สืบค้นงานวิจัย
คุณค่าทางโภชนาการของแมลงและสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดเล็กที่มีการบริโภคในโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี มหาวิทยาลัยขอนแก่น พื้นที่ภูตากาและเขื่อนอุบลรัตน์ จ. ขอนแก่น
สินีนาฏ ศิริ - มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ชื่อเรื่อง: คุณค่าทางโภชนาการของแมลงและสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดเล็กที่มีการบริโภคในโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี มหาวิทยาลัยขอนแก่น พื้นที่ภูตากาและเขื่อนอุบลรัตน์ จ. ขอนแก่น
ชื่อเรื่อง (EN): Nutritional value of edible insects and invertebrates in in Plant Genetic Conservation Project Under The Royal Initiative of Her Royal highness Princess Maha Chakri Sirindhron; Khon Kaen University; Phutaka and Ubonrat dam Area
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สินีนาฏ ศิริ
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Sineenat Siri
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
บทคัดย่อ: จากการสำรวจแมลงและสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดเล็กกินได้ในพื้นที่เขื่อนจุฬาภรณ์ระหว่างเดือนพฤศจิกายน 2550-กันยายน 2551 พบตัวอย่างจำนวน 34 สปีชีส์ แบ่งเป็นกลุ่มแมลงบก แมลงน้ำ และสัตว์น้ำขนาดเล็ก ในการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของตัวอย่างที่ได้ (ปริมาณความชื้น ปริมาณโปรตีนอย่างหยาบ ปริมาณที่ย่อยได้ด้วยเปปซิน ปริมาณไขมัน ปริมาณเถ้าและเยื่อใย ปริมาณคาร์โบไอเตรต ปริมาณพลังงาน และชนิดของกรดไขมัน) พบว่าแมลงบกมีค่าความชื้น 56.16-71.89% แมลงน้ำมีค่า 74.58-81.77% และสัตว์น้ำมีท่า 76.2-83.4% ในแมลงบกมีปริมาณโปรตีน (คำนวณจากค่าในโตรเจน) 58.93-73.50 กรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้งแมลงน้ำมีค่า 68.59-69.19 กรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้ง และสัตว์น้ำมีค่า 49.65-75.29 กรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้ง หากคำนวณปริมาณโปรตีนจากการหักค่าไนโตรเจนที่ละลายน้ำได้ออก พบว่าในแมลงบกมีค่า 45.87-66.88กรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้ง แมลงน้ำมีค่าอยู่ ระหว่าง 34.42-50.70 กรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้ง และสัตว์น้ำมีค่าอยู่ระหว่าง 30.07-67.35 กรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้งเมื่อวิเคราะห์ปริมาณโปรตีนที่ย่อยได้ด้วยเอนไซม์เปปซิน พบว่าแมลงบกมีคำ 34.78-59.92 กรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้ง แมลงน้ำมีค่า 58.87-72.31 กรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้ง และสัตว์น้ำมีค่า 45.25-73.22 กรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้ง สำหรับการวิเคราะห์ปริมาณไขมัน แมลงบกมีค่า 3.53-33.63 กรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้ง แมลงน้ำมีค่า 3.59-6.79 กรัม/100 กรัม น้ำหนักแห้ง และสัตว์น้ำมีค่า 1.29-12.12 กรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้ง การวิเคราะห์ปริมาณเยื่อใย พบว่าแมลงบกมีคำ 0.36-23.00 กรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้ง แมลงน้ำมีค่า 11.52 /100 กรัมน้ำหนักแห้ง และสัตว์น้ำมีค่า 1.40-6.27 กรัม/100 น้ำหนักแห้ง การวิเคราะห์ปริมาณเถ้า พบว่าแมลงบกมีค่า 0.15-5.57 กรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้ง แมลงน้ำมีค่า 0.73 กรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้ง และสัตว์น้ำมีค่า 0.29-0.73 กรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้ง การวิเคราะห์ปริมาณคาร์โบไฮเดรต พบว่าเมลงบกมีค่า 12.37-20.99 กรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้ง แมลงน้ำมีค่า 30.27 กรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้งและสัตว์น้ำมีค่า 29.23-57.37 กรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้งการวิคราะห์ปริมาณพลังงาน พบว่าแมลงบกมีค่า 360.11-434.98 Kcal/100 กรัมน้ำหนักแห้ง แมลงน้ำมีค่า 384.9 Kcal/100 กรัมน้ำหนักแห้ง และสัตว์น้ำมีค่า 393.81-411.68 Kcal/100 กรัมน้ำหนักแห้ง สำหรับปริมาณกรดไขมันอิ่มตัว แมลงบกมีค่า 483.9-10412.6 มิลลิกรัม/ 100 กรัมน้ำหนักแห้ง แมลงน้ำมีค่า 613.6-1382.2 มิลลิกรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้ง และสัตว์น้ำมีค่า 52.5-1169.9 มิลลิกรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้ง แมลงส่วนใหญ่พบกรดไขมันอิ่มตัวจำนวน 3 ชนิด คือ Myristic acid (14:0), Palmitic acid (16:0) และ Sleric acid (18:0) สำหรับกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง (PUFA) ในแมลงบกมีค่า 201.0-4056.6 มิลลิกรัม/100 กรัมน้ำหนักแ ค่1 614.9- 1323.4 มิลลิกรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้ง และสัตว์น้ำมีค่า 82.6-1302.8 มิลลิกรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้ง โดยร้อยละ PUF A ของแมลงมีปริมาณค่อนข้างสูงเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ แมลงบกส่วนใหญ่พบ PUFA จำนวน 2ชนิด กี๋อ Linoleic acid (18:2n6) และ Lenolcnic acid (18:363) สำหรับแมลงน้ำพบชนิดของกรดไขมัน PUFA จำนวนมากกว่าที่พบในแ,ลงบก โดยแมลงน้ำส่วนใหญ่พบกรดไขมัน PUFA จำนวน 4 ชนิด ได้cก่ Linoleic acid (18:2n6), Linolenic acid (18:3n3), Arachidonic acid (20:4n6) และ Eicosapentaenoic acid (EPA) (20:5n3) การวิเคราะห์อัตราส่วนของกรดไขมัน แ6ก3 ของแมลงกินได้เหล่านี้ แมลงที่มีอัตราส่วนของ n6/n3 ในช่วง 0.4 (อัดราส่วนที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคได้แค่กลุ่มของผีเสื้อเหยี่ยว กุดจี่เบ้า กินูน แมงระงำ รวมทั้งกลุ่มของสัตว์น้ำคือ กุ้ง ปูและหอยเชอรี่ แต่สำหรับผู้ที่บริโภคจักจั่น ด้วงกว่าง กุดจี่โปมและแมงมันในปริมาณมากและรับประทานเป็นประจำอาจมีโอกาสเสี่ยงต่อโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบหัวใจและหลอดเลืยดได้
บทคัดย่อ (EN): No information found from agency.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยขอนแก่น
คำสำคัญ: คุณค่าทางโภชนการ
คำสำคัญ (EN): nutritional value
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง


TARR Wordcloud:
คุณค่าทางโภชนาการของแมลงและสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดเล็กที่มีการบริโภคในโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี มหาวิทยาลัยขอนแก่น พื้นที่ภูตากาและเขื่อนอุบลรัตน์ จ. ขอนแก่น
มหาวิทยาลัยขอนแก่น
2554
ลายพิมพ์ดีเอ็นเอของพืชสมุนไพรในพื้นที่โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชในพระราชดำริสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี มหาวิทยาลัยขอนแก่น การวิจัยและถ่ายทอดเทคโนโลยีรูปแบบศูนย์การเรียนรู้ตามโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯสยามบรมราชกุมารี มหาวิทยาลัยขอนแก่น โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี มหาวิทยาลัยขอนแก่น โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี มหาวิทยาลัยขอนแก่น การศึกษามาตรฐานและสารสำคัญจากพืชสมุนไพร ในโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี มหาวิทยาลัยขอนแก่น พื้นที่เขื่อนอุบลรัตน์ จังหวัดขอนแก่น พันธุกรรมของกล้วยไม้ป่าในพื้นที่โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชในพระราชดำริสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี มหาวิทยาลัยขอนแก่น ลายพิมพ์ดีเอ็นเอของพืชสมุนไพรในพื้นที่โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืช อันเนื่องมาจากพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราช-กุมารี มหาวิทยาลัยขอนแก่น โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี การศึกษาพฤกษศาสตร์พื้นบ้านในโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี มหาวิทยาลัยขอนแก่น ในพื้นที่ป่าอนุรักษ์ห้วยกุ่ม อำเภอเกษตรสมบูรณ์ จังหวัดชัยภู
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก