สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาเครื่องดื่มข้าวเจ้าหอมนิลที่เพิ่มปริมาณชีวประสิทธิผลของแอนโธไซยานินโดยการหมักด้วยโพรไบโอทิค
ดร.ชลัท ศานติวรางคณา - มหาวิทยาลัยมหิดล
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาเครื่องดื่มข้าวเจ้าหอมนิลที่เพิ่มปริมาณชีวประสิทธิผลของแอนโธไซยานินโดยการหมักด้วยโพรไบโอทิค
ชื่อเรื่อง (EN): Development of Hom Nil Rice Drink with Enhanced Anthocyanin Bioavailability by Probiotic Fermentation
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ดร.ชลัท ศานติวรางคณา
บทคัดย่อ: เป็นการวิจัยเพื่อผลิตเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพโดยใช้กระบวนการหมักน้ำนมข้าวที่เตรียมจากข้าวเจ้าหอมนิลซึ่งมีสารแอนโธไซยานินสูงด้วยโพรไบโอติก Lactobacillus pentosus 9D3 ซึ่งเจริญได้ในน้ำนมข้าว สามารถเปลี่ยนแอนโธไซยานินชนิด glycoside ให้อยู่ในรูปที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น และสามารถผลิตสารกาบาได้สูง เครื่องดื่มโพรไบโอทิคจากน้ำนมข้าวเจ้ากล้องหอมนิลเป็นผลิตภัณฑ์นวัตกรรมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถนำไปถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มแก่ข้าวไทย
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ: แปรรูปอาหาร
คำสำคัญ (EN): glycoside
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ดร.ชลัท ศานติวรางคณา. "การพัฒนาเครื่องดื่มข้าวเจ้าหอมนิลที่เพิ่มปริมาณชีวประสิทธิผลของแอนโธไซยานินโดยการหมักด้วยโพรไบโอทิคDevelopment of Hom Nil Rice Drink with Enhanced Anthocyanin Bioavailability by Probiotic Fermentation". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2558

ดร.ชลัท ศานติวรางคณา. "การพัฒนาเครื่องดื่มข้าวเจ้าหอมนิลที่เพิ่มปริมาณชีวประสิทธิผลของแอนโธไซยานินโดยการหมักด้วยโพรไบโอทิคDevelopment of Hom Nil Rice Drink with Enhanced Anthocyanin Bioavailability by Probiotic Fermentation". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาเครื่องดื่มข้าวเจ้าหอมนิลที่เพิ่มปริมาณชีวประสิทธิผลของแอนโธไซยานินโดยการหมักด้วยโพรไบโอทิค
ดร.ชลัท ศานติวรางคณา
มหาวิทยาลัยมหิดล
30 กันยายน 2558
การพัฒนาเครื่องดื่มข้าวเจ้าหอมนิลที่เพิ่มปริมาณชีวประสิทธิผลของแอนโธไซยานินโดยการหมักด้วยโพรไบโอทิค การพัฒนาเครื่องดื่มข้าวเจ้าหอมนิลที่เพิ่มปริมาณชีวประสทิธิผลของแอนโธ ไซยานินโดยการหมักดวยโพรไบโอทิค การพัฒนาเชื้อราไตรโคเดอร์มาปฏิปักษ์ที่ช่วยเพิ่มผลผลิตและลดโรคข้าวเป็นชีวภัณฑ์เชิงพาณิชย์ การผลิตน้ำมังคุดหมักด้วยจุลินทรีย์โพรไบโอติก การเพิ่มระดับโปรตีนและลดระดับเยื่อใยของกากมะพร้าวคั้นกะทิโดยการหมักด้วยเชื้อรา Rhizopus sp. หรือ Aspergillus niger การวิจัยและพัฒนาอุปกรณ์ตรวจวัดอัตราการขัดสีข้าว การวิจัยแบบมีส่วนร่วมเพื่อพัฒนากระบวนการผลิตข้าวของชุมชน ตำบลเบิกไพร จังหวัดราชบุรี การเพิ่มมูลค่าข้าวไทยด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่นไทย: การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพโพรไบโอติกและเวชสำอางจากผลิตผลพลอยได้จากกระบวนการหมักข้าวฮางงอกและข้าวก่ำสายพันธุ์ KKU URL0381 ศักยภาพการใช้ประโยชน์สารแอนโทไซยานินจากต้นข้าวโพดม่วงหมัก ต่อการต้านอนุมูลอิสระในเลือด การลดความเครียดจากพยาธิภายใน กระบวนการหมักในรูเมน และสมรรถนะการให้ผลผลิตของแพะระยะกำลังเจริญเติบโต ศักยภาพการใช้ประโยชน์สารแอนโทไซยานินจากต้นข้าวโพดม่วงหมัก ต่อการต้านอนุมูลอิสระในเลือด การลดความเครียดจากพยาธิภายใน กระบวนการหมักในรูเมน และสมรรถนะการให้ผลผลิตของแพะระยะกำลังเจริญเติบโต
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair