สืบค้นงานวิจัย
การผลิตกรดแลคติกจากแป้งมันสำปะหลังด้วยเชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรีย
กนกวรรณ ยอดอินทร์ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การผลิตกรดแลคติกจากแป้งมันสำปะหลังด้วยเชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรีย
ชื่อเรื่อง (EN): Production of lactic acid from cassava starch using amylolytic lactic acid bacteria
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: กนกวรรณ ยอดอินทร์
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสภาวะที่เหมาะสมต่อการผลิตกรดแลคติกจากแป้งมันสำปะหลังของแลคติกแอซิดแบคทีเรีย จำนวน 3 สายพันธุ์ ได้แก่ Lactobacillus amylovorus, Lactobacillus acidophilus และ Lactobacillus plantarum เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตกรดแลคติกของเชื้อให้ได้ปริมาณมากที่สุด โดยทำการศึกษาอุณหภูมิที่เหมาะสมในการเพาะเลี้ยง (37, 40 และ 45 องศาเซลเซียส) และความเข้มข้นของแป้งมันสำปะหลังในอาหารเลี้ยงเชื้อ (2, 5, 10 และ 15%, w/v) ดยจะทำการศึกษาอุณหภูมิที่เหมาิตกรดแลคติกคือ วยารทางเคมีดิบเหล่านี้ได้ง่าย่งจะเป็นการลดต้ทุนการผลลิตผลการทดลอง พบว่า L. amylovorus ผลิตกรดแลคติกได้สูงที่สุด เท่ากับ 40.74 กรัมต่อลิตร ที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส เมื่อเพาะเลี้ยงเชื้อเป็นเวลา 72 ชั่วโมง ส่วน L. acidophilus ผลิตกรดแลคติกได้สูงที่สุด เท่ากับ 62.64 กรัมต่อลิตร ที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส เมื่อเพาะเลี้ยงเชื้อเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ในขณะที่ L. plantarum ผลิตกรดแลคติกได้สูงที่สุด เท่ากับ 40.18 กรัมต่อลิตร ที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส เมื่อเพาะเลี้ยงเชื้อเป็นเวลา 48 ชั่วโมง เมื่อศึกษาความเข้มข้นของแป้งมันสำปะหลังในอาหารเลี้ยงเชื้อ พบว่า L. amylovorus ผลิตกรดแลคติกได้สูงที่สุด เท่ากับ 103.00 กรัมต่อลิตร ที่ความเข้มข้นของแป้งมันสำปะหลัง 15% เมื่อเพาะเลี้ยงเชื้อเป็นเวลา 72 ชั่วโมง ส่วน L. acidophilus ผลิตกรดแลคติกได้สูงที่สุด เท่ากับ 122.46 กรัมต่อลิตร ที่ความเข้มข้นของแป้งมันสำปะหลัง 10% เมื่อเพาะเลี้ยงเชื้อเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ในขณะที่ L. plantarum ผลิตกรดแลคติกได้สูงที่สุด เท่ากับ 103.90 กรัมต่อลิตร ที่ความเข้มข้นของแป้งมันสำปะหลัง 10% เมื่อเพาะเลี้ยงเชื้อเป็นเวลา 72 ชั่วโมง เมื่อทำการพัฒนาสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับหมักกรดแลคติกของเชื้อ โดยใช้แหล่งไนโตรเจนอื่นๆ ได้แก่ แอมโมเนียมซัลเฟต , ยูเรีย, ได-แอมโมเนียมไฮโดรเจนฟอสเฟต, กากถั่วเหลือง ที่ความเข้มข้น 2.5% และรำข้าว ที่ความเข้มข้น 1.5, 2.5, 3.5, 5 และ 7% แทนที่แหล่งไนโตรเจนของสูตรอาหารเหลว MRS ในการเพาะเลี้ยง L. amylovorus พบว่า L. amylovorus สามารถเจริญเติบโตได้ดีและสามารถผลิตกรดแลคติกได้สูงที่สุด เท่ากับ 69.48 กรัมต่อลิตร ในอาหารเหลว MRS ที่มีรำข้าว ความเข้มข้น 5% เมื่อเพาะเลี้ยงเชื้อเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ผลการศึกษาครั้งนี้ทำให้เข้าใจปัจจัยที่มีผลต่อกระบวนการหมักกรดแลคติกจากแป้งมันสำปะหลังของเชื้อ ซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นข้อมูลสำหรับการพัฒนาสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับการผลิตกรดแลคติกจากแป้งมันสำปะหลังด้วยเชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรียต่อไป
บทคัดย่อ (EN): The aim of this research was to study the optimum temperature (37, 40 and 45?C) and concentrations of cassava starch (2, 5, 10 and 15%, w/v) in MRS culture medium for lactic acid producing from 3 strains of lactic acid bacteria (Lactobacillus amylovorus, Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus plantarum). The results showed that L. amylovorus produced the highest lactic acid concentration of 40.74 g/L at 37?C for 72 h. L. acidophilus produced the highest lactic acid concentration of 62.64 g/L at 40?C for 48 h and L. plantarum produced the highest lactic acid concentration of 40.18 g/L at 37?C for 48 h. For the cassava starch concentration variation, L. amylovorus produce the highest lactic acid concentration of 103.00 g/L at 15% of cassava starch for 72 h. L. acidophilus produced the highest lactic acid concentration of 122.46 g/L at 10% of cassava starch for 48 h and L. plantarum produced the highest lactic acid concentration of 103.90 g/L at 10% of cassava starch for 72 h. In addition, medium composition was developed using others nitrogen source substitute for existing in MRS medium. Rice bran concentration of 5% gave the highest lactic acid concentration of 69.48 g/L for 48 h. From these results, understanding the factors that affect the fermentation of lactic acid bacteria from the cassava starch could be applied for L. amylovorus cultivation to increase a value of cassava starch and reduce cost of lactic acid production at the industrial level.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: แลคติกแอซิดแบคทีเรีย
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

กนกวรรณ ยอดอินทร์. "การผลิตกรดแลคติกจากแป้งมันสำปะหลังด้วยเชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรียProduction of lactic acid from cassava starch using amylolytic lactic acid bacteria". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2559

กนกวรรณ ยอดอินทร์. "การผลิตกรดแลคติกจากแป้งมันสำปะหลังด้วยเชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรียProduction of lactic acid from cassava starch using amylolytic lactic acid bacteria". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
การผลิตกรดแลคติกจากแป้งมันสำปะหลังด้วยเชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรีย
กนกวรรณ ยอดอินทร์
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
2559
การวิเคราะห์ประสิทธิภาพการผลิตและปัจจัยที่ส่งผลต่อความไม่มีประสิทธิภาพการผลิตดอกเบญจมาศในจังหวัดเชียงใหม่ การพัฒนาภาชนะบรรจุจากแป้งมันสำปะหลัง รายงานการวิจัยการศึกษาผลของชนิดและระดับแป้งในสูตรการผลิตต่อ คุณภาพต่างๆ ของปลานิลยอเพื่อต้นทุนการผลิต ผลของขนาดชิ้นส่วนและอัตราปุ๋ยต่อการผลิตกลอย การผลิตฟักทองผงและการใช้ประโยชน์ในผลิตภัณฑ์อาหาร การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมต่อการผลิตไซรัปจากข้าวหอมมะลิไทยด้วยเทคโนโลยีชีวภาพ การวิจัยและพัฒนาการผลิตสุรากลั่นชุมชน การผลิตแหนมไก่โดยใช้เชื้อบริสุทธิ์ การผลิตไอศกรีมเนื้ออ่อนจากน้ำนมธัญชาติ การศึกษาความเข้ากันได้ของพอลิเมอร์ผสมระหว่างยางพารา และแป้งมันสำปะหลังดัดแปรทางเคมี
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair