สืบค้นงานวิจัย
ศึกษาผลการฉายรังสีอัลตร้าไวโอเลต-ซี ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพในการเก็บรักษาแกงไตปลาแห้งสำเร็จรูป
ชมพูนุช โสมาลีย์, คณิศร บุญรัตน์ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
ชื่อเรื่อง: ศึกษาผลการฉายรังสีอัลตร้าไวโอเลต-ซี ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพในการเก็บรักษาแกงไตปลาแห้งสำเร็จรูป
ชื่อเรื่อง (EN): Study on the Effect of Ultraviolet-C Irradiation to Quality Changes of Ready Made DryTai plaa curry paste in storage
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย:
  1. ชมพูนุช โสมาลีย์
  2. คณิศร บุญรัตน์
คำสำคัญ:
  1. แสงอัตร้าไวโอเลตซี
  2. แกงไตปลาแห้งสำเร็จรูป
  3. การเก็บรั
  4. แสงอัลตร้าไวโอเลตซี
  5. แกงไตปลาแห้งสำเร็จรูป
  6. การเก็บรักษา
คำสำคัญ (EN):
  1. UV-C
  2. UV-C
บทคัดย่อ: งานวิจัยครั้งนี้ศึกษาผลของการฉายรังสีอัลตราไวโอเลต-ซี (UV-C) ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพ ในการเก็บรักษาแกงไตปลาแห้งส าเร็จรูป/ โดยศึกษาระยะเวลาที่ใช้ฉายรังสีอัลตราไวโอเลต-ซี (UV-C) คือ 0 5 10 15 20 และ 25 นาที พบว่าระยะเวลาที่เหมาะสมต่อการฉายรังสีอัลตราไวโอเลต-ซี (UV-C) ในผลิตภัณฑ์คือ 15 นาที ท าให้สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง (30 องศาเซลเซียส) ได้เป็น ระยะเวลา 8 สัปดาห์ การตรวจวิเคราะห์คุณภาพทางด้านจุลชีววิทยา พบว่าปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมดมี ปริมาณเท่ากับ 2.06?103 CFU/g และมีปริมาณเพิ่มขึ้นตามระยะเวลาการเก็บรักษา ปริมาณยีสต์-รา พบว่ามีปริมาณน้อยกว่า 10โคโลนีต่อกรัม และตรวจไม่พบเชื้อ Escherichia coli และ Staphylococcus aurues ในทุกตัวอย่างผลิตภัณฑ์แกงไตปลาแห้งส าเร็จรูป ผลการตรวจวิเคราะห์ค่า Aw TBA ค่าความชื้นและ ค่า pH มีค่าเพิ่มขึ้นเล็กน้อยแต่ไม่เกินค่ามาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนของผลิตภัณฑ์แกงไตปลาแห้ง มผช.323/2547
บทคัดย่อ (EN): This experiment studies about the effects of using ultraviolet radiation-C to quality changed of preserving instant Tai-Plaa Curry Paste. The period of time to use the ultraviolet-C radiation processes are 0, 5, 10, 15, 20 and 25 minutes. The experiment found that the suitable time to ultraviolet radiation-C in the product is 15 minutes. Time keeping of Tai-Plaa Curry Paste in room temperature (30๐ C) was 8 weeks . Analysis of microbiological quality found that total variable count have 2.06?103 CFU/g. The quantities of all microbes was increasing according to the time in preserving. The quantities of yeasts and mold are less than 10 CFU/g of the example. Escherichia coli and Staphylococcus aurues are not found in all sample. Result of Aw TBA moisture content and pH were increase a little but not exceeded than the instant Tai-Plaa Curry Paste standard score.323/2547.
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2557-10-01
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2558-09-30
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ชมพูนุช โสมาลีย์, คณิศร บุญรัตน์. "ศึกษาผลการฉายรังสีอัลตร้าไวโอเลต-ซี ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพในการเก็บรักษาแกงไตปลาแห้งสำเร็จรูปStudy on the Effect of Ultraviolet-C Irradiation to Quality Changes of Ready Made DryTai plaa curry paste in storage". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. 2558

ชมพูนุช โสมาลีย์, คณิศร บุญรัตน์. "ศึกษาผลการฉายรังสีอัลตร้าไวโอเลต-ซี ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพในการเก็บรักษาแกงไตปลาแห้งสำเร็จรูปStudy on the Effect of Ultraviolet-C Irradiation to Quality Changes of Ready Made DryTai plaa curry paste in storage". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
ศึกษาผลการฉายรังสีอัลตร้าไวโอเลต-ซี ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพในการเก็บรักษาแกงไตปลาแห้งสำเร็จรูป
ชมพูนุช โสมาลีย์ คณิศร บุญรัตน์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
30 กันยายน 2558
ผลของอุณหภูมิในการเก็บรักษาปลาโอดำ (Thunnus tonggol) ต่อปริมาณฮีสตามีน คุณภาพทางด้านประสาทสัมผัสและอายุการเก็บรักษา ผลของกระบวนการผลิตและการเก็บรักษาต่อคุณภาพปลาอินทรีเค็ม การเปลี่ยนแปลงลักษณะคุณภาพของหัวแก่นตะวันสดในระหว่างการเก็บรักษา ผลของกระบวนการผลิตต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาปลาดุกแดดเดียว การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของมะม่วงสุกตัดแต่งในระหว่างการเก็บรักษาแบบแช่เย็น การประเมินคุณค่าทางโภชนะของหญ้าแห้ง ที่ระยะเวลาการเก็บรักษาต่างกัน (3)ระยะเวลาการเก็บรักษาที่มีต่อคุณภาพของหญ้ากินนีสีม่วงแห้ง การศึกษาคุณภาพ และวิธีการเก็บรักษาต้นพันธุ์ที่มีต่อความงอกการเจริญเติบโตและผลผลิตของมันสําปะหลัง ผลของ 1-MCP ต่อการเปลี่ยนแปลงกลิ่นและคุณภาพของมะละกอและมะละกอพร้อมบริโภคในระหว่างการเก็บรักษา การเปลี่ยนแปลงคุณภาพข้าวในระหว่างการเก็บรักษาและการเร่ง/ชะลออายุข้าว อิทธิพลของระดับอุณหภูมิและระยะเวลาในการลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ต่อการเปลี่ยนแปลงคาร์บอนไดออกไซด์และออกซิเจนในขณะเก็บรักษา และคุณภาพหลังการเก็บรักษากล้วยหอมทอง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair