สืบค้นงานวิจัย
ผลของความชื้นสัมพัทธ์และสารโซเดียมไนโตรพรัสไซด์ต่อการเกิดสีน้ำตาลของเปลือกผลลิ้นจี่
สมศักดิ์ ครามโชติ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: ผลของความชื้นสัมพัทธ์และสารโซเดียมไนโตรพรัสไซด์ต่อการเกิดสีน้ำตาลของเปลือกผลลิ้นจี่
ชื่อเรื่อง (EN): Effects of Relative Humidity and Sodium Nitroprusside on Pericarp Browning of 'Chakrapad' Lychee
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สมศักดิ์ ครามโชติ
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Somsak Kramchote
บทคัดย่อ: การเกิดสีน้ำตาลของเปลือกเป็นปัญหาที่สำคัญหลังการเก็บเกี่ยวของลิ้นจี่ทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง การ เก็นรักษาผลลิ้นจี่พันธุ์จักรพรรดิที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ70+-5เร่งให้เกิดสี น้ำตาลที่เปลือกอย่างรวดเร็วโดยมีอายุการเก็บรักษาเพียง 4 วัน เมื่อเปรียบเทียบกับการเก็ยรักษาที่ความชื้น สัมพัทธ์ร้อยละ 90+-5 ซึ่งเก็บรักษาได้ไม่น้อยกว่า 16 วัน การเกิดสีน้ำตาลมีความสัมพันธ์กับการ ลดลงของน้ำหนักสดของผลและ lative water content (RWC) ของเปลือก และยังสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้น ของกิจกรรมเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดส ( PPO) ในช่วงแรกของการเก็บรักษา การเพิ่มขึ้นของการเกิดสี น้ำตาลเกี่ยวกับการรวมตัวของสารแอนโทไซยานิน ซึ่งส่งผลให้ค่า polymeric colour เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม การเกิดอาการเปลือกสีน้ำตาลไม่มีผลต่อคุณภาพในการบริโภคทั้งปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมดและ ปริมาณกรดที่ไตรเตรทได้ของเนื้อของผลลิ้นจี่ นอกจากนั้การแช่ผลลิ้นจี่ในสารละลายโซเดียมไนโตรพรัสไซด์ ( SNP ) ความเข้มข้น 0.5 มิลลิโมลาร์ ก่อนการเก็ยรักษาที่อุณภูมิ 4 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทส์ร้อย ละ 90+-5 สามารถชะลอการลดลงของค่า L hunter scale ซึ่งเป็นค่าความสว่างได้ดีที่สุด เมื่อเปรียบเทียบกับ ความเข้มข้นอื่นๆ หรือชุดที่ใช้น้ำกลั่น (ชุดควบคุม) แต่การใช้สาร SNP ที่ความเข้มข้น 2.0 มิลลิโมลาร์ ทำให้เกิดสีน้ำตาลที่เปลือกรุนแรงยิ่งขึ้น การใช้สาร SNP ที่ความขเมข้นต่ำกว่า1.0 มิลลิโมลาร์ ชะลอการ เพิ่มขึ้นของกิจกรรมเอนไซม์ PPO และเปอรอกซิเดส ( POD) ในเปลือก ทำให้คงสภาพสีและลดการเกิดสี น้ำตาลในเปลือกลิ้นจี่ระหว่างการเก็บรักษา ส่งผลให้ลิ้นจี่มีอายุการเก็บรักษานานกว่า 20 วัน
บทคัดย่อ (EN): Pericarp browning is the main postharvest defect, causing shorten storage life. Storage of 'Chakrapad' Iychee at 4 ?c and 70?5% relative humidity (RH) accelerated pericarp browning responsible only 4 days of storage life, compared to over 16 days when stored at 90?5% RH. The browning symptom was highly related to loss of fruit fresh weight and peel relative water content (RWC) and to an initial increase of polyphenol oxidase (PPO) during storage period. Increasing browning associated with increasing polymeric colours which correspond to polymerise of the anthocyanins. However, pericarp browning phenomenon did not affect on fresh taste including total soluble solids (TSS) and titratable (TA). Dipping fruit in 0.5 mM (sodium nitroprusside) SNP prior to 4 ?c storage at 90?5% RH was best in delaying a decrease of L hunter scale which is respond for brightness, compared to other concentrations. Nevertheless, an application of 2.0 mM SNP increased severity of browning generation. Use of SNP lower than 1.0 mM reduced increases ofPPO and peroxidase (POD) activities in the peel, causing peel colour and decreasing peel browning during low temperature storage that the treatedlychee fruit had more than 20 days ofstorage life.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=54&RecId=10377&obj_id=31030
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ: ความชื้นสัมพัทธ์
คำสำคัญ (EN): Litchichinensis Sonn
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
รายละเอียด: Pericarp browning is the main postharvest defect, causing shorten storage life. Storage of 'Chakrapad' Iychee at 4 ?c and 70?5% relative humidity (RH) accelerated pericarp browning responsible only 4 days of storage life, compared to over 16 days when stored at 90?5% RH. The browning symptom was highly related to loss of fruit fresh weight and peel relative water content (RWC) and to an initial increase of polyphenol oxidase (PPO) during storage period. Increasing browning associated with increasing polymeric colours which correspond to polymerise of the anthocyanins. However, pericarp browning phenomenon did not affect on fresh taste including total soluble solids (TSS) and titratable (TA). Dipping fruit in 0.5 mM (sodium nitroprusside) SNP prior to 4 ?c storage at 90?5% RH was best in delaying a decrease of L hunter scale which is respond for brightness, compared to other concentrations. Nevertheless, an application of 2.0 mM SNP increased severity of browning generation. Use of SNP lower than 1.0 mM reduced increases ofPPO and peroxidase (POD) activities in the peel, causing peel colour and decreasing peel browning during low temperature storage that the treatedlychee fruit had more than 20 days ofstorage life.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สมศักดิ์ ครามโชติ. "ผลของความชื้นสัมพัทธ์และสารโซเดียมไนโตรพรัสไซด์ต่อการเกิดสีน้ำตาลของเปลือกผลลิ้นจี่Effects of Relative Humidity and Sodium Nitroprusside on Pericarp Browning of 'Chakrapad' Lychee". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2550

สมศักดิ์ ครามโชติ. "ผลของความชื้นสัมพัทธ์และสารโซเดียมไนโตรพรัสไซด์ต่อการเกิดสีน้ำตาลของเปลือกผลลิ้นจี่Effects of Relative Humidity and Sodium Nitroprusside on Pericarp Browning of 'Chakrapad' Lychee". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2550. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของความชื้นสัมพัทธ์และสารโซเดียมไนโตรพรัสไซด์ต่อการเกิดสีน้ำตาลของเปลือกผลลิ้นจี่
สมศักดิ์ ครามโชติ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
2550
ผลของกรดอินทรีย์บางชนิดต่อการควบคุมการเกิดสีน้ำตาลของเปลือกผลลิ้นจี่พันธุ์ฮงฮวยแช่แข็ง การศึกษาผลของอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ที่มีต่ออัตราการเหลืองของข้าวเปลือกชื้น ผลของการใส่ปุ๋ยเคมีต่อความเข้มข้นของธาตุอาหารในใบลิ้นจี่ ผลของกรดซิตริก กรดเพอร์ออกซีซิตริก และกรดแอสคอร์บิกร่วมกับไคโทซานต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลลิ้นจี่พันธุ์จักรพรรดิ์ การควบคุมการเกิดสีน้ำตาลของเปลือกผลลำไย พันธุ์ดอหลังการเก็บเกี่ยวโดยโซเดียมคลอไรต์ การลดการเกิดสีน้ำตาลของเปลือกผลลำไยพันธุ์ดอหลังการเก็บเกี่ยวโดยการรมด้วยก๊าซคลอรีนไดออกไซด์ การศึกษาสารสกัดสีน้ำตาลแดงจากเปลือกอินทนิลน้ำเพื่อใช้ในการย้อมเส้นใยฝ้าย การใช้แคลเซียมแอสคอร์เบทและสารเคลือบที่รับประทานได้ต่อการเกิดสีน้ำตาลและอายุการวางจำหน่ายของชมพู่พันธุ์ทับทิมจันท์ตัดแต่งพร้อมบริโภค ผลของอุณหูมิความร้อนที่มีต่อการเกิดสีน้ำตาลในสารสกัดจากเนื้อไก่ ผลของแสงและน้ำตาลต่อการสะสมแอนโทไวยานินและการเกิดสีแดงในเปลือกผลมะม่วงพันธุ์มหาชนก (Mangifera indica Linn
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair