สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาคุณลักษณะองุ่นทำไวน์แดงพันธุ์ Shiraz ที่ปลูกในจังหวัดนครราชสีมา
กาญจนา โมธินา - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: การศึกษาคุณลักษณะองุ่นทำไวน์แดงพันธุ์ Shiraz ที่ปลูกในจังหวัดนครราชสีมา
ชื่อเรื่อง (EN): Characteristics studies of Shiraz Red Grape Cultivated in Nakhonratchasima Province
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: กาญจนา โมธินา
บทคัดย่อ (EN): The effects of pruning and climate in December 2002, January, February and March 2003 on berry development of Shiraz grape for red wine production from Khao Yai Winery, Nakhonratchasima, Thailand have been studied. The factors used in this study consist of physical characteristics (size and weight) and chemical characteristics (soluble solids, reducing sugars, tartaric acid, malic acid, phenolic compounds, flavonoids and anthocyanin).The results can be summarized into 5 categories:(I) size and weight of berry in each development stage were significantly different. However, the maximum weight and size of berry at 120 days period were 1.86 grams and 12.2 millimeters, respectively. Furthermore, changes in size and weight of berry did not affect to the pigment development in berry skin and juice, (2) during the change of skin color (day 85-140), the soluble solid and reducing sugar content rapidly increased at day 120-140 to maximum level 15.5 - 17.4 '~rix and 121.8 - 159.9 gll, respectively. (3) the highest concentration of tartaric and malic acids were 23.14 gll and 26.14 gll, respectively, at day 60 of berry development, (4) at each stage of berry maturation, level of phenolic compound (281.29 - 3 16.89 mgll) and flavonoid content (42.42 - 88.87 mgll) were significantly different, (5) pigment development in berry juice and skin were increasing from day 85 and reached the maximum at 130 days, where the total anthocyanin concentrations in the juice and skin were 275.27 mgll and 3819.04 mgll, respectively. In addition, anthocyanin level was related to berry development stages. The synthesized degree of each derivatives of anthocyanin such as delphinidin 3-glucoside, cyanidine 3-glucoside, petunidin 3-glucoside, peonidin 3-glucoside and malvidine 3-glucoside, was different in each berry development stage. For example, the percentages of cyanidine 3-glucoside and delphinine 3-glucoside were 31.18% and 8.08% respectively, in an early stage, In the mature beny, the percentages of these two compounds decreased, while the percentage of malvidine 3-glucoside increased up to 42.15%. The effect of pruning month on physical and chemical characteristics in maturation period was significantly different especially in December 2002 and February 2003. The climate such as growth degree day, temperature, relative humidity and rainfall, were effected on size and weight of beny in maturation stage especially growth degree day. Furthermore, climate also had an effect on synthesis of flavonoid, total anthocyanin and individual anthocyanin significantly.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=54&RecId=8368&obj_id=23780
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ: องุ่นพันธุ์ Shiraz
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
รายละเอียด: The effects of pruning and climate in December 2002, January, February and March 2003 on berry development of Shiraz grape for red wine production from Khao Yai Winery, Nakhonratchasima, Thailand have been studied. The factors used in this study consist of physical characteristics (size and weight) and chemical characteristics (soluble solids, reducing sugars, tartaric acid, malic acid, phenolic compounds, flavonoids and anthocyanin).The results can be summarized into 5 categories:(I) size and weight of berry in each development stage were significantly different. However, the maximum weight and size of berry at 120 days period were 1.86 grams and 12.2 millimeters, respectively. Furthermore, changes in size and weight of berry did not affect to the pigment development in berry skin and juice, (2) during the change of skin color (day 85-140), the soluble solid and reducing sugar content rapidly increased at day 120-140 to maximum level 15.5 - 17.4 '~rix and 121.8 - 159.9 gll, respectively. (3) the highest concentration of tartaric and malic acids were 23.14 gll and 26.14 gll, respectively, at day 60 of berry development, (4) at each stage of berry maturation, level of phenolic compound (281.29 - 3 16.89 mgll) and flavonoid content (42.42 - 88.87 mgll) were significantly different, (5) pigment development in berry juice and skin were increasing from day 85 and reached the maximum at 130 days, where the total anthocyanin concentrations in the juice and skin were 275.27 mgll and 3819.04 mgll, respectively. In addition, anthocyanin level was related to berry development stages. The synthesized degree of each derivatives of anthocyanin such as delphinidin 3-glucoside, cyanidine 3-glucoside, petunidin 3-glucoside, peonidin 3-glucoside and malvidine 3-glucoside, was different in each berry development stage. For example, the percentages of cyanidine 3-glucoside and delphinine 3-glucoside were 31.18% and 8.08% respectively, in an early stage, In the mature beny, the percentages of these two compounds decreased, while the percentage of malvidine 3-glucoside increased up to 42.15%. The effect of pruning month on physical and chemical characteristics in maturation period was significantly different especially in December 2002 and February 2003. The climate such as growth degree day, temperature, relative humidity and rainfall, were effected on size and weight of beny in maturation stage especially growth degree day. Furthermore, climate also had an effect on synthesis of flavonoid, total anthocyanin and individual anthocyanin significantly.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

กาญจนา โมธินา. "การศึกษาคุณลักษณะองุ่นทำไวน์แดงพันธุ์ Shiraz ที่ปลูกในจังหวัดนครราชสีมาCharacteristics studies of Shiraz Red Grape Cultivated in Nakhonratchasima Province". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2547

กาญจนา โมธินา. "การศึกษาคุณลักษณะองุ่นทำไวน์แดงพันธุ์ Shiraz ที่ปลูกในจังหวัดนครราชสีมาCharacteristics studies of Shiraz Red Grape Cultivated in Nakhonratchasima Province". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2547. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาคุณลักษณะองุ่นทำไวน์แดงพันธุ์ Shiraz ที่ปลูกในจังหวัดนครราชสีมา
กาญจนา โมธินา
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
2547
อิทธิพลของวันปลูก ระยะปลูกและตำแหน่งของฝักที่มีต่อผลผลิตและคุณภาพของเมล็ดพันธุ์กระเจี๊ยบเขียว ศึกษาลักษณะการสืบพันธุ์ของแม่สุกรพันธุ์แท้ 3 พันธุ์ ณ สถานีปรับปรุงพันธุ์ สุกรทับกวาง การศึกษาคุณลักษณะทางพันธุกรรม และชีวเคมีของเชื้อรา Xyalaria sp. BCC 1067 สายพันธุ์กลายพันธุ์ที่มีความบกพร่องในการสังเคราะห์สาร depudecin การศึกษาความเป็นไปได้ของโครงการลทุนปลูกอ้อยในพื้นที่ อำเภอครบุรี จังหวัดนครราชสีมา การผลิตเมล็ดพันธุ์มะเขือเทศพันธุ์ดอยคำ การทำลายการพักตัวของเมล็ดถั่วลิสง 3 พันธุ์ในฤดูปลูกที่แตกต่างกัน การศึกษาความเป็นไปได้ของการทำความเย็นแบบระเหยร่วมกับการระบายอากาศแบบธรรมชาติในโรงเรือนปลูกไม้ดอก การวิเคราะห์การทำเกษตรแบบพันธะสัญญาในการผลิตมันฝรั่งพันธุ์แอตแลนติกในจังหวัดเชียงใหม่ ความคิดเห็น ความต้องการและปัญหาของเกษตรกรผู้ปลูกยางพาราในจังหวัดเชียงรายต่อการส่งเสริมปลูกยางพาราของสำนักงานกองทุนสงเคราะห์การทำสวนยาง / จักร์กิจ พินิจ การตรวจสอบสายพันธุ์ปลูกระดับโมเลกุลของข้าวในภาคใต้ของประเทศไทย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair