คลังข้อมูลการวิจัยการเกษตรไทย

ผู้แต่ง นางเพ็ญศรี บุญเรือง

เผยแพร่โดย

กองวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ

เผยแพร่เมื่อ 2548

เอกสารแนบ

เอกสารแนบ 1

หน่วยงาน กรมประมง กองวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ

งานวิจัยที่แนะนำ การพัฒนาเทคโนโลยีหลังการจับกุ้งขาว การพัฒนาเทคโนโลยีหลังการจับกุ้งก้ามกราม การวิจัยรูปแบบโครงการฟาร์มเลี้ยงกุ้งแชบ๊วยแบบพัฒนาโดยใช้ระบบรีไซเคิลผสมผสานกับระบบมีนเกษตร การพัฒนาเทคโนโลยีหลังการจับปลาดุก การพัฒนาเทคนิคไบโอเซนเซอร์เพื่อใช้ในการตรวจวินิจฉัยไวรัส WSSV, YHV, TSV, HPV, MBV, IHHNV ในกุ้งขาวและกุ้งกุลาดำ กรรมวิธีทางอณูชีววิทยาเพื่อการกระตุ้นการพัฒนารังไข่และวางไข่ในแม่พันธุ์กุ้งกุลาดำเลี้ยง ยีนที่เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของกุ้งกุลาดำ การศึกษาคุณสมบัติของไข่ปฏิสนธิและตัวอ่อนกุ้งกุลาดำที่มีโครโมโซม 3 ชุด (3n/ triploid eggs and embryos) เพื่อนำไปสู่การพัฒนาสร้างเครื่องมือแยกไข่กุ้ง 3n การฟื้นฟูดินที่ผ่านการเลี้ยงกุ้งกุลาดำเพื่อปลูกปาล์มน้ำมัน การศึกษาลักษณะสมบัติและการแสดงออกของยีน asialoglycoprotein receptor จากกุ้งกุลาดำPenaeus monodon

แสดงที่มา-อนุญาตแบบเดียวกัน 3.0 ประเทศไทย (CC BY-SA 3.0 TH)

คัดลอก URL

ชื่อเรื่อง:	การพัฒนาเทคโนโลยีหลังการจับกุ้งกุลาดำ
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ:	นางเพ็ญศรี บุญเรือง
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN):	Pensri Boonruang
คำสำคัญ:	เทคโนโลยีหลังการจับ กุ้งกุลาดำ
คำสำคัญ (EN):	Post-harvest Technology Black Tiger Shrimp
หมวดหมู่:	TARR::ประมง หรือ สัตว์น้ำ::สัตว์น้ำทะเล::กุ้งกุลาดำ 361
หมวดหมู่ AGRIS:	J วิทยาการหลังการเก็บเกี่ยว (Handling, transport, storage and protection of agricultural products)::J14 การลำเลียง การขนส่ง การเก็บรักษา และการป้องกันผลิตผล/ผลิตภัณฑ์ประมง และผลิตผล/ผลิตภัณฑ์จากการเพาะเลี้ยงพืช และสัตว์น้ำ (Handling, transport, storage and protection of fisheries and aquacultural products) 59
บทคัดย่อ:	บทสรุปสำหรับผู้บริหาร กุ้งกุลาดำ เป็นสัตว์น้ำที่เกษตรกรนิยมเลี้ยงและจัดเป็นสัตว์น้ำที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจชนิดหนึ่ง แต่พบว่าการปฏิบัติหลังการจับกุ้งกุลาดำยังปฏิบัติไม่ถูกต้อง กุ้งมีการเสื่อมคุณภาพ เก็บรักษาได้ไม่นาน การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ก็ยังไม่หลากหลาย รวมทั้งการใช้ประโยชน์จากเศษเหลือยังน้อย จึงได้จัดทำชุดโครงการวิจัยการพัฒนาเทคโนโลยีหลังการจับกุ้งกุลาดำ ดำเนินการระหว่างปีงบประมาณ 2544-2548 ขึ้น โดยภายใต้ชุดโครงการฯมีโครงการย่อยทั้งหมด 3 เรื่อง สรุปผลการศึกษาได้ ดังนี้ 1. การพัฒนาวิธีการเก็บรักษากุ้งกุลาดำแช่เย็น พบว่า กุ้งที่เก็บที่อุณหภูมิห้อง มีปริมาณ TVB-N, K-value และ Indole เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากเก็บไว้ 18 ชั่วโมง และมีปริมาณ TVC, Psychrotrophic และ Enterobacteriaceae เพิ่มขึ้น สำหรับการประเมินทางประสาทสัมผัสของกุ้งดิบยอมรับที่อายุการเก็บไม่เกิน 18 ชั่วโมง และกุ้งสุกยอมรับที่อายุการเก็บไม่เกิน 16 ชั่วโมง สำหรับกุ้งกุลาดำที่เก็บแช่เย็นในน้ำแข็งทุกแบบ พบว่าค่า K-value มีปริมาณเพิ่มขึ้นตลอดการเก็บ ส่วนการประเมินทางประสาทสัมผัสของกุ้งดิบแบบเก็บแช่เย็นในน้ำแข็งทันที ยอมรับที่อายุการเก็บไม่เกิน 4 วัน แบบเก็บแช่เย็นในน้ำแข็งผสมน้ำยอมรับได้ ไม่เกิน 6 วัน และแบบชะลอไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 และ 6 ชั่วโมงก่อนเก็บในน้ำแข็ง ยอมรับได้ไม่เกิน 2 วัน สำหรับการประเมินทางประสาทสัมผัสของกุ้งสุกในการแช่เย็นทั้ง 4 แบบ ยอมรับที่อายุการเก็บไม่เกิน 4 วัน 2. การวิจัยและพัฒนาเทคนิคการบรรจุผลิตภัณฑ์จากกุ้งกุลาดำ ได้พัฒนาเทคนิคการบรรจุผลิตภัณฑ์จากกุ้งกุลาดำเพื่อหารูปแบบและบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์พร้อมบริโภคจากกุ้งกุลาดำ พบว่า ข้าวผัดพริกขิงกุ้งบรรจุในกล่องกระดาษแช่เยือกแข็ง มีลักษณะเป็นที่พอใจของผู้ทดสอบและมีคุณภาพดี ไม่มีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและไม่มีจุลินทรีย์ก่อโรค ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา 7 เดือน น้ำพริกเผากุ้ง พบว่า ผู้ทดสอบให้การยอมรับผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ทั้ง 3 รูปแบบ ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา 8 สัปดาห์ โดยผู้ทดสอบให้การยอมรับตัวอย่างที่บรรจุในขวดแก้วมากที่สุด ส่วนข้าวเกรียบกุ้งคงคุณภาพเป็นที่ยอมรับได้นาน 12 สัปดาห์ และพบว่าข้าวเกรียบกุ้งที่บรรจุในถุงเปลวอลูมิเนียม ได้รับการยอมรับมากที่สุด 3. การสกัดแอสตาแซนทินจากเปลือกกุ้ง พบว่า การใช้ Iso-propanol ในอัตราส่วน 2:1 (Iso-propanol : เปลือกกุ้ง) โดยน้ำหนัก ในการสกัดแอสตาแซนทินจากเปลือกกุ้ง ทำให้ได้ปริมาณแอสตาแซนทินสูงสุด เท่ากับ 1.3 กรัม/เปลือกกุ้ง 1 กิโลกรัม
เลขทะเบียนวิจัยกรม:	45-0700-45075
เลขทะเบียนวิจัยแหล่งทุน:	45-0700-45075
วิธีการจ้างทำงานวิจัย:	ดำเนินการวิจัยเอง
ปีเริ่มต้นงานวิจัย:	2545
ปีสิ้นสุดงานวิจัย:	2548
ลิขสิทธิ์:	แสดงที่มา-อนุญาตแบบเดียวกัน 3.0 ประเทศไทย (CC BY-SA 3.0 TH)
พื้นที่ดำเนินการ:	กรุงเทพมหานคร
ช่วงเวลาที่รวบรวมข้อมูล:	2545-2548
ปีที่ได้รับงบประมาณ (ระบุได้มากกว่า 1 ปี):	2545
ประเภทชิ้นงาน:	การวิจัยเชิงทดลอง
เผยแพร่โดย:	กองวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ
บทคัดย่อ:	ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN):	th