สืบค้นงานวิจัย
ฤทธิ์การต้านจุลินทรีย์และอนุมูลอิสระของสารประกอบฟินอลิคจากข้าวและมังคุด
อนุชิตา มุ่งงาม - มหาวิทยาลัยมหาสารคาม
ชื่อเรื่อง: ฤทธิ์การต้านจุลินทรีย์และอนุมูลอิสระของสารประกอบฟินอลิคจากข้าวและมังคุด
ชื่อเรื่อง (EN): Antimicrobial and Antioxidant Activity of Phenolic Extracts from Rice and Mangosteen
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อนุชิตา มุ่งงาม
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย:
  1. มนัชญา สังข์ศรีอินทร์
  2. บุษกร ทองใบ
คำสำคัญ:
  1. มังคุด
  2. ข้าว
  3. อนุมูลอิสระ
  4. จุลินทรีย์
  5. ฟินอลิค
คำสำคัญ (EN):
  1. Phenolic compounds
  2. antimicrobial activity
  3. antioxidant activity
  4. glutinous rice
  5. mangos teen peel
บทคัดย่อ: เปลือกมังคุดเป็นของเหลือทิ้งจากกรบริ โภคและการผลิตผลิตภัณฑ์จากผลมังคุด ซึ้งมืองค์ประกอบที่ เป็นสารออกฤทธิ์ชีวภาพหลายชนิด การสกัดสารอกฤทธิ์ชิวภาพจากเปลือกมังคุด โดยทั่วไปมักใช้เอ ทานอลช่วยในการสกัด ซึ่งใช้เวลาในการสกัดนานถึง 7 วัน ดังนั้นเพื่อลคระยะเวลาในการสกัดให้สั้น ลง จึงได้ปรับปรุงการสกัดสารออกฤทธิ์จากเปลือกมังคุดขึ้น โดยการใช้การเขย่าแบบเสียง (Sonication) จากการศึกษาสภาวะที่เหมาะสม พบว่า การสกัดเปลือกมังคุดบคละเอียดด้วย เอทานอล 70% เป็นเวลา 2 วัน ร่วมกับ sonication นาน10 นาที จะให้ปริมาณผลผลิต (% yield) สูงสุด คือ 22.52 % (p:0.05) สารสกัดจากเปลือกมังคุด ประกอบด้วยสาระสำคัญ ที่ทำการวิเคราะห์ คือมิแอนโฮไซยา นินส์เท่ากับ 7.8 0.2 g Cya-3-ciu /kg สารประกอบฟินอลิกูทั้งหมด 3.61 g GAE / g ของสารสกัด และจากศึกษากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ 3 วิธี คือ วิธี DPPH radical scavenging gcivit: พบว่าสาร สกัดจะมิ ขการยับยั้งอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นตามระดับความเข้มข้นของสารสกัดจากเปลือกมังคุด และค่ ความเข้มข้นที่ใช้ในการยับยั้งอนุมูลอิสระ 50% (SoTnhibitory concentration;ICs) คือ 379.55 Hg ขณะที่สารมาตรฐาน gallic acid มีค่ IC,, เท่ากับ 28.50 แ : การวิเคราะห์กิจกรรมการด้านอนุมูล อิสระด้วยวิธี Total antioxidant capaciy พบว่า เปลือกมังคุดสามารถยับยั้งอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นตาม ระดับความเข้มขันของสารสกัด และการวิเคราะห์กิจกรรมการต้นอนุมูลอิสระด้วยวิธี Linoleic acid emulsion systen-thiocyanate method Wบว่าสารมาตรฐาน Gallic acid 200 ,400 kg/g และสารสกัด จากเปลือกมังคุดมิฤทธิ์การยับยั้งอนุมูลอิสระ สูงสุดที่ 120 ชั่วโมงเท่ากับ 8.93 %,20.45 9 และ 12.51% ตามลำดับ (P 0.05) มีฤทธิ์ฆ่าจุลินทรีย์ (ininumn bactericidal concentration) Stupiylocuccus epidemidis, Bacillus cereus, Escherichia coli 0157:H7, Samonella tphimurium และ ที่ความ เข้มข้นเท่ากับ 0.0098 m9/ml และการฆ่า Saccharomyces corvisiae และ S. aแs ได้ที่ความเข้มขั้น เท่ากับ 0.0195 ณ/:1 มีฤทธิ์ต้านรา Peniciiun s72. ที่ความเข้มขัน 18000 meL Ccllctonichum glocosporioides และ Aspergillus. niger ที่ความเข้มข้นเท่ากับ 20,000 mg/mL
บทคัดย่อ (EN): The study purposed to apply sonication to assist the extraction and improve antioxidant activity of the Garcinia mangostana Linn. (magosteen) fruit hull. The frozen hull of mangosteen was finely ground and dissolved in 70% ethanol prior to sonication with amplitude level of 50% at a constant frequency of 20 KHz and six different sonication times (0-30 min) were applied. The optinum conditions were sonication for 10 min then shaking for 48 hours at room temperature. The results indicated that yield of the extract was 22.519 %, Phenolic compound determined by Folin-Ciocalteu method and anthocyanin content measured by pH-differential spectrophotometry were 780.02 mg Cyanin-3-glu / g and 13.60 g gallic acid equivalent /kg extract, respectively. For the study on antioxidant activity of the extracts, three different methods, 2,2-diphenyl-1 - picrylhydrazy1 (DPPH) radical scavenging, linoleic acid emulsion system thiocyanate, and total antioxidant activity were applied compared with those of gallic acid and BHA. The DPPH radical scavenging was expressed as the concentration of the extract required to inlibit 50% of free radical (IC50). The results indicated that IC50 of the extract was 0.038 mg/ml by the DPPH radical scavenging method. The antioxidant activity of the extract (0.34mg/ml) by linoleic acid emulsion system thiocyanate method showed the greatest result comparable to that of gallic acid. For the total antioxidant, the concentration of 0.34 mg/ml of sample was equivalent to 0.189 + 0.04 mg of gallic acid/ ml. the extract can inhibit Staphylococcus epidermidis, Bacillus cereus, Escherichia coli 0157:H7, Salmonella tphimurium at concentration of 0.0098 mg/ml and inlibit Saccharomyces cerevisiae and S. aureus at 0.0195 mg ml also could inhibit Penicilium snn at 18,000 mg/L Collectorrichum slocasperiaides and Aspergillus. niser at 20.000 mg ml.
วิธีการจ้างทำงานวิจัย: ได้รับทุนวิจัย
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2551-10-01
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2552-09-30
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยมหาสารคาม
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อนุชิตา มุ่งงาม. "ฤทธิ์การต้านจุลินทรีย์และอนุมูลอิสระของสารประกอบฟินอลิคจากข้าวและมังคุดAntimicrobial and Antioxidant Activity of Phenolic Extracts from Rice and Mangosteen". มหาวิทยาลัยมหาสารคาม. 2552

อนุชิตา มุ่งงาม. "ฤทธิ์การต้านจุลินทรีย์และอนุมูลอิสระของสารประกอบฟินอลิคจากข้าวและมังคุดAntimicrobial and Antioxidant Activity of Phenolic Extracts from Rice and Mangosteen". มหาวิทยาลัยมหาสารคาม. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
ฤทธิ์การต้านจุลินทรีย์และอนุมูลอิสระของสารประกอบฟินอลิคจากข้าวและมังคุด
อนุชิตา มุ่งงาม
มหาวิทยาลัยมหาสารคาม
30 กันยายน 2552
ผลของกระบวนการหุงต้มต่อปริมาณของสารประกอบฟีนอลลิกรวม อนุพันธุ์ของวิตามินอีและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในข้าวแดง และผลของข้าวแดงที่สุกแล้วต่อสภาวะเครียดออกซิเดชั่นในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลของกระบวนการหุงต้มต่อปริมาณของสารประกอบฟีนอลลิกรวม อนุพันธุ์ของวิตามินอีและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในข้าวแดง และผลของข้าวแดงที่สุกแล้วต่อสภาวะเครียดออกซิเดชั่นในผู้ป่วยโรคเบาหวาน (ต่อเนื่องปีที่ 2) การกักเก็บสารสกัดหยาบจากเปลือกส้มโอ เพื่อต้านอนุมูลอิสระ และต้านจุลินทรีย์ในการยืดอายุการเก็บรักษากุ้งขาว ผลของสายพันธุ์ต่อความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์การต้านออกซิเดชันของมะเขือเทศราชินี การศึกษาวิธีการแปรรูปและการเก็บรักษามังคุด ผลของความร้อนต่อคุณภาพการสี คุณสมบัติทางเคมี กายภาพ และสารต้านอนุมูลอิสระของข้าวใหม่ที่ปลูกแบบนาขั้นบันได ในจังหวัดพิษณุโลก ผลของกระบวนการสกัดและการให้ความร้อนต่อปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในการผลิตแอนโทซัยยานินชนิดผงจากข้าวเหนียวดำ การผลิตเอนไซม์สำหรับรักษาโรคโดยจุลินทรีย์ที่อยู่ร่วมกับพืช ระยะพัฒนาการต่อปริมาณสารพฤกษเคมีและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในใบมะนาวโห่ ผลของสภาวะการเก็บรักษาต่อสมบัติทางเคมีกายภาพและการต้านอนุมูลอิสระของ ผลิตภัณฑ์กะปิคลองโคน

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair