สืบค้นงานวิจัย
ผลของวัย สภาพบรรยากาศควบคุม และแคลเซียมคลอไรด์ต่อการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและคุณภาพของมะละกอสุกพร้อมบริโภค
จารุวรรณ อ้นบุตร - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: ผลของวัย สภาพบรรยากาศควบคุม และแคลเซียมคลอไรด์ต่อการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและคุณภาพของมะละกอสุกพร้อมบริโภค
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: จารุวรรณ อ้นบุตร
บทคัดย่อ (EN): Effect of maturity, controlled atmosphere condition and calcium chloride onphysiological changes and quality of fresh cut ripe papaya were investigated. First ofall, the effect of maturity (130, 140 and 150 days after full bloom (DAFB)) onphysiological changes and quality such as weight loss, texture, color changes,respiration, ethylene production and sensory observation (acceptance, overallappearance, firmness, taste and color scores) were determined. It was found that freshcut ripe papaya at 140 DAFB could retain the proper quality and acceptance ofconsumer better than other maturities. The maturity of papaya at 140 DAFB wasselected for further study. The effect of controlled atmosphere such as combination oflow O2 (1 and 5%) and high CO2 (10 and 15%) levels on quality of fresh cut ripepapaya (140 DAFB) and acceptance of consumers was determined. It was found thatfresh cut ripe papaya stored in 5% O2 combined with 15% CO2 was better than those inother controlled atmosphere conditions (reducing color changes, firmness changes andhigh sensory score). Finally, the effect of CaCl2 concentration (1 and 2%) with varieddipping time (1 and 5 min) on physiological changes and quality of fresh cut ripepapaya (140 DAFB) were analyzed. It was found that fresh cut ripe papaya dipped inhigh concentration of CaCl2 (2%) for 5 min had high calcium content in tissue,decreased pectinmethylesterase and polygalacturonase activity, decreased loss offirmness and high sensory score when compared to fresh cut ripe papayas dipped in lowconcentration of CaCl2 with 1 min dipping time.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=54&RecId=6288&obj_id=18228
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ (EN): Calcium Chloride
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
รายละเอียด: Effect of maturity, controlled atmosphere condition and calcium chloride onphysiological changes and quality of fresh cut ripe papaya were investigated. First ofall, the effect of maturity (130, 140 and 150 days after full bloom (DAFB)) onphysiological changes and quality such as weight loss, texture, color changes,respiration, ethylene production and sensory observation (acceptance, overallappearance, firmness, taste and color scores) were determined. It was found that freshcut ripe papaya at 140 DAFB could retain the proper quality and acceptance ofconsumer better than other maturities. The maturity of papaya at 140 DAFB wasselected for further study. The effect of controlled atmosphere such as combination oflow O2 (1 and 5%) and high CO2 (10 and 15%) levels on quality of fresh cut ripepapaya (140 DAFB) and acceptance of consumers was determined. It was found thatfresh cut ripe papaya stored in 5% O2 combined with 15% CO2 was better than those inother controlled atmosphere conditions (reducing color changes, firmness changes andhigh sensory score). Finally, the effect of CaCl2 concentration (1 and 2%) with varieddipping time (1 and 5 min) on physiological changes and quality of fresh cut ripepapaya (140 DAFB) were analyzed. It was found that fresh cut ripe papaya dipped inhigh concentration of CaCl2 (2%) for 5 min had high calcium content in tissue,decreased pectinmethylesterase and polygalacturonase activity, decreased loss offirmness and high sensory score when compared to fresh cut ripe papayas dipped in lowconcentration of CaCl2 with 1 min dipping time.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

จารุวรรณ อ้นบุตร. "ผลของวัย สภาพบรรยากาศควบคุม และแคลเซียมคลอไรด์ต่อการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและคุณภาพของมะละกอสุกพร้อมบริโภค". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2545

จารุวรรณ อ้นบุตร. "ผลของวัย สภาพบรรยากาศควบคุม และแคลเซียมคลอไรด์ต่อการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและคุณภาพของมะละกอสุกพร้อมบริโภค". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2545. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของวัย สภาพบรรยากาศควบคุม และแคลเซียมคลอไรด์ต่อการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและคุณภาพของมะละกอสุกพร้อมบริโภค
จารุวรรณ อ้นบุตร
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
2545
การเปลี่ยนแปลงสรีรวิทยาและชีวเคมีของเงาะพันธุ์ทองเมืองตราด ภายใต้สภาพการเก็บรักษาแบบควบคุมบรรยากาศ ผลของสภาพบรรยากาศควบคุม อุณหภูมิ และบรรจุภัณฑ์ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของโหระพา (ocimum basilicum L.) ผลของอุณหภูมิและสภาพบรรยากาศควบคุมต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของเห็ดกระดุม (Agaricus bisporus) ผลของระดับการสุก อุณหภูมิ และสภาพดัดแปลงบรรยากาศต่อคุณภาพและอายุการวางจำหน่ายของมะม่วงพร้อมบริโภค ผลของสารเคลือบผิวที่รับประทานได้และสภาพดัดแปลงบรรยากาศต่อคุณภาพของลิ้นจี่พันธุ์จักรพรรดิ การเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีของหน่อไม้ฝรั่งภายใต้สภาพบรรยากาศควบคุม ผลของแคลเซียมคลอไรด์และฟิล์มพลาสติกต่อการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ-เคนีของมะละกอเส้นพันธุ์แขกดำพร้อมปรุง ผลของคาร์บอนไดออกไซด์และอุณหภูมิต่อการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดและคุณภาพของผักพร้อมบริโภค ผลของสภาพบรรยากาศควบคุมและการจุ่มน้ำร้อน ที่มีต่อปริมาณแอสคอร์เบทและเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในบรอคโคลี (Brassica oleraceae) พันธุ์ท็อปกรีนส์ ผลของอุณหภูมิและสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ต่อคุณภาพของมะละกอดิบแปรรูปพร้อมบริโภค
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair