สืบค้นงานวิจัย
ผลของหมู่แอกทีฟของพลาสติไซเซอร์ต่อคุณภาพของเจลและโดแป้งข้าว
ปริศนา สุวรรณาภรณ์ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: ผลของหมู่แอกทีฟของพลาสติไซเซอร์ต่อคุณภาพของเจลและโดแป้งข้าว
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of plasticizers’ active groups on qualities of rice flour gel and dough
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ปริศนา สุวรรณาภรณ์
บทคัดย่อ: 1. ศึกษาผลของหมู่แอกทีฟของพลาสติไซเซอร์ 2 ชนิดคือ หมู่ไฮดรอกซิล (น้ำตาลและโพลีออล ได้แก่ ซอร์บิทอล และกลีเซอร์รอล) และหมู่คาร์บอกซิล (กรดซิตริกและกรดแอซิติก) ที่มีต่อผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าว 2 ระบบคือ ระบบเจลและโด โดยศึกษาผลของ ปริมาณแอมิโลส ชนิดและการทำปฏิกิริยาของพลาสติไซเซอร์ ต่อสมบัติทางความร้อน การเกิดรีโทรเกรเดชัน คุณสมบัติทางกระแสวิทยา และเนื้อสัมผัส 2. ทราบความสัมพันธ์ของหมู่แอกทีฟของพลาสติไซเซอร์ เพื่อใช้ในการพัฒนาคุณภาพทางเนื้อสัมผัสและยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าวที่อยู่ในระบบที่ต่างกันคือ เจลและโด ไฟล์แนบ ProposalObjective-Statusโครงการวิจัยเสร็จสิ้นExpected BenefitPrimary Result : ศึกษาผลของหมู่ฟังก์ชันและชนิดของพลาสติไซเซอร์เมื่อใช้ในชนิดของแป้ง และ ระยะเวลาในการเก็บที่ต่างกันของเจลและโดแป้งข้าว ผลผลิตที่ได้: หมู่ฟังก์ชันและชนิดของพลาสติไซเซอร์ที่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลง เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม Intermidiate Result : ศึกษาผลของระดับของการเกิดปฏิกิริยาของพลาสติไซเซอร์ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางด้านอุณหภูมิ การเกิดรีโทรเกรเดชัน และคุณสมบัติทางรีโอโลยีของเจลแป้งข้าว ผลผลิตที่ได้: พลาสติไซเซอร์ต่างชนิดกันสามารถเข้าทำปฏิกิริยาในระบบของเจลและโดแป้งข้าวได้ต่างกันและมีผลต่อการเกิดรีโทรเกรเดชันและเพิ่มคุณสมบัติทางด้านรีโอโลยีและเนื้อสัมผัสได้ต่างกัน
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ปริศนา สุวรรณาภรณ์. "ผลของหมู่แอกทีฟของพลาสติไซเซอร์ต่อคุณภาพของเจลและโดแป้งข้าวEffect of plasticizers’ active groups on qualities of rice flour gel and dough". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.

ปริศนา สุวรรณาภรณ์. "ผลของหมู่แอกทีฟของพลาสติไซเซอร์ต่อคุณภาพของเจลและโดแป้งข้าวEffect of plasticizers’ active groups on qualities of rice flour gel and dough". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของหมู่แอกทีฟของพลาสติไซเซอร์ต่อคุณภาพของเจลและโดแป้งข้าว
ปริศนา สุวรรณาภรณ์
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
การปรับปรุงคุณสมบัติของฟิล์มพอลิเมอร์ชีวฐานจากโปรตีนเวย์-เซลลูโลสเบลนด์โดยใช้สารพลาสติไซเซอร์ ผลของสารพลาสติไซเซอร์ต่อความคงตัวและการปลดปล่อยสารต้านออกซิเดชันจากฟิล์มพอลิเมอร์ชีวฐาน มักกะโรนีจากแป้งข้าว การปรับปรุงความสามารถในการต้านทานความชื้นของวัสดุผสมระหว่างเทอร์โมพลาสติกสตาร์ชและพอลิบิวทิลีนอะดิเพทโคเทเรฟทาเลทด้วยการใช้น้ำตาลแอลกอฮอล์เป็นพลาสติไซเซอร์ การบริหารคุณภาพและการประกันคุณภาพโรงงานยางแผ่นรมควันเอกชน ผลของกระบวนการแปรรูปต่อปริมาณและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของแอนโทไซยานินในแป้งข้าวกล้องพรีเจลาติไนซ์ การสำรวจหมู่เลือดเสือโคร่งและความเข้ากันได้กับหมู่เลือดแมว โครงการพัฒนาระบบคุณภาพห้องปฏิบัติการทดสอบและวิเคราะห์คุณภาพ ความชื้นข้าวเปลือกระดับต่าง ๆ ที่มีผลต่อคุณภาพการสีและคุณภาพข้าวสารเมื่อเก็บรักษา โครงการพัฒนาระบบคุณภาพห้องปฏิบัติการทดสอบและวิเคราะห์คุณภาพ (ด้านวิศวกรรม)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair