สืบค้นงานวิจัย
ผลของรังสี UV-C ต่อการชะลอการสูญเสียคลอโรฟิลล์ในผักคะน้าทั้งต้นและคะน้าตัดแต่งพร้อมปรุง(ระยะที่ 2)
วาริช ศรีละออง - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: ผลของรังสี UV-C ต่อการชะลอการสูญเสียคลอโรฟิลล์ในผักคะน้าทั้งต้นและคะน้าตัดแต่งพร้อมปรุง(ระยะที่ 2)
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of UV-C irradiation on delaying of chlorophyll degradation in whole and ready to cook Chinese kale (Phase 2)
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วาริช ศรีละออง
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): VARIT SRILAONG
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
บทคัดย่อ: การศึกษาผลของการใช้รังสี UV-C ต่อการชะลอการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ และรักษา คุณภาพภายหลังการเก็บเกี่ยวของคะน้ำ (Brassica oleracea var. alboglabra) โดยการฉายรังสี UV-C ที่ระดับความข้ม 0 (การทคลองกวบกุม) 1.8 3.6 5.4 และ 7.2 กิโลจูลต่อดารางเมตร และเก็บรักษาที่ อุณหภูมิ 20 องษาซลเชียส ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 95:2 เป็นระยะเวลา 10 วัน พบว่าการฉาบรังสี บV-c ที่ระดับความข้มแสง 36 และ 5.4 กิโลจูลต่อตารางเมตร สามารถช่วยชะลอการสลายตัวของ คลอโรฟิลล์ และการเปลี่ยนแปลงเป็นสีเหลืองของใบ โดยสังเกดจากการชะลอการลดลงของค่ Hivc ซึ่งสอดคล้องกับกิจกรรมของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ได้แก่ chlorophyllase และ Me-dechelatase โดยคะน้าที่ผ่านการฉายรังสี UV-C มีกิจกรรมของ เอนไซม์ทั้ง 2 ชนิด ลดลง ในขณะที่การฉายรังสี UV-C กระตุ้นกิจกรรมของเอนไซม์ hlorophyl degrading peroxidase ให้เพิ่มขึ้นในวันที่ 6 ของการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังพบว่าการฉายรังสี UV.C ยังสามารถลดอัตราการผลิตเอทิลื่นซึ่งเป็นผลมาจาก การลคกิจกรรมของเอนไซม์ ACC oxidase การ ฉายรังสี บุV-C ยังสามารถช่วยรักษาคุณภาพของคะน้ำภายหลังการเก็บเกี่ยว โดยลดอัตราการหายใจ ลการ สูญเสียน้ำหนัก ชะลอการสูญเสียวิตามินชี และมีการเพิ่มขึ้นของสารด้านอนุมูลอิสระ นอกจาก รังสี บV-C จะสามารถชะลอการเสื่อมคุณภาพของคะน้ทั้งค้นแล้ว ยังสามารถชะลอการเสื่อมสภาพ ของคะน้ำตัดแต่งพร้อมปรุง โดยพบว่าการฉายรังสี UV-C ที่ระดับกวามเข้ม 1.8 กิโลจูลต่อตารางเมตร สามารถชะลอการลดลงของปริมาณคลอโรฟิลล์ในคะน้ำตัดแต่งพร้อมปรุง และยังช่วยรักษาคุณภาพ ของคะน้ำตัดแต่งพร้อมปรุง โดขชะลอการสูญเสียน้ำหนัก อัตราการหายใจ การผลิตเอทีลีน ลด กิจกรรมของเอนไซม์ ACC oxidase Mg-dechelatase Chlorophyllase และ Chlorophyll degrading peroxidase ซึ่งมีผลต่อการชะลอการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ นอกจากนี้การฉายรังสี UV-C ที่ระดับ ความชัม 1. กิโลจูลค่อดารางมตร ยังสามารถกระตุ้นการทำงานเอนไซม์ด้านอนุมูลอิสระได้แก่ Ascorbate peroxidase ในขณะที่กิจกรรมของเอนไซม์ Peroxidase Catalase และ Superoxide dismutase ของคะน้ำตัดแต่งพร้อมปรงมีค่าลดลง
บทคัดย่อ (EN): The effect of UV-C irradiation (1.8, 3.6, 5.4 and 7.2 kJ m3) on chlorophyll dcgradation and quality of Chinese kale (Brassica oleracea var. alboglabra) was evaluated at 20 *C, 95+2 % of relative humidity for 10 days. The irradiation dose of 3.6 and 5.4 KJ m" dclayed chlorophyll degradation, maintained the highest total chlorophyll, chlorophyll a and chlorophyll b contents. Moreover, it delayed the decreasing of hue angle value and decreased the activities of chlorophyllase and Mg-dechelatase whereas the activity of chlorophyll degrading peroxidase was induced by UV-C treatment. In addition, UV-C iradiation inhibited ethylene production rate which demonstrated by decreasing of ACC oxidase activity. Furthermore, weight loss and respiration rate were also reduced by UV-C treatment concomitantly with the maintenance of vitamin C and antioxidantive enzyme activities during storage. This rescarch was also studied the effect of UV-C treatment on quality of ready to cook Chinese kale. UV-C irradiation at 1.8 kJ m" delayed chlorophyll degradation of ready to cook Chinese kale and also delayed fresh weight loss, respiration rate and ethylene production rate. Effect of UV-C irradiation on biochemical changes was also studied. The activity of ACC oxidase, Mg - dechelatasc, Chlorophyllase and Chlorophy!l degrading peroxidase in ready to cook Chincse kale was significantly reduced by UV-C irradiation. In addition, UV-C irradiation at 1.8 kJ m induced antioxidative processes in ready to cook Chinese kale especially activated the ascorbate peroxidase activity, but suppressed the activity of peroxidase, catalase and superoxide dismutase.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ: คุณภาพ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วาริช ศรีละออง. "ผลของรังสี UV-C ต่อการชะลอการสูญเสียคลอโรฟิลล์ในผักคะน้าทั้งต้นและคะน้าตัดแต่งพร้อมปรุง(ระยะที่ 2)Effect of UV-C irradiation on delaying of chlorophyll degradation in whole and ready to cook Chinese kale (Phase 2)". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2553

วาริช ศรีละออง. "ผลของรังสี UV-C ต่อการชะลอการสูญเสียคลอโรฟิลล์ในผักคะน้าทั้งต้นและคะน้าตัดแต่งพร้อมปรุง(ระยะที่ 2)Effect of UV-C irradiation on delaying of chlorophyll degradation in whole and ready to cook Chinese kale (Phase 2)". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2553. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของรังสี UV-C ต่อการชะลอการสูญเสียคลอโรฟิลล์ในผักคะน้าทั้งต้นและคะน้าตัดแต่งพร้อมปรุง(ระยะที่ 2)
วาริช ศรีละออง
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
30 กันยายน 2553
การทดลองหาปริมาณน้ำใช้ที่เหมาะสมของคะน้า (ปีที่ 2) สภาพการปลูกผักคะน้าเพื่อการค้าของเกษตรกรกรุงเทพมหานคร สภาพการผลิตผักคะน้าของเกษตรกรอำเภอหนองหาน จังหวัดอุดรธานี การสลายตัวของเมโทมิลในผักชนิดต่าง ๆ ศึกษาอัตราปุ๋ยอินทรีย์คุณภาพสูงที่เหมาะสม เพื่อเพิ่มผลผลิตผัก และความอุดมสมบูรณ์ของดิน จังหวัดนครนายก ศึกษาอัตราปุ๋ยอินทรีย์คุณภาพสูงที่เหมาะสม เพื่อเพิ่มผลผลิตผักและความอุดมสมบูรณ์ของดิน จังหวัดปทุมธานี การปนเปื้อนเชื้อ Escherichia coli Miguli และ Salmonella spp. ในดิน และผักที่ปลูกโดยใช้มูลวัวหมักและไม่หมัก แนวทางการป้องกันกำจัดหนอนใยผักในคะน้าโดยใช้สารสกัดจากพืช ผลของอัตราและระยะเวลาการใช้น้ำหมักชีวภาพกากยีสต์ที่เหมาะสมเพื่อผลิตคะน้า เปรียบเทียบระบบการตัดแต่งที่มีผล ต่อการเก็บเกี่ยวและผลผลิตหม่อน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair