สืบค้นงานวิจัย
นวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารเสริมจากข้าวนึ่ง : อาหารเสริมทางการแพทย์ ประเภทอาหารทางสายให้อาหารชนิดดื่มสำหรับผู้ที่มีภาวะเบาหวานชนิดที่ 2 จากแป้งต้านการย่อยจากข้าวนึ่ง
มนัญญา คำวชิระพิทักษ์, เบญจพรรณ บุรวัฒน์ - มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์
ชื่อเรื่อง: นวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารเสริมจากข้าวนึ่ง : อาหารเสริมทางการแพทย์ ประเภทอาหารทางสายให้อาหารชนิดดื่มสำหรับผู้ที่มีภาวะเบาหวานชนิดที่ 2 จากแป้งต้านการย่อยจากข้าวนึ่ง
ชื่อเรื่อง (EN): Innovation of oral supplement from parboiled rice’s product : Oral benderized diet for type2 diabetic’s patient from resistant parboiled rice starch.
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย:
  1. มนัญญา คำวชิระพิทักษ์
  2. เบญจพรรณ บุรวัฒน์
คำสำคัญ:
  1. ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
  2. ข้าวนึ่ง
  3. อาหารทางสายให้อาหารชนิดดื่ม
  4. ผู้ป่วย
  5. เบาหวานชนิดที่
  6. จากแป้งต้านการย่อย
  7. ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
  8. ข้าวนึ่ง
  9. อาหารทางสายให้อาหารชนิดดื่ม
  10. เบาหวานชนิดที่
  11. แป้งต้านการย่อย
บทคัดย่อ: การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ในการพัฒนาแป้งข้าวนึ่งต้านทานการย่อยให้มีสมบัติเหมาะสม ต่อการนาไปผลิตอาหารทางสายให้อาหารชนิดดื่มสาหรับผู้ที่มีภาวะเบาหวานชนิดที่ 2 โดยผ่านกระบวนการผสมผสานเทคนิค เพื่อทาให้โครงสร้างสตาร์ชแป้งเปลี่ยนไปก่อนนามาทาแห้ง ผลของ ค่าเอนทาลปี ความหนืด สี(L*, a*, b*) และอัตราการไหล สูตร PRS2 ถูกเลือกเพื่อใช้เป็นแป้งดัดแปรในการนาไปผสมในผลิตภัณฑ์ต่อไป อาหารผงที่พัฒนาขึ้นมีส่วนประกอบของ แป้งข้าวนึ่งดัดแปรPRS2 ไข่ขาวผง ฟักทองผง น้าตาล เมื่อผสมกับน้าในสัดส่วนที่กาหนด จะได้อาหารทางสายชนิดดื่มที่ให้พลังงาน 104.52 Kcal/100 กรัม ใกล้เคียงกับการใช้อาหารทางสายให้อาหารของผู้ป่วยสูตรปั่นผสม 1:1 ที่ใช้โดยทั่วไปในโรงพยาบาล มีความชื้น (น้า) 73.76 กรัม คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน เท่ากับ 22.03 , 3.65 และ 0.20 กรัมตามลาดับ และจุลินทรีย์อยู่ในเกณฑ์ปลอดภัย คาสาคัญ : แป้งข้าวนึ่งต้านทานการย่อย อาหารทางสายชนิดดื่ม เบาหวานชนิดที่2
บทคัดย่อ (EN): This research aims to developed a parboiled rice starch by combination of techniques with suitable properties as a ingradient for the type2 diabetic’s oral benderized diet. The results of the enthalpy, viscosity, color (L*, a*, b*) and flow rate were invastigated and PRS2 formula were selected for use as modified starches for further mixing. Powdered foods are developed with ingredients; modified parboiled rice flour PRS2, egg white powder, pumpkin powder. When its was mixed with fixed ratio of water. The oral benderized diet had 104.52 Kcal/ 100 grams, similar to the 1: 1 Kcal/c.c formula of hospital’s oral blenderized diet, had a water content of 73.76 grams of carbohydrate, protein and fat of 22.03, 3.65 and 0.20 g, respectively, and the microorganisms were safe. Keywords : resistant parboiled rice starch, Oral benderized diet, Type2 diabetic
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2558-10-01
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2559-09-30
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

มนัญญา คำวชิระพิทักษ์, เบญจพรรณ บุรวัฒน์. "นวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารเสริมจากข้าวนึ่ง : อาหารเสริมทางการแพทย์ ประเภทอาหารทางสายให้อาหารชนิดดื่มสำหรับผู้ที่มีภาวะเบาหวานชนิดที่ 2 จากแป้งต้านการย่อยจากข้าวนึ่งInnovation of oral supplement from parboiled rice’s product : Oral benderized diet for type2 diabetic’s patient from resistant parboiled rice starch.". มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์. 2559

มนัญญา คำวชิระพิทักษ์, เบญจพรรณ บุรวัฒน์. "นวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารเสริมจากข้าวนึ่ง : อาหารเสริมทางการแพทย์ ประเภทอาหารทางสายให้อาหารชนิดดื่มสำหรับผู้ที่มีภาวะเบาหวานชนิดที่ 2 จากแป้งต้านการย่อยจากข้าวนึ่งInnovation of oral supplement from parboiled rice’s product : Oral benderized diet for type2 diabetic’s patient from resistant parboiled rice starch.". มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
นวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารเสริมจากข้าวนึ่ง : อาหารเสริมทางการแพทย์ ประเภทอาหารทางสายให้อาหารชนิดดื่มสำหรับผู้ที่มีภาวะเบาหวานชนิดที่ 2 จากแป้งต้านการย่อยจากข้าวนึ่ง
มนัญญา คำวชิระพิทักษ์ เบญจพรรณ บุรวัฒน์
มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์
30 กันยายน 2559
ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตข้าวนึ่งกล้องเริ่มงอกเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารบำรุงสมอง ข้าวต้านเบาหวาน อาหารที่คุณเลือกได้ การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร ประสิทธิภาพการย่อยวัตถุดิบอาหารต่างชนิดกันของปลาช่อนทะเล(Rachycentron canadum Linnaeus,1766) นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากข้าวฮางงอก: กระบวนการผลิตอาหารผงสำเร็จสำหรับผู้ป่วยที่มีภาวะกลืนลำบากโดยการทำแห้งแบบพ่นฝอย อนาคตของอาหารโลกอยู่ในมือของคุณ การผลิต resistant starch จากแป้งข้าวด้วยวิธีการย่อยแป้งด้วยกรดร่วมกับการให้ความร้อนและความชื้น การเปรียบเทียบผลผลิตลูกปลิงทะเล (Holothuria scabra Jaeger, 1833) ที่อนุบาลด้วยอาหารธรรมชาติกับอาหารเสริม

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair