คลังข้อมูลการวิจัยการเกษตรไทย

ผู้แต่ง ผู้ช่วยศาสตราจารย์อรุณ ชาญชัยเชาว์วิวัฒน์

เผยแพร่โดย

มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา

เผยแพร่เมื่อ 25 พฤษภาคม 2561

หน่วยงาน มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา

งานวิจัยที่แนะนำ การสร้างตู้บ่มลูกแป้งและการแปรรูปกัมมี่เยลลี่จากข้าวหมากผสมสมุนไพรเพื่อเป็นขนมเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและใช้เป็นผลิตภัณฑ์ชุมชน ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากน้ำข้าวหมากเพื่อสุขภาพ การผลิต resistant starch จากแป้งข้าวด้วยวิธีการย่อยแป้งด้วยกรดร่วมกับการให้ความร้อนและความชื้น การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีคอมพิวเตอร์เพื่อส่งเสริมการเพิ่มมูลค่าผลผลิตจากพืชสมุนไพรท้องถิ่น ในพื้นที่สะลวง อำเภอแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่ การพัฒนาแป้งกล้วยน้ำว้าดิบ หญ้าหวาน สมุนไพรที่มีรสหวาน แต่เปี่ยมไปด้วยคุณค่า การสร้างมูลค่าเพิ่มและการพัฒนาภูมิปัญญาการทำข้าวทอดอบกรอบปรุงรสสมุนไพร การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร กล้วย… คุณค่าล้นหวี ผลไม้ดีคู่สุขภาพ

คัดลอก URL

ชื่อเรื่อง:	การสร้างตู้บ่มลูกแป้งและการแปรรูปกัมมี่เยลลี่จากข้าวหมากผสมสมุนไพรเพื่อเป็นขนมเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและใช้เป็นผลิตภัณฑ์ชุมชน
ชื่อเรื่อง (EN):	The buildingofLoog-Pang Incubator and processing of Kao-Mark gummy jelly mixed with herbs to be fortified dessert and using for community product
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ:	ผู้ช่วยศาสตราจารย์อรุณ ชาญชัยเชาว์วิวัฒน์
บทคัดย่อ:	การปรับปรุงวิธีการผลิตลูกแป้งข้าวหมากให้ถูกสุขลักษณะมากยิ่งขึ้น ซึ่งพบว่า ได้ลูกแป้งข้าวหมากที่ปราศจากการปนเปื้อนทางกายภาพและเชื้อก่อโรคทางเดินอาหาร Escherichia coli และ Staphylococcus aureus ได้พัฒนาสูตรกัมมี่เยลลี่ข้าวหมากผสมสมุนไพรได้ 4 สูตร มีสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณหนึ่งหน่วยบริโภคของกัมมี่เยลลี่ข้าวหมากผสมสมุนไพรให้ปริมาณน้ำตาลต่ำ แต่ให้ปริมาณโปรตีนมากกว่า การเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้อง (30 องศาเซลเซียส) ในภาชนะที่มีฝาปิดได้นาน 9 วัน และสามารถเก็บได้ 30 วัน ในถุงอะลูมิเนียมฟอยล์ที่ปิดผนึก ด้วยระบบแทนที่ด้วยแก๊สไนโตรเจน คุณภาพยังคงอยู่ใน มาตรฐาน มผช. ของเยลลี่แห้ง (520/2547) เมื่อตรวจสอบความคงตัวของผลิตภัณฑ์กัมมี่ เยลลี่ข้าวหมากผสมสมุนไพร โดยให้อยู่ในสภาวะเร่ง ด้วยการเก็บรักษาในสภาวะสลับกันระหว่าง อุณหภูมิต่ำ (4 องศาเซลเซียส) ในที่มืด และอุณหภูมิสูง (35 องศาเซลเซียส) มีแสงสว่าง เป็นเวลา 24 วัน พบว่า สีเข้มขึ้นเล็กน้อย เนื้อสัมผัสมีความหนืดลดลง และความหวานลดลง ราคาต้นทุนต่อหน่วยการผลิตกัมมี่เยลลี่ข้าวหมากผสมสมุนไพร 4 สูตร มีราคา 0.40-0.44 บาทต่อกรัม
บทคัดย่อ:	ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN):	th
เอกสารแนบ:	http://www.thai-explore.net/search_detail/result/9244
เผยแพร่โดย:	มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา
คำสำคัญ:	ผลิตภัณฑ์ชุมชน
คำสำคัญ (EN):	Community Product
เจ้าของลิขสิทธิ์:	สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
ข้อมูลทรัพยสินทางปัญญา
ประเภทIP	อนุสิทธิบัตร
รายชื่อสิ่งประดิษฐ์	2003001258-ตู้บ่มลูกแป้งข้าวหมาก
เลขที่คำขอ	2003001258
วันที่ยื่นคำขอ	2020-06-10 12:00:00
เลขที่ประกาศ	19963
วันที่จดทะเบียน	2022-07-20 12:00:00
เลขที่จดทะเบียน	19963
วันที่ประกาศ	2022-07-20 12:00:00
สถานะปัจจุบัน	เชิงสาธารณะ