สืบค้นงานวิจัย
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของโปรแอนโทไซยานิดิน และแอนโทไซยานินจากข้าวที่มีสี 4 ชนิด
ณัตฐาวุฒิ ฐิติปราโมทย์ - กรมการข้าว
ชื่อเรื่อง: ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของโปรแอนโทไซยานิดิน และแอนโทไซยานินจากข้าวที่มีสี 4 ชนิด
ชื่อเรื่อง (EN): Antioxidant of proanthocyanidin and anthocyanin from 4 pigmented rice
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ณัตฐาวุฒิ ฐิติปราโมทย์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Nattawat Thitipramot
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย:
  1. นิสากร แซ่วัน
  2. ภาณุพงษ์ ใจวุฒิ
  3. ปัญญวัฒน์ ปินตาทอง
  4. นนท์ ธิติเลิศเดชา
  5. นัฏฐเนศวร์ ลับเลิศลบ
  6. อัษฎาวุธ พิรัญรัตน์
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย (EN):
  1. Nisakorn Sae-won
  2. Phanuphong Chaiwut
  3. Punyawatt Pintathong
  4. Nont Thitilertdecha
  5. Natthanej Luplertlop
  6. Asadhawut Phiranrat
คำสำคัญ:
  1. ข้าวมันปู
  2. ข้าวสังข์หยด
  3. ข้าวเหนียวดำ
  4. ข้าวหอมนิล
  5. โปรแอนโทไซยานิน
  6. แอนโทไซยานิน
  7. ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
คำสำคัญ (EN):
  1. Man pu rice
  2. Sangyod rice
  3. Black glutinous rice
  4. Hom nin rice
  5. Pro anthocyanin
  6. Anthocyanin
  7. Antioxidant activity
  8. Pigmented rice
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มุ่งศึกษาปริมาณสารโปรแอนโทไซยานิดินและแอนโทไชยานิน รวมถึงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระจากข้าวมีสีทั้ง 4 ชนิด คือข้าวเหนียวดํา (ดํา) ข้าวหอมนิล (ดํา) ข้าวมันปู (แดง) ข้าวสังข์หยด (เหลือง-แดง) ด้วยตัวทําละลาย 6 ชนิด คือ น้ำกลั่น, 1% กรดเกลือในน้ำกลั่น, เอทานอล, 1% กรดเกลือในเอทานอล อะซีโตน 1% กรดเกลือในอะซีโตน พบว่าชนิดของข้าวและตัวทําละลายมีผลต่อปริมาณสารสําคัญอย่างมีนัยสําคัญทางสถิติโดยปริมาณโปรแอนโทไซยานิดินมีปริมาณมากในข้าวมันปู ข้าวสังข์หยด ข้าวหอมนิลและข้าวเหนียวดํา ตามลําดับและพบมากที่สุดในสารสกัดข้าวมันปูด้วยเอทานอล (0.938 mg ECE/mg extract) ในขณะที่แอนโทไซยานินมีปริมาณมากในข้าวเหนียวดํา ข้าวหอมนิล ข้าวสังข์หยด ข้าวมันปู ตามลําดับ และพบมากที่สุดในสารสกัดข้าวเหนียวดําด้วย 1% กรดเกลือในน้ำกลั่น (3.741 mg/ml) ตัวทําละลายสามารถสกัดโปรแอนโทไซยานิดินจากข้าวสังข์หยด ข้าวหอมนิลและข้าวเหนียวดําได้ดีที่สุดคือ 1% กรดเกลือในอะซีโตน ในขณะที่เอทานอลสามารถสกัดโปรแอนโทไซยานิดินจากข้าวมันปูได้ดีที่สุด ส่วนตัวทําละลายสามารถสกัดแอนโทไซยานินจากข้าวสีได้ดีที่สุดคือ 1% กรดเกลือในน้ำกลั่น การศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระพบสูงสุดในสารสกัดข้าวเหนียวดําด้วย 1% กรดเกลือในเอทานอล
บทคัดย่อ (EN): The objective of this study was to determine proanthocyanidins and anthocyanins content and their antioxidant activity from four pigmented rice: Black glutinous, Homnin, Man-Pu, Sangyod by extract with 6 different solvents: DI water, 1%HCl-DI water, Ethanol, 1%HCl-Ethanol, Acetone, 1%HCl-Acetone. The results showed that the proanthocyanidin and anthocyanin contents were different between rice phenotypes and polarity of solvents (p<0.05). The total proanthocyanidin contents followed the order: Man-Pu, Sangyod, Homnin, Black glutinous. The highest proanthocyanidin content was found in ethanolic extract of Man-Pu rice (0.938 mg ECE/mg extract). Black glutinous rice contained high amount. Total anthocyanin content of the extracts followed the trend: Black glutinous > Homnin > Sangyod > Man-Pu. The acidified aqueous extract of black glutinous rice showed the highest anthocyanin content (3.741 mg/ml). The acidified acetone extract exhibited high concentration of proanthocyanidin which was significantly different from other solvent extracts. The best solvent for anthocyanidin was acidified aqueous. The highest DPPH radical scavenging was found in acetone extract of black glutinous rice.
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2554
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2555
เอกสารแนบ: https://agkb.lib.ku.ac.th/rd/search_detail/result/328692
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-อนุญาตแบบเดียวกัน 3.0 ประเทศไทย (CC BY-SA 3.0 TH)
เผยแพร่โดย: กรมการข้าว
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ณัตฐาวุฒิ ฐิติปราโมทย์. "ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของโปรแอนโทไซยานิดิน และแอนโทไซยานินจากข้าวที่มีสี 4 ชนิดAntioxidant of proanthocyanidin and anthocyanin from 4 pigmented rice". กรมการข้าว. 2555

ณัตฐาวุฒิ ฐิติปราโมทย์. "ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของโปรแอนโทไซยานิดิน และแอนโทไซยานินจากข้าวที่มีสี 4 ชนิดAntioxidant of proanthocyanidin and anthocyanin from 4 pigmented rice". กรมการข้าว. 2555. Print.



TARR Wordcloud:
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของโปรแอนโทไซยานิดิน และแอนโทไซยานินจากข้าวที่มีสี 4 ชนิด
ณัตฐาวุฒิ ฐิติปราโมทย์
กรมการข้าว
2555
เอกสารแนบ 1
กรมการข้าว
แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร แอนโทไซยานินกับประเด็นด้านสุขภาพ: โรคเบาหวานชนิดที่ 2 การพัฒนากระบวนการต้นแบบในการทดสอบพันธุ์ข้าวลูกผสม การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวก่ำเพิ่มมูลค่าเพื่อประโยชน์ในเชิงพาณิชย์ การพิสูจน์เอกลักษณ์ของสารสำคัญกลุ่มไม่มีขั้วและกลุ่มมีขั้วจากเมล็ดข้าวสีเพื่อเตรียมเป็นสารสกัดมาตรฐานโดยใช้ฤทธิ์ชีวภาพเป็น ตัวชี้นำ การวัดปริมาณแอนโทไซยานินและสารโพลีฟีนอลอื่นๆในหม่อน ที่ตอบสนองต่อสภาวะแล้งและอุณหภูมิต่ำ ผลของกระบวนการแปรรูปต่อปริมาณและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของแอนโทไซยานินในแป้งข้าวกล้องพรีเจลาติไนซ์ การบ่งชี้โปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการสร้างสารประกอบแอนโทไซยานินในข้าวเหนียวดำ การพัฒนาการผลิต Bioactive Fractions ที่มีฤทธิ์ต้านการกลายพันธุ์ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านการสลายเซลล์ข้อเข่าจากการสกัดหยาบของลำไย

แสดงที่มา-อนุญาตแบบเดียวกัน 3.0 ประเทศไทย (CC BY-SA 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair