สืบค้นงานวิจัย
การศึกษากรรมวิธีที่เหมาะสมในการผลิตขมิ้นชันผงที่เหมาะสมโดยใช้เป็นอบแห้งพ่นฝอยเพื่อใช้โรงพยาบาลท้องถิ่น
สุนทรณ์ ฟักเฟื่อง - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก
ชื่อเรื่อง: การศึกษากรรมวิธีที่เหมาะสมในการผลิตขมิ้นชันผงที่เหมาะสมโดยใช้เป็นอบแห้งพ่นฝอยเพื่อใช้โรงพยาบาลท้องถิ่น
ชื่อเรื่อง (EN): The Study Processes for the Production of Turmeric (curcuma Longa Lin.) for use in Community Hospitals.
บทคัดย่อ: บทคัดย่อ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ เปรียบเทียบคุณภาพของขมิ้นผงที่ผลิตโดยวิธีอบแห้งแบบพ่นฝอย กับวิธีอบแห้งแบบลมร้อน โดยนำเหง้าขมิ้นชันจากแหล่งปลูกเดียวกันแบ่งเป็น 2 ส่วน โดยส่วนที่ 1 นำไปศึกษาผลของอุณหภูมิลมร้อนขาเข้า (130, 150 และ 170 องศาเซลเซียส) และปริมาณมอลโตเด็กซ์ตริน (ร้อยละ 0, 15, 20 และ 25) ต่อคุณภาพของขมิ้นชันผง ตามแผนการทดลองแบบ 3x4 แฟคทอเรียล ส่วนที่ 2 นำไปอบแห้งแบบลมร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 48 ชั่วโมง จากนั้น นำขมิ้นชันผงที่ได้จากทั้งสองส่วนไปตรวจสอบคุณภาพทางกายภาพและทางเคมี ผลพบว่า ปริมาณมอลโตเด็กซ์ตรินเป็นปัจจัยหลักที่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของขมิ้นชันผงที่ผลิตโดยวิธีอบแห้งแบบพ่นฝอยมากกว่าระดับอุณหภูมิลมขาเข้าทั้ง 3 ระดับ ปริมาณมอลโตเด็กซ์ตรินที่ทำให้ขมิ้นชันผงมีคุณภาพดีที่สุดคือ ร้อยละ 15 และใช้อุณหภูมิลมเข้า 130 องศาเซลเซียส และเมื่อนำไปเปรียบเทียบกับขมิ้นชันที่ผลิตโดยวิธีทำแห้งแบบลมร้อน พบว่า ขมิ้นชันผงที่ผลิตด้วยวิธีอบแห้งแบบพ่นฝอย มีคุณสมบัติทางกายภาพ และเคมีที่ดีกว่า และมีปริมาณสารเคอร์คูมินและผลผลิตสูงกว่าวิธีทำแห้งแบบลมร้อม แต่การทำแห้งทั้งสองวิธีมีจุลินทรีย์ปนเปื้อนไม่แตกต่างกัน
บทคัดย่อ (EN): The objective of this study was to make comparison of the Curcumin powder quality which are produced by Spray Dry method and Hot Air Oven method. The Curcumin rhizomes from the same source were divided into two parts. The effect of inlet temperature (130, 150 and 170 ๐C) and amount of Maltodextrin (0, 15, 20 and 25%) on Curcumin powder quality were investigated in the first part. This investigation based on a 3x4 Factor Experimental Plan. The second one was dried Hot Air Oven at 60 ๐C for 48 hours. Curcumin powder obtained from both parts were determine the physical and chemical qualities. The results found that Maltodextrin amount was main factor affecting the quality of Curcumin powder, produced by spray drying method, than the 3 levels inlet air temperature. The best quality Curcumin powder is obtained when 15% maltodextrin and 130 ๐C inlet air temperature were applied. Comparing Curcumin powder quality between Spray Dry method and Hot Air Oven method found that the Spray Dry method resulted to better physical and chemistry properties. Moreover, its Curcumin content and yield were higher than the Hot Air Oven method. However, there was no significant different in microorganisms contamination from both drying methods.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก
คำสำคัญ: อบแห้งแบบพ่นฝอย
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุนทรณ์ ฟักเฟื่อง. "การศึกษากรรมวิธีที่เหมาะสมในการผลิตขมิ้นชันผงที่เหมาะสมโดยใช้เป็นอบแห้งพ่นฝอยเพื่อใช้โรงพยาบาลท้องถิ่นThe Study Processes for the Production of Turmeric (curcuma Longa Lin.) for use in Community Hospitals.". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก. 2560

สุนทรณ์ ฟักเฟื่อง. "การศึกษากรรมวิธีที่เหมาะสมในการผลิตขมิ้นชันผงที่เหมาะสมโดยใช้เป็นอบแห้งพ่นฝอยเพื่อใช้โรงพยาบาลท้องถิ่นThe Study Processes for the Production of Turmeric (curcuma Longa Lin.) for use in Community Hospitals.". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก. 2560. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษากรรมวิธีที่เหมาะสมในการผลิตขมิ้นชันผงที่เหมาะสมโดยใช้เป็นอบแห้งพ่นฝอยเพื่อใช้โรงพยาบาลท้องถิ่น
สุนทรณ์ ฟักเฟื่อง
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก
30 กันยายน 2560
การศึกษาความเป็นไปได้ของการผลิตโยเกิร์ตน้ำข้าวผสมน้ำกระเจี๊ยบชนิดผงโดยใช้เครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอย การเปรียบเทียบการผลิตเสาวรสอบแห้งแบบแช่แข็งและอบแห้งแบบพ่นฝอย การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร การวิเคราะห์การทำงานของยีนที่ใช้ในการสังเคราะห์สารเคอร์คูมินอยด์ในขมิ้นชันโดย RNA interference ผลของกระบวนการอบแห้งแบบพ่นฝอยต่อคุณภาพของน้ำหม่อนผสมน้ำผึ้งชนิดผง การพัฒนากระบวนการผลิตน้ำตาลสดอบแห้งแบบพ่นฝอย (Spray Drying) ในระดับต้นแบบ การศึกษาผลของสภาวะการแปรรูปน้ำมังคุดผงด้วยวิธีการอบแห้งแบบพ่นฝอยที่มีผลต่อคุณภาพของมังคุดผงในระดับโรงงานต้นแบบ การศึกษาสภาวะการเก็บขมิ้นชันที่เหมาะสมเพื่อผลิตยาสมุนไพรแก่โรงพยาบาลเขาคิชฌกูฏ เครื่องดื่มล้างพิษ : การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากขมิ้น รางจืด และอินนูลิน และศึกษาคุณสมบัติการล้างพิษโดยใช้หนูเป็นสัตว์ทดลอง การชักนำความแปรปรวนทางพันธุกรรมในขมิ้นชันโดยใช้รังสีแกมมา
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair