สืบค้นงานวิจัย
วิธีการตรวจสอบข้าวชนิดอื่นปนในข้าวหอมมะลิ
สุนันทา วงศ์ปิยชน - กรมการข้าว
ชื่อเรื่อง: วิธีการตรวจสอบข้าวชนิดอื่นปนในข้าวหอมมะลิ
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุนันทา วงศ์ปิยชน
บทคัดย่อ: ข้าวหอมมะลิเป็นข้าวที่ได้รับความเชื่อถือว่าเป็นข้าวที่มีคุณภาพดีที่สุดของประเทศไทยและตลาดโลก ความนิยมในข้าวหอมมะลิทวีมากขึ้นทุกปี มีการส่งออกข้าวหอมมะลิปริมาณสูง ราคาข้าวเปลือกของข้าวหอมมะลิโดยเฉลี่ยสูงกว่าข้าวขาว ทำให้เกิดปัญหาการปลอมปนของข้าวขึ้น การปลอมปนนี้น่าจะเกิดจากผู้ค้าบางรายนำข้าวชนิดอื่นมาปนเพื่อลดต้นทุนให้ต่ำลง มากกว่าจะเกิดขึ้นในระดับการผลิตของเกษตรกร เพราะหากเกษตรกรทำการปนพันธุ์ข้าวตั้งแต่การปลูกในนา จะเกิดปัญหาการเก็บเกี่ยวเพราะเมล็ดข้าวจะสุกแก่ไม่พร้อมกัน ปัญหาการปลอมปนทวีความรุนแรงขึ้นจนมีการร้องเรียนจากผู้บริโภคทั้งภายในและต่างประเทศ ดังนั้นกระทรวงพาณิชย์จึงได้ทำมาตรฐานสินค้าข้าวหอมมะลิไทย และได้มีการแก้ไข จนในปัจจุบันได้ใช้ประกาศกระทรวงพาณิชย์ ฉบับที่ 2 พ.ศ. 2545 ซึ่งได้กำหนดว่าข้าวหอมมะลิต้องแปรรูปมาจากข้าวเปลือกเจ้าพันธุ์ขาวดอกมะลิ105 และพันธุ์ กข15 มีปริมาณอมิโลส 13-18% และมีข้าวชนิดอื่นปนไม่เกิน 8% การหาปริมาณข้าวอื่นปนใช้วิธีการหาค่าการสลายเมล็ดในด่าง ทั้งนี้เนื่องจากพันธุ์ข้าวที่นิยมนำมาผสมได้แก่ พันธุ์ กข23 และชัยนาท 1 ซึ่งเมล็ดข้าวมีค่าการสลายเมล็ดในต่างแตกต่างจากพันธุ์ขาวดอกมะลิ105 และกข15 การปนของข้าวชัยนาท1 ซึ่งเป็นข้าวอมิโลสสูง ข้าวสุกแข็ง เมื่อปนในข้าวหอมมะลิทำให้ข้าวสุกมีคุณภาพเปลี่ยนแปลงชัดเจน หากมีวิธีที่สามารถตรวจสอบเมล็ดข้าวอมิโลสสูงที่ปนในข้าวหอมมะลิอย่างง่ายๆ เพื่อใช้สำหรับตรวจสอบข้าวในระดับท้องถิ่น ไม่ว่าเป็นตลาดกลางข้าวเปลือก สถาบันเกษตรกรที่มีการรับซื้อข้าวเปลือก รวมทั้งผู้ประกอบการโรงสี ผู้ค้าข้าว รวมถึงผู้ส่งออกจะช่วยลดปัญหาการปลอมปน และสามารถควบคุมคุณภาพข้าวให้เป็นไปตามมาตรฐาน
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://agkb.lib.ku.ac.th/doa/search_detail/result/156137
เผยแพร่โดย: กรมการข้าว
คำสำคัญ: การย้อมสี
คำสำคัญ (EN): Methods
เจ้าของลิขสิทธิ์: กรมการข้าว
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุนันทา วงศ์ปิยชน. "วิธีการตรวจสอบข้าวชนิดอื่นปนในข้าวหอมมะลิ". กรมการข้าว. 2548

สุนันทา วงศ์ปิยชน. "วิธีการตรวจสอบข้าวชนิดอื่นปนในข้าวหอมมะลิ". กรมการข้าว. 2548. Print.



TARR Wordcloud:
วิธีการตรวจสอบข้าวชนิดอื่นปนในข้าวหอมมะลิ
สุนันทา วงศ์ปิยชน
กรมการข้าว
2548
กรมการข้าว
แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน บูรณาการเทคโนโลยีเพื่อการปรับปรุงปริมาณผลผลิตและคุณภาพข้าวหอมมะลิไทย บูรณาการเทคโนโลยีเพื่อการปรับปรุงปริมาณผลผลิตและคุณภาพข้าวหอมมะลิไทย ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร การพัฒนากระบวนการต้นแบบในการทดสอบพันธุ์ข้าวลูกผสม คุณภาพข้าวสุกจากการผสมข้าว กข 23 และ ชัยนาท 1 ในขาวดอกมะลิ 105 เปรียบเทียบวิธีการตรวจสอบข้าวชนิดอื่นปนในข้าวหอมมะลิโดยวิธีการย้อมสีและวิธีการย้อมด้วยทิงเจอร์ไอโอดีนเพื่อจำแนกเมล็ดพันธุ์ข้าวระหว่างข้าวพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105และพันธุ์พิษณุโลก 2 การแข่งขันระหว่างข้าวกับวัชพืชจากการใส่ปุ๋ยรองพื้นระยะเวลาต่างๆ ในนาหว่านข้าวแห้ง การวิจัยวิธีการตรวจสอบการปลอมปนข้าวเพื่อการส่งออก ชุดตรวจสอบการปลอมปนข้าวหอมมะลิ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair