สืบค้นงานวิจัย
ศึกษาการปนเปื้อนของเชื้อราและสารโอคราทอกซิน เอ ในผลไม้อบแห้งและการลดปริมาณสารพิษโดยใช้วิธีทางกายภาพ
สุพี วนศิรากุล เนตรา สมบูรณ์แก้ว อัจฉราพร ศรีจุดานุ อมรา ชินภูติ - กรมวิชาการเกษตร
ชื่อเรื่อง: ศึกษาการปนเปื้อนของเชื้อราและสารโอคราทอกซิน เอ ในผลไม้อบแห้งและการลดปริมาณสารพิษโดยใช้วิธีทางกายภาพ
ชื่อเรื่อง (EN): Study on Fungi and Ochratoxin A Contamination in Dried Fruits and Reduction by Physical Method
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุพี วนศิรากุล เนตรา สมบูรณ์แก้ว อัจฉราพร ศรีจุดานุ อมรา ชินภูติ
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Su-phi Wanasirakul Nettra Somboonkaew Atcharaporn Srijudanu Amara Chinaphuti
บทคัดย่อ: ศึกษาการปนเปื้อนของเชื้อราและสารโอคราทอกซิน เอ ในผลไม้อบแห้งที่จำหน่ายในประเทศไทย ทั้งที่ผลิตในประเทศ และนำเข้าจากต่างประเทศ พร้อมทั้งศึกษาวิธีการลดปริมาณสารพิษก่อนการบริโภค สุ่มเก็บตัวอย่างผลไม้อบแห้งจำนวน 20 ชนิด รวม 306 ตัวอย่าง มาศึกษาการปนเปื้อนของเชื้อรา พบว่าผลไม้อบแห้ง14 ชนิด จำนวน 159 ตัวอย่าง ปนเปื้อนเชื้อรา Aspergillus niger, A. flavus, A. aculeatus,Rhizopus sp., Penicillium sp. และFusarium sp. ตรวจการปนเปื้อนของสารโอคราทอกซิน เอ ในผลไม้อบแห้งด้วยวิธี ELISA พบว่ามีผลไม้อบแห้ง 19 ชนิด จำนวน 234 ตัวอย่าง ปนเปื้อนสารโอคราทอกซิน เอ ปริมาณ 0.10-24.10 μg/kg โดยบลูเบอร์รี่อบแห้งมีการปนเปื้อนสารโอคราทอกซิน เอ สูงสุด 24.10 μg/kg รองลงมา คือ ลูกเกดขาว และแครนเบอร์รี่พบ13.00 และ 9.55 μg/kg ตามลำดับเมื่อนำผลไม้อบแห้งทั้ง 3 ชนิดมาลดการปนเปื้อนของสารโอคราทอกซิน เอ ด้วยการอบในเตาไมโครเวฟ พบว่าปริมาณสารพิษในบลูเบอร์รี่ลดลง 28.46% เมื่อใช้กำลังไฟ 400 วัตต์ นาน 45 วินาที ลูกเกดขาวสารพิษลดลง 84.56% ที่ระดับกำลังไฟ 400วัตต์ นาน 60 วินาที และในแครนเบอร์รี่สารพิษลดลง 74.35% เมื่อใช้กำลังไฟ 800 วัตต์ นาน45 วินาที สำหรับการอบด้วยตู้อบลมร้อน พบว่า การอบที่อุณหภูมิสูงมีผลทำให้ปริมาณสารพิษลดลงได้มากกว่า โดยการอบด้วยอุณหภูมิ 80 ํºซ นาน 60 นาที มีผลทำให้ปริมาณสารพิษในบลูเบอร์รี่ ลูกเกดขาว และแครนเบอร์รี่ ลดลงได้43.30, 81.85 และ 83.59% ตามลำดับ การอบด้วยเตาไมโครเวฟและตู้อบลมร้อนในผลไม้อบแห้งก่อนการบริโภคสามารถลดปริมาณการปนเปื้อนของสารพิษได้
บทคัดย่อ (EN): The aim of this study was to determine and reduce the contaminations of fungi and ochratoxin A (OTA) in imported and local dried fruits sold in market of Thailand. Three hundred and six samples were collected from 20 different types of dried fruits. Aspergillus niger, A. flavus, A. aculeatus, Rhizopus sp., Penicillium sp. and Fusarium sp. Were detected in 159 samples (from 14 fruit varieties). OTA contamination was analyzed by an enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) technique. OTA were detected in 19 varieties of dried fruit (234 samples) between 0.10 and 24.10 μμg/kg. The highest OTA content was found in dried blueberry with 24.10 μμg/kg followed by white raisin (13.00 μg/kg) and dried cranberry (9.55μ μg/kg). Thus, these three dried fruit varieties were selected to decontaminate OTA using heat from hot air- or microwave ovens. Interactions of heating times and power significantly influenced the reduction of OTA contamination. The OTA levels in dried blueberry decreased by 28.46% after treated with microwave oven at 400 watt for 45 second. Higher OTA reductions were detected in white raisin (84.56%) and dried cranberry (74.35%) after microwave-heat at 400 watt for 60 second and 800 watt for 45 second, respectively. OTA contents in dried blueberry, white raisin and dried cranberry, heated at 80° ํC hot air oven for 60 minutes, were dropped by 43.30, 81.85 and 83.59%, respectively. The results indicate that heating by either hot air- or microwave ovens could be an alternative method to reduce the OTA contamination in various dried fruits.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมวิชาการเกษตร
คำสำคัญ: ความร้อน
เจ้าของลิขสิทธิ์: กรมวิชาการเกษตร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุพี วนศิรากุล เนตรา สมบูรณ์แก้ว อัจฉราพร ศรีจุดานุ อมรา ชินภูติ. "ศึกษาการปนเปื้อนของเชื้อราและสารโอคราทอกซิน เอ ในผลไม้อบแห้งและการลดปริมาณสารพิษโดยใช้วิธีทางกายภาพStudy on Fungi and Ochratoxin A Contamination in Dried Fruits and Reduction by Physical Method". กรมวิชาการเกษตร. 2557

สุพี วนศิรากุล เนตรา สมบูรณ์แก้ว อัจฉราพร ศรีจุดานุ อมรา ชินภูติ. "ศึกษาการปนเปื้อนของเชื้อราและสารโอคราทอกซิน เอ ในผลไม้อบแห้งและการลดปริมาณสารพิษโดยใช้วิธีทางกายภาพStudy on Fungi and Ochratoxin A Contamination in Dried Fruits and Reduction by Physical Method". กรมวิชาการเกษตร. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
ศึกษาการปนเปื้อนของเชื้อราและสารโอคราทอกซิน เอ ในผลไม้อบแห้งและการลดปริมาณสารพิษโดยใช้วิธีทางกายภาพ
สุพี วนศิรากุล เนตรา สมบูรณ์แก้ว อัจฉราพร ศรีจุดานุ อมรา ชินภูติ
กรมวิชาการเกษตร
2557
การติดตามตรวจสอบสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในอากาศริมถนนโดยใช้ใบไม้ในเขตจังหวัดนนทบุรี ราที่มีศักยภาพในอุตสาหกรรมการย่อยสลายแป้งและวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตรจากระบบนิเวศวิทยาป่าอุทยานสัตว์ป่าอุบลราชธานี การปนเปื้อนของเชื้อราและสารโอคราทอกซิน เอ ที่พบในผลองุ่นจากแปลงปลูก การประเมินการสัมผัสสารพิษจากเชื้อราออคร่าทอกซิน เอ (ochratoxin A) ในเครื่องดื่มนำเข้าประเภทไวน์และเบียร์ในประเทศไทย การปนเปื้อนของสารแอฟลาทอกซิน บี 1 และสารโอคราทอกซิน เอ ในข้าวกล้องและข้าวขาว การควบคุมโรคผลสตรอเบอรี่เน่าด้วยสารป้องกันกำจัดเชื้อราที่อุณภูมิห้องและที่ 10 องศาเซลเซียส Physiologic Races ของเชื้อรา Hemileia uastatrix B. & Br การประยุกต์ใช้เชื้อรา Beauveria bassiana สายพันธุ์ท้องถิ่นในการควบคุมศัตรูพืชเพื่อการผลิตผักวงศ์กะหล่ำปลอดภัยจากสารพิษ โครงการวิจัยการควบคุมการปนเปื้อนจุลินทรีย์และสารพิษจากเชื้อราในกระบวนการผลิตผลิตผลเกษตรหลังการเก็บเกี่ยว การประยุกต์ใช้เชื้อรา Beauveria bassiana สายพันธุ์ท้องถิ่นในการควบคุมศัตรูพืชเพื่อการผลิตผักวงศ์กะหล่ำปลอดภัยจากสารพิษ (ระยะขยายผล)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair