สืบค้นงานวิจัย
ชาเขียวจากใบอ่อนข้าวหอมมะลิอินทรีย์
นางสาวรษิกา วัชรารัตน์ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตนครราชสีมา
ชื่อเรื่อง: ชาเขียวจากใบอ่อนข้าวหอมมะลิอินทรีย์
ชื่อเรื่อง (EN): Green Tea from Young Leaves of Organic Hom Mali Rice
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: นางสาวรษิกา วัชรารัตน์
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้ศึกษาการทำชาเขียวจากใบอ่อนข้าวหอมมะลิอินทรีย์ พบว่าอายุต้นอ่อน หลัง การงอกที่เหมาะสมต่อการทำชาเขียว คือ ต้นอ่อน ที่มีอายุ 7 วัน (P < 0.05) การศึกษาอุณหภูมิและ เวลาที่เหมาะสมในการผลิตชา เขียวที่อุณหภูมิ 60 และ 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 และ 30 นาที พบว่าการคั่วที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที เหมาะสมต่อการผลิตชาเขียวม ากที่สุด (P < 0.05) ศึกษากระบวนการผลิตชาเขียวต่อคุณภาพของชา พบว่าการใช้ตู้อบลมร้อน อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเป็นกระบวนการที่ทำให้ได้ชาเขียวที่มีคุณภาพดีที่สุด (P < 0.05) จากนั้นศึกษา ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด และฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ โดยวิธี DPPH scavenging activity พบว่าชาเขียวมีปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดเท่ากับ 45 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร และมีฤทธิ์การต้าน อนุมูลอิสระเท่ากับ 2.89 เปอร์เซ็นต์ คำสำคัญ : ชาเขียว ข้าวหอมมะลิอินทรีย์ สารประกอบฟีนอลิก
บทคัดย่อ (EN): The objectives of this research were to study the production of green tea from young leave of organic Hom Mali rice. The result indicated that the optimum seedling ages for green tea product were 7 days after germination (p<0.05). The studied of optimum of temperature and time to green tea product at 60oC and 80oC for 15 and 30 min, the result show that the most suitable to produce green tea product was found at 60oC for 30 min (p<0.05). The methods of green tea processing by hot air oven at 60oC for 2 hours gave the better green tea products (p<0.05). Then studied for total phenolic content was determined by DPPH radical scavenging activity and antioxidant activities. The results suggesting that total phenolic content were 45 mg/ml and antioxidant activities of green tea were 2.89%. Key words : Green tea, Organic Hom Mali Rice, Phenolic compound
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตนครราชสีมา
คำสำคัญ: สารประกอบฟีนอลิก
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล อีสาน
รายละเอียด: The objectives of this research were to study the production of green tea from young leave of organic Hom Mali rice. The result indicated that the optimum seedling ages for green tea product were 7 days after germination (p
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

นางสาวรษิกา วัชรารัตน์. "ชาเขียวจากใบอ่อนข้าวหอมมะลิอินทรีย์Green Tea from Young Leaves of Organic Hom Mali Rice". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตนครราชสีมา. 2557

นางสาวรษิกา วัชรารัตน์. "ชาเขียวจากใบอ่อนข้าวหอมมะลิอินทรีย์Green Tea from Young Leaves of Organic Hom Mali Rice". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตนครราชสีมา. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
ชาเขียวจากใบอ่อนข้าวหอมมะลิอินทรีย์
นางสาวรษิกา วัชรารัตน์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตนครราชสีมา
2557
การเปรียบเทียบปริมาณสารประกอบฟีนอลิก ฟลาโวนอยด์และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในใบรางจืดสดและแห้ง การศึกษาผลของสารสกัดจากใบบัวและใบพลูต่อ การยับยั้ง Staphylococcus aureus ATCC 25923 การศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในสารสกัดจากใบช้าพลูและใบย่านาง รากเฉพาะแบบอ่อนของมอดูล การศึกษาผลของสารสกัดจากใบพลูใบฝรั่งและหัวขมิ้นชันต่อการยับยั้ง Escherichia coli การเจริญและการพัฒนาของตัวอ่อนและปลาวัยอ่อนในปลาการ์ตูนอานม้า โครงการย่อย : ชุดที่ 3 การศึกษาวิธีการทาใบบาง จากใบบัวหลวง และ แนวโน้มในการพัฒนาสู่การทำผลิตภัณฑ์ ผลของความหนาแน่นของตัวอ่อนที่เลี้ยงในหยดน้ำยาเลี้ยงตัวอ่อนขนาดเล็กใต้น้ำมันพาราฟีนต่อพัฒนาการของตัวอ่อนหนูระยะ 2 เซลล์ไ การศึกษาผลตอบแทนทางเศรษฐกิจของการปลูกเฟินใบมะขามและโปร่งฟ้าเป็นไม้ตัดใบในวัสดุผสมโพลิเมอร์ ฟลาโวนอยด์จากใบผ่าเสี้ยน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair