขที่ประกาศ	20082
วันที่จดทะเบียน	2022-08-18 12:00:00
เลขที่จดทะเบียน	20082
วันที่ประกาศ	2022-08-18 12:00:00
สถานะปัจจุบัน	เชิงพาณิชย์