สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาการเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียในระหว่างการผลิตบูดูด้วยวิธีการเพาะเลี้ยงบนอาหารเลี้ยงเชื้อและเทคนิค PCR-DGGE
ปวีณา ดิกิจ - มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา
ชื่อเรื่อง: การศึกษาการเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียในระหว่างการผลิตบูดูด้วยวิธีการเพาะเลี้ยงบนอาหารเลี้ยงเชื้อและเทคนิค PCR-DGGE
ชื่อเรื่อง (EN): Study of changes in bacteria during production of Budu by culturing method and PCR-DGGE technique
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ปวีณา ดิกิจ
บทคัดย่อ: จุดประสงค์งานวิจัยนี้ คือ ศึกษาการเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียทั้งหมดในระหว่างการหมักบูดูโดยเปรียบเทียบระหว่างเทคนิคการเพาะเลี้ยงบนอาหารเลี้ยงเชื้อและเทคนิค PCR-DGGE เก็บตัวอย่างน้้าหมักบูดูทุกๆ 15 วันตลอดระยะเวลาการหมัก 12 เดือน โดยศึกษาทั้งปริมาณแบคทีเรียทั้งหมด, แบคทีเรียย่อยโปรตีน, แบคทีเรียย่อยไขมัน, แบคทีเรียแลกติก และ Enterobacteriaceae โดยการคัดแยกบนอาหาร Plate count agar, Skim milk agar, Tributyrin agar, MRS agar และ MacConkey agar ตามล้าดับ จากการสุ่มเลือกโคโลนีจากเทคนิคการเพาะเลี้ยงบนอาหารเลี้ยงเชื้อและจัดจ้าแนกแบคทีเรียโดยอาศัยคุณสมบัติทางสัณฐานวิทยาร่วมกับคุณสมบัติทางชีวเคมีบางประการ สามารถรวบรวมแบคทีเรียได้ทั้งหมด 42 ไอโซเลต จากการตรวจดูแบคทีเรียภายใต้กล้องจุลทรรศน์ พบว่าแบคทีเรียส่วนใหญ่ที่มีบทบาทในช่วง 6 เดือนแรกของการหมักมีทั้งแบคทีเรียแกรมบวกรูปกลมและรูปท่อน ในขณะที่แบคทีเรียที่มีบทบาทในช่วง 6 เดือนหลังจนสิ้นสุดการหมักส่วนใหญ่เป็นแบคทีเรียแกรมบวกรูปท่อน จากนั้นวิเคราะห์ล้าดับนิวคลีโอไทด์ของชิ้นส่วนยีน 16S rRNA ของแบคทีเรียที่คัดเลือกได้ทั้ง 42 ไอโซเลต โดยสามารถจัดกลุ่มแบคทีเรียได้เป็น 6 สกุล ได้แก่ แบคทีเรียสกุล Bacillus จ้านวน 28 สายพันธุ์ รองลงมา คือ staphylococcus จ้านวน 8 สายพันธุ์ นอกจากนี้ยังเจอแบคทีเรียสกุล Oceanobacillus 2 สายพันธุ์, Enterococcus 2 สายพันธุ์, Enterobacter 1 สายพันธุ์ และ Acinetobacter อีก 1 สายพันธุ์ พบว่าสกุล Bacillus และ Staphylococcus เป็นตัวที่มีบทบาทหลักในกระบวนการหมัก โดยตรวจเจอแบคทีเรียสกุล Bacillus ตลอดระยะเวลาการหมักบูดู 12 เดือน ส่วนสกุล Staphylococcus และสกุลอื่นๆ โดยส่วนใหญ่จะตรวจเจอในช่วง 6 เดือนแรกของการหมักบูดูส่วนการศึกษาเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียทั้งหมดด้วยเทคนิค PCR-DGGE โดยการวิเคราะห์ดีเอ็นเอที่สกัดโดยตรงจากตัวอย่างน้้าหมักบูดูซึ่งใช้ยีน16S rRNA ตรงต้าแหน่ง V6-V8 พบแบคทีเรียทั้งหมด 9 สกุล ได้แก่ แบคทีเรียสกุล Bacillus 28 สายพันธุ์, Lactobacillus 7 สายพันธุ์, Staphylococcus 9 สายพันธุ์, Lactococcus และ Enterococcus อย่างละ 3 สายพันธุ์, Acinetobacter, และ Oceanobacillus อย่างละ 2 สายพันธุ์และ Macrococcus และ Pediococcus อย่างละ 1 สายพันธุ์ทั้งนี้พบว่า Bacillus และ Staphylococcus เป็น ตัวที่มีบทบาทหลักในการหมักเช่นเดียวกับเทคนิคการเพาะเลี้ยงบนอาหารเลี้ยงเชื้อ แต่อย่างไรก็ตามตรวจเจอแบคทีเรียสกุล Lactobacillus (L. plantarum, L. acidophilus, L. fermentum, L. rhamnosus และ L. sanfranciscensis), แบคทีเรียสกุล Lactococcus (L. lactis และ L. garviae) M. caseolyticus, A. calcoaceticus และ Pediococcus argentinicus เฉพาะจากเทคนิค PCR-DGGE เท่านั้น
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://researchgateway.in.th/search/result_search/72d398d7a864fb9f63edeaf1e51156dbe8fb99540c31150e991a1c92f4c104b1
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา
คำสำคัญ: การหมัก
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ปวีณา ดิกิจ. "การศึกษาการเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียในระหว่างการผลิตบูดูด้วยวิธีการเพาะเลี้ยงบนอาหารเลี้ยงเชื้อและเทคนิค PCR-DGGEStudy of changes in bacteria during production of Budu by culturing method and PCR-DGGE technique". มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา. 2560

ปวีณา ดิกิจ. "การศึกษาการเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียในระหว่างการผลิตบูดูด้วยวิธีการเพาะเลี้ยงบนอาหารเลี้ยงเชื้อและเทคนิค PCR-DGGEStudy of changes in bacteria during production of Budu by culturing method and PCR-DGGE technique". มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา. 2560. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาการเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียในระหว่างการผลิตบูดูด้วยวิธีการเพาะเลี้ยงบนอาหารเลี้ยงเชื้อและเทคนิค PCR-DGGE
ปวีณา ดิกิจ
มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา
30 กันยายน 2560
วิจัยและพัฒนาการเพาะเลี้ยงปลานวลจันทร์น้ำจืด การเพาะเลี้ยงปูม้าในบ่อดินแบบครบวงจร ชุดโครงการวิจัยและพัฒนาการเพาะเลี้ยงกุ้งทะเล โครงการฝึกอบรมและถ่ายทอดเทคโนโลยีการเพาะเลี้ยงปลากะพงขาว การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร การปรับวิธีการเลี้ยงของเกษตรกรเพื่อยกระดับการผลิตไก่พื้นเมือง อาหารบำรุงสมอง การเสริมอาหารธรรมชาติเพื่อเลี้ยงปลานิล การเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่ออโกลนีมา (Aglaonema) โดยใช้เทคนิค Temporary Immersion การพัฒนาการเพาะเลี้ยงหอยมุกน้ำจืดและการผลิตไข่มุกน้ำจืดเพื่อการพาณิชย์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair