สืบค้นงานวิจัย
การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวหอมมะลิบรรจุกระป๋อง
สุนันทา วงศ์ปิยชน - กรมการข้าว
ชื่อเรื่อง: การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวหอมมะลิบรรจุกระป๋อง
ชื่อเรื่อง (EN): [Canned Hom Mali rice research and development]
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุนันทา วงศ์ปิยชน
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Sunanta Wongpiyachon
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย:
  1. งามชื่น คงเสรี
  2. พูลศรี สว่างจิต
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย (EN):
  1. Ngamchuen Kongseree
  2. Phunsri Sawangchit
คำสำคัญ:
  1. ข้าว
  2. ผลิตภัณฑ์ข้าว
  3. ข้าวบรรจุกระป๋อง
  4. ข้าวหอมมะลิ
  5. กรรมวิธีการผลิต
  6. อุปกรณ์
  7. การฆ่าเชื้อ
  8. คุณภาพการหุงต้ม
คำสำคัญ (EN):
  1. Canned rice
  2. hom mali rice
  3. research and development
บทคัดย่อ: ข้าวหอมมะลิจัดอยู่ในประเภทกลุ่มข้าวอมิโลสต่ำ เมื่อหุงเป็นข้าวสวย จะได้ข้าวสุกที่มีลักษณะ เหนียว นุ่ม และมีกลิ่นหอม จึงได้รับความนิยมจากคนไทยและชาวต่างประเทศ แต่เนื่องจากชาวต่างประเทศไม่มีความคุ้นเคยกับข้าว ทำให้มีปัญหาเรื่องการหุงต้มข้าวสุก นอกจากนี้สภาวะที่เร่งรีบในปัจจุบันทำให้ไม่มีเวลาในการหุงต้ม จึงได้ทำการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวหอมมะลิสำเร็จรูปบรรจุกระป๋อง เพื่อศึกษาหากระบวนการผลิตที่เหมาะสมของข้าวหอมมะลิบรรจุกระป๋อง ที่ศูนย์วิจัยข้าวปทุมธานี ในปี 2544-2545 โดยใช้กระป๋องพร้อมฝาที่เคลือบแลกเกอร์ขนาดเส้นผ่าศุนย์กลาง 3.27 นิ้ว สูง 1.80 นิ้ว ทำการชั่งข้าวสารหอมมะลิ 75 กรัม ล้างน้ำ 2 ครั้ง นำข้าวใส่กระป๋อง เติมน้ำในปริมาณ 1.2 เท่าของน้ำหนักข้าว จากนั้นนำไปนึ่งในรังถึงหรือในไอน้ำเดือด นาน 14 นาที ปิดฝากระป๋องทันที แล้วนำไปนึ่งฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ ที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส นาน 12 นาที ได้ผลิตภัณฑ์ข้าวหอมมะลิบรรจุกระป๋องที่มีลักษณะข้าวสุกเป็นเมล็ดดีสม่ำเสมอและนุ่ม
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: ม.ป.ป.
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: ม.ป.ป.
เอกสารแนบ: https://agkb.lib.ku.ac.th/rd/search_detail/result/155843
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-อนุญาตแบบเดียวกัน 3.0 ประเทศไทย (CC BY-SA 3.0 TH)
เผยแพร่โดย: กรมการข้าว
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
รายละเอียด: 2 ill., 6 tables
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุนันทา วงศ์ปิยชน. "การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวหอมมะลิบรรจุกระป๋อง[Canned Hom Mali rice research and development]". กรมการข้าว. ม.ป.ป.

สุนันทา วงศ์ปิยชน. "การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวหอมมะลิบรรจุกระป๋อง[Canned Hom Mali rice research and development]". กรมการข้าว. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวหอมมะลิบรรจุกระป๋อง
สุนันทา วงศ์ปิยชน
กรมการข้าว
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
เอกสารแนบ 1
กรมการข้าว
แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน บูรณาการเทคโนโลยีเพื่อการปรับปรุงปริมาณผลผลิตและคุณภาพข้าวหอมมะลิไทย บูรณาการเทคโนโลยีเพื่อการปรับปรุงปริมาณผลผลิตและคุณภาพข้าวหอมมะลิไทย ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร โครงการวิจัย การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าว การวิจัยและพัฒนาอุปกรณ์ตรวจวัดอัตราการขัดสีข้าว คุณภาพข้าวสุกจากการผสมข้าว กข 23 และ ชัยนาท 1 ในขาวดอกมะลิ 105 โครงการวิจัยพัฒนาและการใช้ประโยชน์จากแป้งพืชศักยภาพ สารให้ความหอม (2AP) ในข้าวหอมมะลิ การวิจัยแบบมีส่วนร่วมเพื่อพัฒนากระบวนการผลิตข้าวของชุมชน ตำบลเบิกไพร จังหวัดราชบุรี

แสดงที่มา-อนุญาตแบบเดียวกัน 3.0 ประเทศไทย (CC BY-SA 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair