สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาปริมาณสาร GABA (Gamma Amino Butyric Acid) ในข้าวฮางงอก จังหวัดกาฬสินธุ์
กชพรรณ วงค์เจริญ - มหาวิทยาลัยกาฬสินธุ์
ชื่อเรื่อง: การศึกษาปริมาณสาร GABA (Gamma Amino Butyric Acid) ในข้าวฮางงอก จังหวัดกาฬสินธุ์
ชื่อเรื่อง (EN): The Study of GABA (Gamma Amino Butyric Acid) Quantity in Germinated Brown Rice, Kalasin Province.
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: กชพรรณ วงค์เจริญ
บทคัดย่อ: การศึกษาปริมาณสาร GABA (Gamma Amino Butyric Acid) ในข้าวฮางงอก จังหวัดกาฬสินธุ์มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาและสำรวจแหล่งการผลิตข้าวฮางงอกในจังหวัดกาฬสินธุ์ 2) เพื่อศึกษาเปรียบเทียบปริมาณสาร GABA (Gamma amino butyric acid) ในข้าวฮางงอกจังหวัดกาฬสินธุ์ 3) เพื่อพัฒนากลุ่มเกษตรกรที่ผลิตข้าวฮางงอกของจังหวัดกาฬสินธุ์ ผลการศึกษาพบว่า 1. การศึกษาสำรวจแหล่งที่ผลิตข้าวฮางงอกในจังหวัดกาฬสินธุ์ พบว่าจังหวัดกาฬสินธุ์มีแหล่งผลิตข้าวฮางงอกเป็นจำนวนมากแต่มีบางแห่งเท่านั้นที่ยังสามารถดำเนินกิจการเป็นวิสาหกิจชุมชนอยู่ในปัจจุบัน เนื่องจากไม่มีแหล่งจำหน่ายที่แน่นอนและขาดการร่วมมือของคนในชุมชน อันเนื่องมาจากการดำเนินชีวิตและภาวะทางเศรษฐกิจของครอบครัว 2. การผลิตข้าวฮางงอกจากภูมิปัญญาท้องถิ่นของกลุ่มข้าวงอกฮางกล้องบ้านจาน หมู่ 1 ตำบลโนนนาจาน อำเภอนาคู จังหวัดกาฬสินธุ์ โดยมีขั้นตอนแรกการแช่เมล็ดข้าวเปลือก 24 ชั่วโมง จากนั้นเอาขึ้นจากน้ำแล้วหมักไว้อีก 24 ชั่วโมง แล้วนำมานึ่งให้สุกใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที แล้วนำไปตากใส่ให้แห้งสนิทในที่ร่มประมาณ 1-2 วัน นำไปสีด้วยเครื่องสีข้าวกล้อง และเก็บกากเปลือกข้าวออกบรรจุถุงบรรจุภัณฑ์พร้อมจำหน่าย 3. การศึกษาปริมาณสาร GABA (Gamma amino butyric acid) ในข้าวฮางกล้องงอกจากผลิตภัณฑ์ของกลุ่มบ้านจานบ้านจาน หมู่ 1 ตำบลโนนนาจาน อำเภอนาคู จังหวัดกาฬสินธุ์ พบว่า ปริมาณสาร GABA ในผลิตภัณฑ์ข้าวหอมนิลมีมากที่สุด รองลงมาคือ ข้าวหอมนิล/มะลิแดง, ข้าวหอมนิล/มะลิแดง/ข้าวหอมมะลิ 105, ข้าวเหนียวกล่ำ, ข้าวเหนียว กข6, ข้าวมะลิแดง และข้าวหอมมะลิ 105 และผลิตภัณฑ์ที่มีข้าวหอมนิลเป็นองค์ประกอบจะมีปริมาณสาร GABA สูงด้วย การศึกษาระยะเวลาในการแช่ข้าวที่เวลา 6, 12, 24 และ 48 ชั่วโมงต่อปริมาณสาร GABA ในข้าวฮางกล้องงอกจากข้าว 4 สายพันธุ์ คือ ข้าวหอมมะลิ 105 ข้าวหอมนิล ข้าวเหนียวกล่ำ ข้าวเหนียว กข6 พบว่า ข้าวหอมนิล มีปริมาณสาร GABA สูงที่สุดที่ระยะเวลาการแช่ 48 ชั่วโมง ปริมาณสาร GABA 25.35 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม น้ำหนักแห้ง มีความแตกต่างกันทางสถิติอย่างมีนัยสำคัญ รองลงมาคือ ข้าวหอมมะลิ 105 ข้าวเหนียว กข 6 และข้าวเหนียวก่ำ ตามลำดับ แต่ที่ระยะเวลาการแช่ที่ 48 ชั่วโมงจะเกิดกลิ่นที่ไม่พึ่งประสงค์เกิดขึ้นเนื่องจากระยะเวลาการแช่นาน ดังนั้นระยะเวลาที่ 24 ชั่วโมงเป็นเวลาที่แนะนำเพราะไม่เกิดกลิ่นที่ไม่พึ่งประสงค์เกิดขึ้นในการผลิตและคุณภาพเหมาะสมสำหรับการบริโภค 4. การพัฒนากลุ่มเกษตรกรที่ผลิตข้าวฮางงอกของจังหวัดกาฬสินธุ์ โดยแนะนำและส่งเสริมความรู้ในการใช้วัตถุดิบที่มีส่วนผสมของข้าวหอมนิลจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีปริมาณสาร GABA สูงตรงกับความต้องการของผู้บริโภค จากการวิจัยครั้งนี้ส่งผลให้กลุ่มมีความรู้สึกพอใจ ที่ได้รับการกระตุ้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวฮางกล้องงอก ซึ่งชาวบ้านในชุมชนมีความสามัคคีร่วมมือรวมใจในการร่วมกิจกรรมอย่างดี และสามารถนำข้อมูลการศึกษาไปพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อให้มีคุณภาพดีขึ้น
บทคัดย่อ (EN): The study of GABA (Gamma amino butyric acid) quantity in germinated brown rice, Kalasin province. The objective were to 1) The study and survey source of germinated brown rice production in Kalasin province. 2) Comparison the amount of GABA (Gamma amino butyric acid) quantity in germinated brown rice, Kalasin province. 3) Development of farmer groups germinated brown rice produced of Kalasin province. The results are as follow: 1. The study and survey source of organic germinated brown rice production in Kalasin province. The found that many source of germinated brown rice production in Kalasin province, but there are only a few of can also operate continue the community is currently. Since there is no exact distribution and the lack of cooperation of the community. Due to lifestyle and economic conditions of families. 2. The organic germinated brown rice production from local knowledge of germinated brown rice group Ban Chan, Non Na Chan sub-district, Na Khu district, Kalasin province. The first step is to soak paddy 24 hours. Secondary to remove from the water and left to ferment for another 24 hours to waste and steamed cooked for about 45-60 minutes. Next step then put the sun to dry in the shade for about 1-2 days to disposal shell with brown rice milling machine. Finally the collected waste rice husk bags, packaging and distribution. 3. The Comparison the amount of GABA (Gamma amino butyric acid) quantity in germinated brown rice production of germinated brown rice group Ban Chan, Non Na Chan sub-district, Na Khu district, Kalasin province. Results indicated that black jasmine rice the highest GABA content, followed by black jasmine rice/red brown rice, black jasmine rice/red brown rice/KDML 105, black sticky rice, RD 6, red brown rice and KDML 105 respectively. And products with black jasmine rice are the components It has a high concentration of GABA. Effect of soaking time in room temperature for germination at 6, 12, 24 and 48 hour, four varieties of rice; KDML 105, black jasmine rice, black sticky rice and RD 6 on GABA production of germinated brown rice. Results indicated that black jasmine rice the highest GABA content duration of infusion 48-hour of GABA content 25.35 mg/100g, dry basis. Followed by KDML 105, RD 6 and black sticky rice respectively. However, the duration of the infusion of 48 hours an unpleasant odour was generated by some microorganisms during long germination. The suggest from study the duration of the infusion of 24 hours is preferred because it does not smell unpleasant place to produce quality and suitable for consumption. 4. Development of farmer groups germinated brown rice produced of Kalasin province. By introducing and promoting knowledge in the use of raw materials containing black jasmine rice to make products with a high concentration of GABA meet the needs of consumers. The result of this research are satisfied on group and urging of product development germinated brown rice proliferate. The villagers are harmonious cooperation in the event as well. Information, education and can lead to the development of products to provide better quality.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยกาฬสินธุ์
คำสำคัญ: ข้าวเหนียว
คำสำคัญ (EN): HGH
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

กชพรรณ วงค์เจริญ. "การศึกษาปริมาณสาร GABA (Gamma Amino Butyric Acid) ในข้าวฮางงอก จังหวัดกาฬสินธุ์The Study of GABA (Gamma Amino Butyric Acid) Quantity in Germinated Brown Rice, Kalasin Province.". มหาวิทยาลัยกาฬสินธุ์. 2554

กชพรรณ วงค์เจริญ. "การศึกษาปริมาณสาร GABA (Gamma Amino Butyric Acid) ในข้าวฮางงอก จังหวัดกาฬสินธุ์The Study of GABA (Gamma Amino Butyric Acid) Quantity in Germinated Brown Rice, Kalasin Province.". มหาวิทยาลัยกาฬสินธุ์. 2554. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาปริมาณสาร GABA (Gamma Amino Butyric Acid) ในข้าวฮางงอก จังหวัดกาฬสินธุ์
กชพรรณ วงค์เจริญ
มหาวิทยาลัยกาฬสินธุ์
30 กันยายน 2554
การติดตามตรวจสอบสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในอากาศริมถนนโดยใช้ใบไม้ในเขตจังหวัดนนทบุรี กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดในข้าวกล้อง ข้าวกล้องงอก และข้าวฮางงอกของข้าวไทยบางสายพันธุ์ การศึกษาวิจัยแนวทางการพัฒนายางพาราจังหวัดกาฬสินธุ์ การศึกษาสารสกัดชีวภาพไล่แมลงศัตรูพืชจากสมุนไพรผู้ไท จังหวัดกาฬสินธุ์ ความสัมพันธ์ของฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระกับปริมาณ Tocopherol และ gamma aminobutyric acid (GABA) ในข้าวกล้องและข้าวกล้องงอก การศึกษาวิจัยแนวทางการพัฒนาการผลิตไหมอีรี่ในจังหวัดกาฬสินธุ์ เปรียบเทียบการป้องกันกำจัดแมลงศัตรูในนาข้าว โดยชีววิธี (แมลงศัตรูธรรมชาติ) และการใช้สารป้องกันกำจัดแมลง การศึกษาวิจัยและพัฒนาระบบเกษตรอินทรีย์ จังหวัดกาฬสินธุ์ การศึกษาน้ำหมักชีวภาพที่ใช้ในการผลิตผักปลอดสารพิษ จังหวัดกาฬสินธุ์ ปริมาณสารฟีนอลิก สารฟลาโวนอยด์ สารแอนโทไซยานิน และการต้านออกซิเดชันของข้าวโพดข้าวเหนียวสีขาวและสีม่วงแผ่นอบแห้ง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair