สืบค้นงานวิจัย
ผลของสารป้องกันการเกิดสีน้ำตาล สารเคลือบผิวไคโตซาน และการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ต่อการยืดอายุการเก็บรักษาผลลองกอง
วาสนา พิทักษ์พล - มหาวิทยาลัยพะเยา
ชื่อเรื่อง: ผลของสารป้องกันการเกิดสีน้ำตาล สารเคลือบผิวไคโตซาน และการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ต่อการยืดอายุการเก็บรักษาผลลองกอง
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of Combined Treatment of Antibrowning Agents Chitosan Coating and Low Temperature Storage on Prolonging Shelf life of Longkong (Aglaia dookoo Griff.)
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วาสนา พิทักษ์พล
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย:
  1. นัทรีญา นุเสน
  2. นิธิยา รัตนาปนนท์
คำสำคัญ:
  1. ลองกอง
  2. ไคโตซาน
  3. สารป้องกันการเกิดสีน้ำตาล
  4. การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ
  5. อายุการเก็บรักษา
คำสำคัญ (EN): Aglaia dookoo Griff.
บทคัดย่อ: การศึกษาผลสารป้องกันการเกิดสีน้ำตาล ได้แก่ แคลเซียมดลอไรค์ กรคแอสดอร์บิด กรค ซิตริคร่วมกับสารเดลือบผิวไดโตซานและการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำต่อการยืดอายุการเก็บรักษาผล ลองกอง โดยนำผลลองกองมาแช่ในสารละลายเคลเซียมครอไรค์ กรคแอสคอร์บิค และกรดซิตริค ที่ระคับความเข้มข้น 0 500 750 1000 มิลลิกรัมต่อลิตร แล้วนำมาเคลือบผิวไคโตนานที่ระดับความ เข้มขัน 0 และ 2 เปอร์เซ็นต์ นำมาเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง (2542 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 65+2 เปอร์เซ็นต์) และอุณหภูมิต่ำ (1242 องศาเซลเซียส ดวามชื้นสัมพัทธ์ 80:2 เปอร์เซ็นด์) ผล การศึกษาพบว่าการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำช่วยรักษาคุณภาพและยืคอายุการเก็บรักษาได้นานกว่า คุณหภูมิห้อง โดยมีอายุการเก็บรักย1 12-18 วันในขณะที่การเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องมีอายุการเก็บ รักษา 6-12 วัน โดยการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องพบว่าสารละลายแคลเซียมครอไรค์ 1000 มิลลิกรัม ต่อลิตร หรือกรดแฮสคอร์บิค 500 มิลลิกรัมต่อลิตร หรือกรดซิตริค 500-1000 มิลลิกรัมต่อลิตร หรือไดโคซาน 2 เปอร์เซ็นต์ ช่วยรักษาคุณภาพและยืคอายุการเก็บรักษาผลลองกองที่อุณหภูมิห้อง ได้นาน 10-12 วันขณะที่ชุดควบคุมเก็บได้นาน 6 วัน โดยการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำพบว่า สารละลายแคลเซียมครอไรค์ 500 มิลลิกรัมต่อลิตร สารเคลือบผิวไคโตซาน 2 เปอร์เซ็นด์ หรือ สารละลายกรดแอสคอร์บิด 500 มิลลิกรัมต่อลิตรร่วมกับการเคลือบผิวด้วยไคโตซาน 2 เปอร์เซ็นด์ ช่วยรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาลองกองที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำได้นานที่สุด 18 วัน ในขณะที่ชุดควบคุมมีอายุการเก็บรักษา 15 วัน
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2551-10-01
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2552-09-30
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยพะเยา
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วาสนา พิทักษ์พล. "ผลของสารป้องกันการเกิดสีน้ำตาล สารเคลือบผิวไคโตซาน และการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ต่อการยืดอายุการเก็บรักษาผลลองกองEffect of Combined Treatment of Antibrowning Agents Chitosan Coating and Low Temperature Storage on Prolonging Shelf life of Longkong (Aglaia dookoo Griff.)". มหาวิทยาลัยพะเยา. 2552

วาสนา พิทักษ์พล. "ผลของสารป้องกันการเกิดสีน้ำตาล สารเคลือบผิวไคโตซาน และการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ต่อการยืดอายุการเก็บรักษาผลลองกองEffect of Combined Treatment of Antibrowning Agents Chitosan Coating and Low Temperature Storage on Prolonging Shelf life of Longkong (Aglaia dookoo Griff.)". มหาวิทยาลัยพะเยา. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของสารป้องกันการเกิดสีน้ำตาล สารเคลือบผิวไคโตซาน และการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ต่อการยืดอายุการเก็บรักษาผลลองกอง
วาสนา พิทักษ์พล
มหาวิทยาลัยพะเยา
30 กันยายน 2552
สี น้ำตาลกับช็อกโกแลต น้ำตาลกับขนมไทยๆ น้ำตาลกับเครื่องดื่มชูกำลัง การวิจัยกระบวนการเก็บรักษา และอายุวางจำหน่าย ของน้ำคั้นต้นกล้าและผลิตภัณฑ์สุขภาพจากธัญพืชไทย การติดตามตรวจสอบสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในอากาศริมถนนโดยใช้ใบไม้ในเขตจังหวัดนนทบุรี การลดการเกิดสีน้ำตาลของเปลือกผลลองกองด้วยสารแอนตี้บราวนิ่ง ผลของสารต้านการเกิดสีน้ำตาล ต่อคุณภาพของผลลองกองหลังการเก็บเกี่ยว ผลของสารเคลือบผิวแคลเซียมคาร์บอเนตนาโนพาทิเคิลร่วมกับสารสกัดจากเปลือกลองกองต่อคุณภาพและการเกิดสีน้ำตาลของผลลองกองหลังการเก็บเกี่ยว ชุดโครงการวิจัยและพัฒนาการผลิตลองกอง

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair