สืบค้นงานวิจัย
ความต้องการและพฤติกรรมการบริโภคมะละกอของร้านส้มตำในภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนกลาง
อรวรรณ ศรีโสมพันธ์ - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: ความต้องการและพฤติกรรมการบริโภคมะละกอของร้านส้มตำในภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนกลาง
ชื่อเรื่อง (EN): Demands and Consumption Behavior of Papaya Salad Restaurants in the Mid Northeastern Part
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อรวรรณ ศรีโสมพันธ์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Orawan Srisompun
บทคัดย่อ: การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์ความต้องการและพฤติกรรมการบริโภคมะละกอดิบของร้านส้มตำ ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนกลาง สำรวจข้อมูลจากร้านส้มตำขนาดใหญ่ กลางและเล็กใน 4 จังหวัด ได้แก่ ร้อยเอ็ด กาฬสินธุ์ มหาสารคาม และขอนแก่น จำนวน 230 ตัวอย่าง ผลการศึกษา พบว่า ร้านส้มตำส่วนใหญ่ใช้มะละกอพันธุ์ดำเนินมากที่สุด เพราะคุณลักษณะความกรอบ เนื้อแน่น เมล็ดน้อย ผู้ประกอบการค่อนข้างพิถีพิถันกับการเลือกวัตถุดิบ หลักโดยเฉพาะมะละกอ ซึ่งส่วนใหญ่จะซื้อจากพ่อค้าเจ้าประจำเพราะมั่นใจในคุณภาพมากกว่า โดยหากเป็นผู้ประกอบการขนาดเล็กอาจจะหันไปใช้พันธุ์อื่น เช่น แขกดำ แขกนวล หรือมะละกอศรีบ้างในช่วงที่มะละกอมีราคาแพง ขนาดของมะละกอที่นิยมคือมะละกอสองแถว หรือ 10-12 ผลต่อถุง ข้อเสนอแนะที่สำคัญจากผลการศึกษาคือ พฤติกรรมของผู้บริโภค มะละกอขนาดใหญ่จะต่างจากขนาดอื่นๆ ซึ่งจะเน้นคุณภาพของมะละกอที่นำมาใช้มากกว่า และการพัฒนาพันธุ์มะละกอ ให้เหมาะสมกับความต้องการของตลาดในปัจจุบัน ต้องมีคุณลักษณะ คือ ร่องไม่ลึก เนื้อเยอะ กรอบ ขนาดพอเหมาะที่ สำคัญที่สุดคือ สามารถสับแช่ตู้น้ำแข็งค้างคืนไว้โดยไม่เป็นน้ำและยังคงความกรอบไว้ได้
บทคัดย่อ (EN): This research aims to study on demands and behavior on green papaya consumption of papaya salad restaurants in central area of the northeastern part of Thailand. Data were surveyed from 230 samples of large, medium, and small papaya restaurants in 4 provinces including Roi-et, Kalasin, Maha Sarakham, and Khon Kaen. The results revealed that most papaya salad restaurants mostly used Damnern caltivar because of its characteristics on crispiness, firmness, and less seeds. Entrepreneurs rather paid much attention on selection of main materials, especially papaya, that were mostly bought from regular traders due to reliability on quality. On the other hand, small entrepreneurs may use other cultivars, for example, Khaek Dam, Khaek Nual, or Sri, when the price of papayas was expensive. The preferred size of papaya was ranged from 10-12 papayas per bag. The important suggestion obtained from the research results was that behavior of consumers who consumed large papaya was different from those consumed other sizes of papaya because they emphasized on quality of papayas. To develop papayas cultivar to meet with demands of current market, they should have shallow grooves, firmness, crispiness, and appropriate size. Importantly, such papayas should be able to be frozen overnight while remaining their crispiness without too much juice content.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 6
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=P50 Eco05.pdf&id=3092&keeptrack=1
คำสำคัญ: ภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนกลาง
คำสำคัญ (EN): the Mid Northeastern Part
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อรวรรณ ศรีโสมพันธ์. "ความต้องการและพฤติกรรมการบริโภคมะละกอของร้านส้มตำในภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนกลางDemands and Consumption Behavior of Papaya Salad Restaurants in the Mid Northeastern Part". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2561

อรวรรณ ศรีโสมพันธ์. "ความต้องการและพฤติกรรมการบริโภคมะละกอของร้านส้มตำในภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนกลางDemands and Consumption Behavior of Papaya Salad Restaurants in the Mid Northeastern Part". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2561. Print.



TARR Wordcloud:
ความต้องการและพฤติกรรมการบริโภคมะละกอของร้านส้มตำในภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนกลาง
อรวรรณ ศรีโสมพันธ์
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2561
ความรู้และพฤติกรรมการใช้สารเคมีในการกำจัดศัตรูพืชของเกษตรกรในตำบลท่าศาลา อำเภอภูเรือ จังหวัดเลย ผลของสาร CPPU ต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวผลมะละกอพันธุ์แขกดำ แนวทางการส่งเสริมการบริโภคเนื้อแพะในจังหวัดนราธิวาส พฤติกรรมการบริโภคผักไฮโดรโปรนิค ในเขตภาคเหนือ พฤติกรรมการบริโภคผลไม้ตัดแต่งของผู้บริโภคในเขตเทศบาลนครพิษณุโลก การศึกษาแบบความต้องการบริโภคลำไยของตลาดเป้าหมาย การศึกษาผลของมวลรวมหยาบที่มีต่อพฤติกรรมการหดตัวของคอนกรีต พฤติกรรมการซื้อสินค้าที่ระลึกของนักท่องเที่ยวในจังหวัดกำแพงเพชร พฤติกรรมการบริโภคผลิตภัณฑ์ชาและการยอมรับต่อผลิตภัณฑ์ชาเขียวหมู่บ้านนาจอก โมเดลความสัมพันธ์เชิงสาเหตุของปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ยาสูบให้เยาวชนของผู้ประกอบการร้านค้าปลีกในเขตบริการสุขภาพที่ 2
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair